चावल दुनिया की आबादी के लिए पोषण का एक प्रमुख और महत्वपूर्ण स्रोत है। अध्ययनों के अनुसार, यह दुनिया की आधी से अधिक आबादी को खिलाता है और दुनिया में सबसे आम रसोइया है। चावल का पौधा चार महीने से छह महीने के बीच जैविक पदार्थ से भरपूर उपजाऊ भूमि में उगाया जाता है। रोपण अवधि के दौरान हवा का तापमान कम से कम 21 ° C होना चाहिए। चावल का अच्छा मौसम प्राप्त करने के लिए खेती की गई भूमि का अक्षय पानी उपलब्ध होना चाहिए।
दुनिया भर में चावल की 40,000 से अधिक प्रजातियां हैं। इन प्रजातियों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: लंबे अनाज चावल, मध्यम अनाज चावल और छोटे अनाज चावल, प्रत्येक का उपयोग विभिन्न प्रकार के रसोइयों में किया जाता है। आवश्यकतानुसार चावल के विभिन्न रूप हैं। जब बाहरी शेल को पूर्ण चावल कहा जाता है, तो अल्फाल्फा चावल होता है, जिसे बाहरी क्रस्ट से हटा दिया जाता है, लेकिन आंतरिक परत बनी रहती है। सफेद चावल बाहरी आवरण और भीतरी परत से हटा दिया जाता है।
चावल के फायदे
चावल में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पोषक तत्वों के सभी रूप और प्रकार शामिल हैं; इसमें विटामिन, खनिज और प्रोटीन महत्वपूर्ण हैं, और लाभ:
- यह रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए काम करता है, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में सोडियम होता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श भोजन है, और इसे एक ऐसा भोजन माना जाता है जो हृदय और धमनियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, क्योंकि नियंत्रण इसमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के कम अनुपात की उपस्थिति।
- शरीर को विभिन्न प्रकार के कैंसर से बचाएं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक अघुलनशील फाइबर होते हैं, विशेष रूप से भूरे रंग के चावल और एंटीऑक्सिडेंट जैसे: विटामिन ए, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड।
- यह इसमें शामिल कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है; यह विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है जो शरीर में ऊर्जा पैदा करते हैं और मस्तिष्क को पोषण देते हैं।
- यह न्यूरोट्रांसमीटर को बढ़ने और काम करने के लिए उत्तेजित करता है, जो बदले में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, इस प्रकार अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश से मानव की रक्षा करता है।
- यह सूजन से लड़ने में मदद करता है जो त्वचा को प्रभावित कर सकता है और इससे होने वाली जलन और लालिमा को कम कर सकता है। यह त्वचा के लिए एक पौष्टिक पेस्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह त्वचा के संक्रमण के इलाज के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और उन्हें मुँहासे जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।