मोत्ज़ारेला पनीर
मोत्ज़ारेला पनीर इतालवी उत्पादों में से एक है, और पारंपरिक विशेषज्ञता की गारंटी देता है। इसे रैपिंग और कटिंग के माध्यम से बनाया गया है, इसलिए यह इतालवी क्रिया मोज़ारे के अर्थ “कट” से विषाक्त है।
मोत्ज़ारेला पनीर
- Mozzarella di Bufala: (भैंस मोज़ेरेला) घरेलू पानी भैंस के दूध से बनाया जाता है।
- मोज़ेरेला फिएर डी लेट: ताजे पाश्चराइज्ड या अनपश्चराइज्ड गाय के दूध से बनाया जाता है।
- कम नमी वाला मोत्ज़ारेला: दूध से बना जो आंशिक या पूरी तरह से स्किम्ड होता है।
मोत्ज़ारेला पनीर ज्यादातर सफेद होता है, लेकिन रंग में पीले रंग में बदल सकता है। पशु को दिए जाने वाले भोजन के आधार पर, जो इसकी उच्च आर्द्रता के कारण अर्ध-नरम है, कम नमी वाले मोज़ेरेला को एक महीने के लिए प्रशीतित रखा जा सकता है, छह महीने के लिए, पिज्जा उद्योग में मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग करके, और कई प्रकार के पास्ता Calazania। पहला प्रकार का मोज़ेरेला चीज़ पानी की भैंस के दूध से बनाया जाता है, जिसे कैंपनिया के अलावा इटली और लाज़ियो में उगाया जाता है। दूसरा प्रकार, एक किस्म का गाय का दूध और न कि भैंस कम लागत है।
मोत्ज़ारेला पनीर बनाने की सामग्री
- दो लीटर पाश्चुरीकृत पूरा दूध।
- आधा कप सफेद सिरका।
- मन्नाफ वह है जो दूध को पनीर में बदल देता है।
तैयार कैसे करें
- हम दूध को तब तक गर्म करते हैं जब तक वह 95 ° C तक नहीं पहुँच जाता।
- फिर आग से हटा दें और सिरका जोड़ें और एक मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर एक चौथाई घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर आधा कप पानी में आधा चम्मच राइनेट मिलाएं और ठंडा करें और राइनेट को घोलने के लिए हिलाएं और फिर दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं यहां आपको दूध के जमावट और वजन पर ध्यान दिया जाएगा और फिर ढककर एक तापमान पर रखा जाएगा। (80) को माइक्रोवेव में रखा जा सकता है।
- एक घंटे के बाद आप देखेंगे कि दूध बाहर खींच लिया गया है और पानी अलग हो गया है।
- फिर आप मट्ठे से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छोटे टुकड़ों के लिए एक फूलदान में काटते हैं, और फिर आप पनीर के टुकड़ों को बहुत छोटे उद्घाटन के साथ एक फिल्टर के माध्यम से साफ करते हैं।
- फिर पनीर के टुकड़ों को पनीर की एक गज़ में रखें और हल्की उम्र के साथ प्रत्येक सीरम से 5 घंटे के लिए छुटकारा पाने के लिए संलग्न करें, और फिर पनीर, धुंध को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए लपेटकर अम्लता पनीर को बढ़ाने के लिए मोत्ज़ारेला पनीर बनें।
- फिर रेफ्रिजरेटर से पनीर को छोड़ दें और थोड़ा तनाव दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर सरगर्मी के साथ नमकीन पनीर और फिर अंडे के आकार का अंडा दें।
- माइक्रोवेव का उपयोग करके, पनीर के टुकड़े को लगभग आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। यह लोचदार हो जाएगा। फिर हाथ को दस्ताने से पोछें। टक और निचोड़। यदि यह बाहर आता है, तो इसे माइक्रोवेव में आधे मिनट के लिए रखें। फिर, बहुत ठंडे पानी में डुबकी, रेफ्रिजरेटर में डालें, प्लास्टिक में लपेटें और मनुष्यों के लिए तैयार रहें।