वसा
कई लोगों में वसा शब्द एक खतरनाक शब्द है और तुरंत मोटापा और शरीर के रोगों और समस्याओं का कारण बनता है, लेकिन वास्तव में वसा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के मामले में बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, इसलिए शरीर एक दैनिक कोटा के रूप में आह्वान के साथ दूर नहीं किया जा सकता है, यह शरीर की आवश्यक महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा का सबसे शक्तिशाली स्रोत भी है।
वसा एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें तीन आवश्यक तत्व होते हैं: कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन, लेकिन वसा में विटामिन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अधिक कार्बन और हाइड्रोजन होता है। नतीजतन, वसा हमें एक बड़ा कार्ड प्रदान करते हैं। वसा का थोक हमें तीन फैटी एसिड और ग्लिसरॉल अणु देता है, इसलिए आप ट्राइग्लिसराइड्स में वसा को जानते हैं।
- यह ऊर्जा का एक केंद्रित स्रोत है। यह शरीर को 9 किलो कैलोरी / ग्राम की आपूर्ति करता है जबकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शरीर को 4 किलो कैलोरी / ग्राम प्रदान करते हैं।
- शरीर को आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करें जो शरीर नहीं बना सकता है।
- स्वस्थ त्वचा के लिए वसा उपयोगी है।
- शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
- वसा वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो आंतों में इन विटामिनों के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अधिकतम उपयोग करने में मदद करता है।
- कुछ हार्मोन जैसी यौगिकों के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है जो शरीर में कुछ महत्वपूर्ण गतिविधियों के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
वसा पाचन के लिए रखें
वसा का वास्तविक पाचन छोटी आंत में शुरू होता है, जहां अग्नाशयी लैक्टिक एंजाइम और यकृत द्वारा उत्पादित पीले नमक होते हैं। पीला नमक एक पायसीकारक बनाने और पेट से निकलने के बाद भोजन की अम्लता को बराबर करने में मदद करता है। लाइपेज एंजाइम वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में परिवर्तित करता है, अघुलनशील ग्लिसरॉल एस्टर के हाइड्रोलिसिस, और कोलेस्ट्रॉल एस्टर का विश्लेषण छोटी आंत में मुक्त कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड में किया जाता है। फैटी एसिड का केवल एक-तिहाई हिस्सा द्विपक्षीय और मोनोक्लोनल ग्लिसराइड और बाकी ट्राइग्लिसराइड ट्राइग्लिसराइड्स में बदल जाता है, और छोटी आंत को चमकाने वाली झिल्लियों के प्रोट्रूशंस वसा को कई तरह से अवशोषित करते हैं:
- ग्लिसरॉल तेजी से अवशोषित होता है; यह पानी में घुल जाता है और फिर यकृत में जाता है।
- गैर-ऑक्सीकरण फैटी एसिड त्वचा को अवशोषित और ले जाते हैं।
- द्विपक्षीय और ट्राइग्लिसराइड्स को अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे पानी में भंग नहीं करते हैं और मॉइस्चराइज़र को आसानी से अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। पीले नमक इस कार्य को बाद में अवशोषित करने के लिए करते हैं।
शरीर में वसा और रूपांतरण के उपयोग की सबसे महत्वपूर्ण साइटें वसा और यकृत ऊतक हैं, और जिसमें वसा और भंडारण या विश्लेषण और प्रतिनिधित्व का गठन और दो गतिविधियां रक्त के रूप में शरीर के वसा के स्तर को बनाए रख सकती हैं दिल की विभिन्न बीमारियों का खतरा।