पागल
यद्यपि नट्स को फल माना जाता है, उनका स्वाद घुलनशील नहीं होता है, उनमें वसा की मात्रा भी अधिक होती है। नट्स एक बल्कि कठोर बाहरी पपड़ी को कवर करते हैं जो फलों को अंदर लाने के लिए तोड़ दिया जाना चाहिए, और सौभाग्य से अधिकांश नट अब किराने की दुकान में तैयार हैं। काजू, हेज़लनट्स, पिस्ता, पाइन नट्स, अखरोट और बादाम सबसे महत्वपूर्ण हैं।
अखरोट
नट लंबे समय से अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण हजारों वर्षों से मानव आहार का हिस्सा रहा है। अखरोट का पेड़ भूमध्य और मध्य एशिया में उत्पन्न होता है, और आमतौर पर नाश्ते के रूप में अकेले खाया जाता है। इसे सलाद, विभिन्न प्रकार के पास्ता, सूप और बेक किए गए सामानों के साथ-साथ तेल निकालने वाला जोड़ा जा सकता है जो आमतौर पर सलाद सॉस में जोड़ा जाता है।
नट का पोषण मूल्य
वसा में 65% नट्स होते हैं, जबकि प्रोटीन लगभग 15% होते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट और फाइबर अखरोट से कम होते हैं। नीचे दी गई तालिका में विस्तार से 100 ग्राम नट के लिए पोषण संबंधी जानकारी दी गई है:
| खाद्य पदार्थ | महत्व |
|---|---|
| कैलोरी | 654 कैलोरी |
| पानी | 4% |
| प्रोटीन | 15.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.7 ग्राम |
| चीनी | 2.6 जी |
| फाइबर | 6.7 ग्राम |
| वसा | 65.2 ग्राम |
| संतृप्त वसा (अंग्रेजी: संतृप्त वसा) | 6.13 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड वसा (मोनोअनसैचुरेटेड वसा) | 8.93 ग्राम |
| पॉलीअनसेचुरेटेड वसा | 47.17 ग्राम |
| ओमेगा -3 (ओमेगा -3) | 9.08 ग्राम |
| ओमेगा -6 (ओमेगा -6) | 38.09 ग्राम |
नट्स में कॉपर, फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, विटामिन बी 6, मैंगनीज और विटामिन ई भी होते हैं।
अखरोट के फायदे
अखरोट का सेवन कई पोषण लाभों से जुड़ा था, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:
- दिल दिमाग: कई अध्ययनों से पता चला है कि अखरोट जोखिम वाले कारकों से लड़ सकते हैं जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग का कारण बनते हैं, सूजन को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं के कामकाज और कार्यों में सुधार करते हैं, क्योंकि इसमें निहित लाभकारी वसा और प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
- कैंसर से बचाव: नट्स में कई सक्रिय बायोकेड्स होते हैं, जिनमें एंटी-कैंसर गुण होते हैं जैसे कि फाइटोस्टेरोल, गामा-टोकोफेरोल और ओमेगा -3 फैटी एसिड। अध्ययनों ने कोशिका के विकास, स्तन, प्रोस्टेट, बृहदान्त्र और गुर्दे के निषेध के साथ अक्सर अखरोट के सेवन को भी जोड़ा है।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य: नट्स की नियमित खपत और उनकी याददाश्त में सुधार के बीच एक संबंध का अध्ययन, और मस्तिष्क कार्यों के सुधार में अखरोट युक्त आहार में योगदान देता है, और अल्जाइमर रोग के विकास की गति को कम करने में योगदान कर सकता है, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट, 3 फैटी एसिड की बड़ी मात्रा की सामग्री।
एलर्जिक अखरोट
अखरोट आठ खाद्य पदार्थों में से एक है जो कुछ लोगों में एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जो आमतौर पर गंभीर होते हैं। अखरोट एक एलर्जी शॉक या एनाफिलेक्सिस का कारण बन सकता है, जो घातक हो सकता है।
अगर समय से नहीं निपटा जाता है, और इस संवेदनशीलता से पीड़ित होना चाहिए कि नट्स और इसके किसी भी उत्पाद को पूरी तरह से खाने से बचें।
खनिज अवशोषण
नट्स में फाइटिक एसिड का उच्च स्तर होता है, जो पाचन तंत्र में लौह और जस्ता जैसे खनिजों के अवशोषण को रोकता है, इसलिए जो लोग आहार का पालन करते हैं वे अक्सर उन खाद्य पदार्थों से समृद्ध होते हैं जिनमें यह एसिड होता है, और इसमें जस्ता और लोहा नहीं होता है खनिजों की कमी के कारण बड़ा, कमजोर।
बादाम
यह माना जाता है कि मानव खेती और देखभाल के लिए स्वास्थ्य के लिए उपयोगी भोजन की विशेषताओं, और जॉर्डन में 3000-2000 वर्ष ईसा पूर्व की खोज की तारीख से लाभ के लिए लगाए गए पहले पेड़ों से बादाम के पेड़। बादाम को कच्चा, या भुना हुआ, साथ ही उपलब्ध, कटा हुआ, कटा हुआ, आटा, तेल, मक्खन और दूध के साथ खाया जा सकता है।
बादाम का मूल्य
143 ग्राम बादाम के प्रत्येक कप में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
| खाद्य पदार्थ | महत्व |
|---|---|
| कैलोरी | 828 कैलोरी |
| पानी | 6.31 ग्राम |
| प्रोटीन | 30.24 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.82 ग्राम |
| वसा | 71.40 ग्राम |
| फाइबर | 17.9 ग्राम |
| चीनी | 6.01 ग्राम |
| कैल्शियम | 385 मिलीग्राम |
| लोहा | 5.31 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 386 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 688 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 1048 मिलीग्राम |
| जस्ता | 4.46 मिलीग्राम |
| विटामिन ई | 36.65 मिलीग्राम |
बादाम के फायदे
बादाम अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जिसमें शामिल हैं:
- निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर: बादाम खाने से रक्त में विटामिन ई के स्तर में वृद्धि के बीच के लिंक का एक अध्ययन, जो बदले में धमनियों की रुकावट को रोकता है, और कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण भी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- कैंसर से बचाव: एक अध्ययन में पाया गया है कि जो व्यक्ति अधिक मूंगफली, अखरोट और बादाम खाते हैं, उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना दोगुनी थी।
- दिल दिमाग: दाल रक्त में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाती है, जिससे रक्तचाप कम होता है और इसके प्रवाह में सुधार होता है।
- विटामिन ई के साथ शरीर की आपूर्ति करें: बादाम विटामिन ई प्राकृतिक के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है, क्योंकि बादाम का एक औंस विटामिन ई के उपचार के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य का 37% प्रदान करता है, जो अल्जाइमर रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करता है।
- रक्त शर्करा नियंत्रण: कुछ सबूत बताते हैं कि बादाम रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान करते हैं क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है।
- वजन पर काबू: बादाम आपको लंबे समय तक फुलर महसूस करने में मदद करते हैं, क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा और फाइबर बड़े की तुलना में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो व्यक्ति द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करता है।
बादाम की संवेदनशीलता
बादाम खाने से जुड़े कुछ संभावित जोखिम हैं, बादाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण एलर्जी कुछ हद तक लोगों में है, और लक्षण:
- पेट में दर्द।
- उल्टी और मतली।
- निगलने में समस्या।
- दस्त।
- खुजली।
- सांस लेने में कठिनाई।
- इसलिए, इस प्रकार की एलर्जी से पीड़ित लोगों को बादाम युक्त किसी भी उत्पाद को नहीं खाने के लिए सावधान रहना चाहिए, यह कभी-कभी बिस्कुट, केक, चॉकलेट, ब्रेड और आइसक्रीम के निर्माण में प्रवेश करता है।