जिसे हम फलों की शक्कर कहते हैं

Fructose

फ्रुक्टोज को फ्रुक्टोज या लेवुलोज कहा जाता है। वैज्ञानिक रूप से, यह एक मोनो चीनी है जो प्राकृतिक रूप से फलों और शहद में प्रचुर मात्रा में है। , क्योंकि यह शहद, खजूर, किशमिश, गुड़ और अंजीर में 10% से अधिक पाया जाता है, और अंगूर, सेब, नट और ब्लूबेरी में 5-10% में पाया जाता है फ्रुक्टोज ग्लूकोज ग्लूकोज, C6H12O6 के लिए एक ही रासायनिक सूत्र है, लेकिन इसके परमाणुओं की व्यवस्था बदलती रहती है ताकि जीभ में मौजूद कलियों का स्वाद मिठास की अनुभूति को और अधिक बढ़ा दे। फ्रुक्टोज कई खाद्य उत्पादों में भी पाया जाता है, जैसे कि शीतल पेय, रेडी-टू-ईट नाश्ते के अनाज, मीठे फ्रुक्टोज मिठास और अन्य, और मानव खाद्य उत्पादों द्वारा खाए जाने वाले फ्रुक्टोज के अधिकांश, और क्योंकि यह चीनी की मेज से अधिक मीठा होता है। वजन घटाने, मधुमेह और दूसरों के आहार में कई, जैसा कि मिठास व्यक्ति द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि को कम कर देती है, उसी तालिका चीनी की मिठास का स्तर प्राप्त करने के लिए, इस लेख में हम फ्रुक्टोज और वैज्ञानिक सत्य के बारे में जानेंगे। चीनी का विकल्प।

स्वास्थ्य में जोड़ा शर्करा का प्रभाव

आहार में ली गई चीनी को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: फल, सब्जियां, दूध, अनाज, और अतिरिक्त चीनी से प्राप्त प्राकृतिक चीनी। पिछली अवधि में, भोजन में शामिल चीनी का उपयोग बढ़ाया गया है। फ्रुक्टोज इन शर्करा में से एक है जिसे भोजन में जोड़ा जाता है। जाम उद्योग में एक संरक्षक के रूप में सेवा करने के लिए, और टमाटर और सिरका से बने उत्पादों में अम्लता की समानता के लिए। ।

मध्यम और मध्यम मात्रा में फ्रुक्टोज सहित सामान्य रूप से शक्कर खाने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव के बिना आहार की खुशी और आनंद में इजाफा होता है, लेकिन सेवन बढ़ाने से स्वास्थ्य दो तरह से प्रभावित होता है। पहला खाली कैलोरी देने से है, यानी यह शरीर को आपूर्ति किए बिना कैलोरी देता है जो मोटापे और वजन बढ़ने की संभावना को बढ़ाता है, खासकर क्योंकि इनमें से कई खाद्य पदार्थों में वसा का उच्च स्तर भी होता है, और बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज का सेवन अन्य शक्कर के समान वजन बढ़ाने का अवसर, दूसरा दाँत क्षय की संभावना को बढ़ाकर है।

फ्रुक्टोज और स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव

सामान्य तौर पर, बड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से फ्रुक्टोज, जो अन्य शर्करा की तरह सीमित मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

फ्रुक्टोज तेज होने के बाद, यह यकृत में स्थानांतरित हो जाता है जहां इसे ग्लूकोज में बदल दिया जाता है। सामान्य तौर पर, फ्रुक्टोज चयापचय लिपिड गठन को उत्तेजित करता है, और इसलिए कई अध्ययनों में फ्रक्टोज सेवन के बाद रक्त लिपिड स्तर में वृद्धि देखी गई है। 6-14 वर्ष की आयु के बच्चों के एक अध्ययन में, जिसने फ्रुक्टोज से निपटने वाले कई कारकों का अध्ययन किया, सबसे महत्वपूर्ण, अध्ययन में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि, और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) का निम्न स्तर पाया गया और पाया गया कि खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के अणुओं का आकार वजन में वृद्धि के साथ बच्चों में छोटा था, फ्रुक्टोज को एकमात्र कारक पाया गया था। खराब कोलेस्ट्रॉल अणुओं पर इस प्रभाव से जुड़े आहार में, इसलिए फ्रुक्टोज का सेवन बढ़ सकता है। भविष्य में हृदय रोग का खतरा। यूरिक एसिड के उत्पादन से फ्रुक्टोज भी बढ़ जाता है, जो नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को कम करता है, जो वाहिकाओं के रक्त परिसंचरण और रक्त परिसंचरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मधुमेह रोगियों में लिपिड पर इसके नकारात्मक प्रभाव के कारण, इसके कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के बावजूद टेबल शुगर के विकल्प के रूप में फ्रुक्टोज पर भरोसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का सेवन, जो कई खाद्य उत्पादों में एक जोड़ा चीनी के रूप में उपयोग किया जाता है, पेट में दर्द, सूजन और कई लोगों में पाचन तंत्र के अन्य लक्षणों का कारण हो सकता है, क्योंकि फ्रुक्टोज शुगर के जोखिम को कहा जाता है, एक अध्ययन में पाया गया कि फ्रुक्टोज के सेवन से कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पैदा हुए, जो अध्ययन में शामिल हर चार लोगों में से तीन में पाए गए, जिसमें 183 लोग शामिल थे। हाल के वर्षों में, फ्रुक्टोज युक्त उत्पादों की उच्च खपत के साथ लक्षण बढ़े।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्रुक्टोज चीनी की खपत को कम करने के दिशा निर्देशों का मतलब फ्रुक्टोज खाद्य उत्पादों में जोड़ा गया है, जबकि फलों में पाए जाने वाले फ्रुक्टोज के सेवन के बारे में चिंतित नहीं होना चाहिए।