दूध आमतौर पर हड्डियों और कोशिकाओं को विकसित करने के लिए आवश्यक प्रोटीन और कैल्शियम होता है, खासकर बच्चों में, लेकिन दूध कैसे सूखता है? क्या पाउडर वाले दूध के बुनियादी घटकों की तुलना अन्य प्रकार के दूध जैसे तरल दूध से की जाती है? क्या यह चूर्ण दूध के सेवन से होने वाला स्वास्थ्य खतरा है?
कई चरणों में पाउडर दूध या सुखाने वाले दूध के निर्माण की प्रक्रिया और तरल दूध की प्रक्रिया, जो सुखाने वाले एजेंटों के अंतिम चरण में होती है, इन चरणों को एक साथ सीखने के लिए:
- दूध डेयरी फार्मों से प्राप्त किया जाता है, जहां कुछ खेतों से दूध प्राप्त किया जाता है। दूध का निर्माण और विपणन किया जाता है, या इसमें से कुछ दूध पाउडर कारखानों में जाता है। दूध निरीक्षण के लिए एक विशेष फिल्टर में प्रवेश करता है और फिर गुणवत्ता मानकों के लिए जाँच की जाती है। दूध को एक विशेष तापमान भस्मक में पेश किया जाता है, जिसमें पानी के कुछ अनुपात को हटाने के लिए इसमें ठोस पदार्थों के अनुपात को 50% तक बढ़ाया जा सकता है।
- दूध को ठंडा होने के लिए बीस सेकंड के लिए लगभग 79 डिग्री सेल्सियस के तापमान के तहत बैक्टीरिया को कम करने के लिए एक पास्चुरीकरण प्रक्रिया में पेश किया जाता है। फिर दूध को किसी भी परत से अलग किया जाता है जो क्रीम और अन्य की ऊपरी सतह पर दिखाई दे सकता है, और इन परतों को अन्य प्रयोजनों के लिए रखा जाता है। दूध को तब संसाधित किया जाता है और दूध के प्रकार के आधार पर ठोस पदार्थों के अनुपात पर निर्भर करता है, चाहे वह पूर्ण वसा, कम वसा और वसा रहित हो।
बचे हुए दूध का उपयोग दूध पाउडर उद्योग में दो अलग-अलग तरीकों से किया जाता है:
- पहली विधि रोलर रोलर को सुखा रही है, और दूध एक बड़े सिलेंडर को छिड़कता है और उचित तापमान की उपस्थिति सिलेंडर पर दूध को सूखने के लिए दूध के वाष्पीकरण में पानी के अनुपात को बना देती है।
- दूसरी विधि स्प्रे सुखाने वाली है जहां दूध को उपयुक्त आकार के कमरे में छिड़का जाता है और उस पर गर्म हवा डाली जाती है, जिससे दूध की बूंदें बहुत जल्दी सूख जाती हैं और नीचे गिर जाती हैं, और फिर उन्हें बैग या उपयुक्त पैकेजिंग में स्क्रैप और पैक किया जाता है।
दोनों प्रकार के ताजे दूध और सूखे दूध में कुछ खास तत्त्वों और अवयवों का समान अनुपात होता है। एक कप ताजा स्किम्ड मिल्क या स्किम्ड मिल्क में लगभग 80 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन और कैल्शियम की दैनिक जरूरतों का 30 प्रतिशत होता है।
कुछ लोग कहते हैं कि दूध का सूखना दूध को ऑक्सीकरण के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल, और ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।