दूध गाय के दूध या भेड़ से बने व्यंजन में से एक है, जहां दूध को तब तक नरम किया जाता है जब तक कि दूध बिखर न जाए और फिर दूध को धुंध से बने बैग के साथ रखा जाए, दूध को थोड़ा नमक मिलाएं और तब तक इस बैग में रखा जाए तरल है और ईंट से बना है, ईंट नरम मलाईदार ईंट और सूखी सफेद पनीर से बना है। इसे गेंदों में पिलाया जा सकता है और हरे, सूखे, और कुचल पाइन के साथ सजाया जा सकता है। इसे सूखे पुदीने से सजाया जाता है, और उनमें से कुछ को सुमच, मिर्च या कुचल दिल अखरोट से सजाया जाता है जिसे चैंकलिस कहा जाता है। मैं आपको ईंट के काम करने का तरीका दूंगा। बहुत ही दर्शनीय और अनिवार्य रूप से आपको पसंद आएगा।
पहला कदम
दूध को नरम होने तक कैसे नरम करें
- गाय के दूध की मात्रा उतनी ही लाएं जितना आप पसंद करते हैं और अधिमानतः किलो से अधिक है क्योंकि जब दूध जमा होता है और दूध की मात्रा को आधा कर देता है तो दूध की मात्रा कम हो जाती है।
- आग पर स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में दूध की मात्रा डालें और फिर उबाल लें और सुनिश्चित करें कि दूध पास न हो।
- आग बंद कर दें और दूध को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें।
- जब दूध हमारे द्वारा बताए गए तापमान पर पहुंचता है, तो एक कप दही या दूध डालें, आप इसे कमरे के तापमान पर सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।
- अच्छी तरह से मिश्रित होने तक जर्दी के साथ दूध हिलाओ फिर पॉट को बंद करें और मोटी ऊनी आवरण के साथ रोल करें जब तक कि जमावट प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए आवश्यक गर्मी उपलब्ध न हो।
- बर्तन को अच्छी तरह से ढकने के बाद गर्म स्थान पर रखें, फिर इसे कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक निश्चित समय के बाद, पॉट जारी किया जाता है और आपको आश्चर्य होगा कि दूध थोड़ा अम्लीय एसिड-बिखरने वाले दूध में बदल गया है।
दूसरा कदम
दूध को ईंट में कैसे बदलें
- जो दूध हमने पहले तैयार किया था, उसे ले आओ और फिर धुंध के एक बैग में डाल दो। इससे पहले कि आप इस धुंध बैग को पानी के नीचे ले जाएं और इसे हिलाएं और फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। इस कदम से दूध को अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- दूध की मात्रा डालें और एक चम्मच नमक डालें, धुंध बैग को कनेक्ट करें और इसे बड़े छेद के साथ एक छलनी में डालें और इसके नीचे एक बर्तन डालें जब तक कि पानी को तरल नहीं किया जाता है।
- यदि आप एक नरम और मलाईदार ईंट चाहते हैं, तो इसे एक दिन के लिए छोड़ दें, लेकिन यदि आप एक मोटी ईंट चाहते हैं जिसे सूखी ईंट कहा जाता है, तो इसे दो या तीन दिनों तक रखें जब तक कि पानी अच्छी तरह से न हो जाए।
- जब आप बैग खोलते हैं तो आप देखेंगे कि पानी से दूध निकालकर और इसे ईंट में बदलकर राशि को आधा कर दिया गया है।
- पनीर को सर्व करने तक फ्रिज में रखें।
ईंट को कैसे बचाया जाए
- नरम मलाईदार क्रीम को एक तंग ढक्कन के साथ एक खाद्य बैग में रखें और बैग के तल में थोड़ा सा जैतून का तेल रखें। फिर पनीर रखें, जैतून का तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें, बैग को बंद करें और सेवा करने तक फ्रिज शेल्फ में रखें।
सफेद पनीर को एक चौथाई चम्मच नमक के साथ मिश्रित किया जाता है और गोल गेंदों में गूंध और नुकीला किया जाता है। इसे जैतून के तेल में दो अलग-अलग बक्से में रखा जाता है और रसोई में किसी भी स्थान पर रखा जाता है। जैतून का तेल संरक्षित किया जाएगा।
शंकालिश जिस तरह से काम करती है
- लोबान पनीर को गोल नमक के रूप में थोड़ा नमक और उसके धनिया के साथ गूंधने के बाद ले आओ और फिर इसे सूखे हरे अजवायन, कुचल टकसाल, कुचल या कुचल अखरोट के शुद्ध बर्तन के साथ रोल करें, या दो या दो से अधिक प्रकार के मिश्रण से, ईंट की गेंदों को लपेटने की कला में समैक फ्लेक विकल्प, ग्लास ट्रे में अच्छी तरह से पैक होने के बाद उन्हें डाल दें और ईंट को जलमग्न करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें और रसोई के तापमान में रखें और दोपहर के भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे और नाश्ते में डालें। रखा जा सकता है क्योंकि यह ईंट का गोला है या अपने परिवार के लिए पैरों के हिस्सों को विभाजित करके स्वादिष्ट और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।