यहाँ मेरी औरत है कि कैसे घर का बना पनीर बनाने के लिए
एक किलो और एक चौथाई पनीर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित मात्रा तैयार करें
पांच लीटर दूध
एक गिलास सिरका
मक्खन की एक उंगली
खट्टी ट्रे
इच्छा के अनुसार मात्रा में नमक
पनीर को छानने के लिए धुंध का टुकड़ा
कोलंडर
दूध को सॉस पैन में डालें और इसे उबलने दें
दूध के उबलने के दौरान इसमें सिरका मिलाएं
दूध की गांठ दिखाई देने और वाष्पित होने तक हिलाते रहें
दूध के सूखने के बाद बर्तन को आग से निकालें
इसमें धुंध रखने के बाद बर्तन की सामग्री को फिल्टर में डालें और तब तक इंतजार करें जब तक यह पूरी तरह से साफ न हो जाए
फिर पनीर को ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें और इसे मिलाएं, मक्खन जोड़ें और मिश्रित होने तक मिलाएं।
फिर क्रीम जोड़ें और फिर से मिश्रण करें जब तक कि आपके पास एक स्वादिष्ट और मलाईदार पनीर न हो
सामग्री
ताजा और पूर्ण वसा वाले भेड़ का दूध या ताजा पूरे वसा वाले गाय का दूध
मस्सा – आप इसे फार्मेसी से प्राप्त कर सकते हैं (हर 18 किलो के लिए आधा टैबलेट)
नमक
तैयार कैसे करें
दूध को ठंडा होने तक गर्म करें
एक कप में थोड़े दूध के साथ स्पर्श टुकड़ा को पिघलाएं
मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं
फिर दूध को एक घंटे के लिए कंबल में ढक दें जब तक कि उस पर दूध का थोड़ा सा पानी न रह जाए
फिर कपड़े का एक चौकोर टुकड़ा तैयार करें और प्रत्येक टुकड़े को पनीर के दो टुकड़ों में रखें, और इसे अच्छी तरह से रखें
पिछले चरण को दोहराएं जब तक आप सभी मात्रा को पूरा नहीं करते
फिर कपड़े के टुकड़े खोलें और एक पनीर क्यूब आकार बनाएं और क्यूब्स को लकड़ी के टुकड़े पर और उसके ऊपर लकड़ी का एक और टुकड़ा डालें और जब तक पनीर पानी से बाहर न निकल जाए
इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें
फिर लकड़ी और कपड़े को हटा दें और नमक स्प्रे करें और रेफ्रिजरेटर में रखें