दूध
दूध दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाले उत्पादों में से एक है, क्योंकि इसका महत्व और मानव शरीर को लाभ, साथ ही साथ इसके स्वादिष्ट स्वाद, बालों की देखभाल और त्वचा के लिए सबसे अनुशंसित व्यंजनों में से एक है, और आदर्श वजन बनाए रखने के लिए है। इस लेख में हम जानेंगे कि दूध कैसे बनाया जाता है।
दही बनाना
सामग्री
- पांच किलोग्राम ताजा गाय का दूध।
- दो कप दही।
तैयार कैसे करें
- उपयोग करने से पहले गाय का दूध उबालें; मध्यम गर्मी पर डालें जब तक कि किनारे पर बुलबुले दिखाई न दें और बाहर भाप लें। उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचें। यदि थर्मामीटर उपलब्ध है, तो तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।
- एक बड़ा कटोरा लाएँ, और उसमें गाय का दूध डालें।
- गाय के दूध के ऊपर दही रखें, फिर कंटेनर को कसकर बंद करें।
- कंटेनर को गर्म स्थान पर या किसी अन्य कंटेनर में गर्म पानी के साथ रखें, कंटेनर को कवर करें, या कंटेनर को रजाई में लपेटें, दूध को आठ घंटे तक तैयार होने तक छोड़ दें, और यदि आप अधिक अम्लीय होना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं लंबे समय तक।
दही बनाना
सामग्री
तैयार कैसे करें
- उपयोग करने से पहले दूध को उबाला जाना चाहिए। दूध को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है जब तक कि दूध के किनारे पर बुलबुले दिखाई न दें और भाप निकल आए। उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचें। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- दूध को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह उंगलियों की नोक को रखकर देखा जा सकता है, और यह आपकी उंगली के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए।
- दूध के साथ दही को मिलाने के लिए, दही के साथ एक छोटी कटोरी और थोड़ा सा दूध तैयार करें और हाथ से मसलें। यदि आप अधिक अम्लीय दूध चाहते हैं, तो आप दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जो इसे स्वाद में अम्लता की एक उच्च डिग्री देता है। जब एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, तो गर्म दूध।
- प्लास्टिक के कंटेनरों से दूर रखते हुए दूध को छोटे-छोटे गमलों में या सिरेमिक या कांच के कंटेनरों में भरें।
- दूध को गर्म स्थान पर रखा जाता है; ओवन को मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक गर्म किया जा सकता है और फिर बंद कर दिया जाता है।
- एक बड़े ओवन ट्रे में दूध कंटेनर रखें। ओवन रखें, जो गर्म हो, या पानी गर्म करें और कंटेनर को अंदर रखें।
- ट्रे को कंबल या भारी रुई से ढँक दें, और गर्म ओवन में 8 से 12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें, जब तक कि मिश्रण दही की स्थिरता में जम न जाए।
- दही को केवल 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
- आप एक कप दही रख सकते हैं ताकि आप दही की एक नई मात्रा तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकें।
दूध बनाना
सामग्री
- आधा कप चूर्ण दूध।
- चार गिलास पानी।
- बैक्टीरिया की गोलियाँ, या दही के दो बड़े चम्मच।
तैयार करने के लिए कदम
- एक बड़े सॉस पैन में पानी की मात्रा के साथ पीसा हुआ दूध उबालें और फिर दूध को ठंडा होने तक छोड़ दें।
- एक कंटेनर रखा जाता है जिसमें दूध रखा जाता है। यह बेहतर है कि स्टेनलेस स्टील या अन्य धातुओं से बने कंटेनरों का उपयोग न करें। दूध बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सर्वोत्तम प्रकार के कंटेनर चीनी मिट्टी के बरतन और कांच के बने होते हैं। दूध के लिए स्टेनलेस स्टील का उपयोग न करने का कारण यह है कि दूध स्वस्थ बैक्टीरिया का उपयोग करके बनाया गया है, इन जीवाणुओं को जीवित रहने और उन्हें गुणा करने के लिए बहुत विशिष्ट वातावरण की आवश्यकता होती है, और धातु से बने बर्तन अर्थात स्टेनलेस स्टील इन जीवाणुओं के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और दूध की क्रिया को खराब करना।
- दही लाओ और दूध पर डाल दिया; जहाँ एक छोटा बर्तन लाया जाता है और फिर फुल-फैट दही डाला जाता है, या उपयोगी और स्वस्थ बैक्टीरिया की गोलियों में जोड़ा जाता है, इसलिए दही की आवश्यकता नहीं है, यह इच्छा के कारण है, और फिर थोड़ा गर्म दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- उंगली के सिरे से दूध के तापमान की पुष्टि होती है। यदि यह उंगली से थोड़ा गर्म होता है, तो यह इंगित करता है कि यह लगभग 45 ° C है। यदि यह पाया जाता है तो थर्मामीटर का उपयोग किया जा सकता है। तापमान की पुष्टि होने के बाद, मिश्रण को गर्म दूध के कंटेनर में रखा जाता है और इसे मिलाया जाता है।
- दूध कंटेनर को कसकर बंद करें, फिर हलचल करें।
- कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें, इसे गर्म पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रखें, इसे कवर करें, या कंटेनर को कंबल में लपेटें, दूध को आठ घंटे तक तैयार होने तक छोड़ दें, और अधिक अम्लता प्राप्त करने के लिए इसे लंबे समय तक छोड़ दें।
- दही को केवल 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
- दूध का उपयोग किया जा सकता है, इसके स्वाद का आनंद लें, और पीने और उपयोग करने से पहले इसे देखा जाना चाहिए।
- आप इसका एक कप ले सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और दही और बैक्टीरिया की गोलियों के लिए एक नया दूध विकल्प तैयार करने के लिए रोबा का उपयोग कर सकते हैं।