हलौमी चीज़
हलौमी चीज़ (सफ़ेद चीज़) दूध के समूह से संबंधित सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है, जिसे गाय के दूध, बकरी या गाय से तैयार किया जाता है, और इसमें नरम बनावट और शुद्ध सफेद रंग की विशेषता होती है। इस प्रकार का पनीर साइप्रस में उगाया जाता है और इसे ताजा, ग्रील्ड, या मसला हुआ या कुछ सब्जी किस्मों के साथ खाया जा सकता है, और पास्ता युक्त कई व्यंजनों के साथ तैयार किया जा सकता है।
हलौमी पनीर कैसे तैयार करें
गर्म भेड़ के दूध की मात्रा का उपयोग करके दूध तैयार किया जाता है, फिर एक आधा लीटर पानी में एक पिघला हुआ पदार्थ मिलाया जाता है, जिसे उचित मात्रा में पानी (लगभग एक चौथाई लीटर) में पिघलाया जाता है और फिर दूध में मिलाया जाता है। दूध को फिर पांच मिनट तक हिलाया जाता है और ढंककर गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है।
एक चाकू के साथ किण्वन के दौरान दूध खो जाना चाहिए, फिर मिश्रण को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए जब तक कि पानी बाहर न आ जाए।
दस मिनट से अधिक की अवधि के लिए क्यूब्स को छोड़ दें, और फिर पानी के निकास के लिए एक छलनी में धुंध के एक टुकड़े पर ले जाया और रखा।
परिणामी पानी को इकट्ठा किया जाता है और उबला जाता है, फिर पनीर के टुकड़े इस पानी में रखे जाते हैं, और यदि आप सतह पर कदम रखते हैं तो यह नसबंदी का संकेत है और खपत के लिए तैयार है।
हलुवा पनीर के फायदे
- चीज के प्रकार की सामग्री संतृप्त वसा से भिन्न होती है; उदाहरण के लिए, वसा रहित अन्य प्रकार की तुलना में अधिक स्वस्थ किस्में हैं।
- इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी, और कई खनिज जैसे फास्फोरस और जस्ता शामिल हैं।
- बकरी का दूध भेड़ के दूध से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है; गाय के दूध की तुलना में इसे पचाना आसान है।
- सभी प्रकार के दूध में ट्रिप्टोफैन होता है, एक मूल अमीनो एसिड है जो शरीर निर्माण नहीं कर सकता है, लेकिन यह ट्रिप्टोफैन से सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, जो सकारात्मक मनोदशा और स्वस्थ नींद के लिए जिम्मेदार एक न्यूरोट्रांसमीटर रासायनिक है, और दूध से पनीर को जाना जाता है।
- लैक्टोज: यह दूध में पाया जाने वाला एक कार्बोहाइड्रेट है, कुछ प्रकार के पनीर होते हैं, जिनमें यह शामिल नहीं होता है! लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हलम उपयुक्त है।
- हलुम में मौजूद कैल्शियम और प्रोटीन लार के स्राव को बढ़ाकर दांतों के तामचीनी की रक्षा करते हैं, जो दांतों के क्षय में योगदान देने वाले शर्करा और अतिरिक्त एसिड को हटाते हैं।
- 50 ग्राम हलौमी पनीर में लगभग 166 कैलोरी होती है, और प्रत्येक औंस (30 ग्राम) में 7.5 ग्राम वसा, 6 ग्राम प्रोटीन और 330 मिलीग्राम सोडियम होता है।
सबसे अच्छा चीज
- कुटाग पनीर, जिसमें अन्य प्रजातियों की तुलना में संतृप्त वसा की कम मात्रा होती है।
- अन्य पनीर की तुलना में कम नमक के साथ क्वार्क पनीर
- रिकोटा पनीर, जिसमें अन्य प्रकार के चीज़ों की तुलना में थोड़ी मात्रा में वसा होता है।
- परमिगियानो पनीर, जिसमें अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में वसा की मात्रा भी कम होती है, जो उत्पादन की विधि पर निर्भर करता है।
- फेटा पनीर, जो बकरियों के दूध पर आधारित है, एक स्वस्थ विकल्प है।
- हलौमी चीज़।
हलौमी पनीर की एक हल्की और स्वादिष्ट डिश तैयार करने के लिए, यह एक त्वरित रेसिपी है।