पार्मीज़ैन का पनीर
पार्मेसन पनीर इटली में सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है, जिसका उपयोग कई इतालवी व्यंजनों में किया जाता है। यह 25% नमी वाली सूखी पीली चीज है। इसमें स्किम्ड दूध की तेज सुगंध होती है। सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन जिनमें परमेस्सन शामिल हैं, सीज़र सलाद, पास्ता, पास्ता, पिज्जा और ग्रैटिन हैं, जिन्हें परम और पियानो के रूप में भी जाना जाता है, यह उनके लिए परमा और रीगो में उत्पादन का स्थान है, इसका मूल नाम है। क्योंकि बार लिज़िन एक फ्रांसीसी शब्द है।
पनीर पनीर की तैयारी
शाम को दूध से लिए गए स्किम्ड दूध के साथ गायों से सुबह में लिया गया ताजा दूध मिला कर और फिर बड़े टैंकों में तब तक रखा जाता है जब तक क्रीम अलग न हो जाए। दूध को बड़े तांबे के पात्र में डाला जाता है और फिर मट्ठा में मिलाया जाता है। 35 डिग्री सेल्सियस, फिर पनीर का पाव मिलाएं, जो बछड़े के पेट से लिया जाता है और पनीर बनाने के लिए दूध जमावट पर काम करता है। मिश्रण को दस मिनट तक ठंडा होने तक छोड़ दें। परिणामस्वरूप मिश्रण छोटे टुकड़ों में विभाजित है। तापमान फिर 55 ° C तक बढ़ जाता है। एक घंटे के बारे में, फिर मिश्रण को संश्लेषित किया जाता है। पनीर को फिर एक स्टेनलेस स्टील के आकार में रखा जाता है जो आकार में गोलाकार होता है और फिर दो दिनों के लिए एक स्प्रिंग क्लैंप द्वारा कड़ा कर दिया जाता है। फिर क्लैंप को पनीर को उसके गोल आकार में रखने के लिए हटा दिया जाता है।
परमेसन पनीर हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी कैल्शियम चीज़ों में से एक सबसे अमीर प्रकार है। कैल्शियम की कमी वाले लोगों या ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए विशेष रूप से विकास की उम्र के लोगों के लिए पार्मेसन पनीर की सिफारिश की जाती है। परमेसन लैक्टोज मुक्त है और इसलिए उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके पास लैक्टोज को सहन करने की क्षमता नहीं है, साथ ही दांतों की सड़न को रोकने के लिए, परमेसन में प्रोटीन का उच्च अनुपात होता है जो शरीर को सभी कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और निर्माण करता है मांसपेशियों और मजबूत और इसलिए समय की अवधि के लिए परिपूर्णता की भावना देता है। मोटे लोगों के लिए आहार विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। इसमें विटामिन ए और डी भी होता है, इसलिए इसे दैनिक सेवन करने की सिफारिश की जाती है, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए, क्योंकि इसमें भ्रूण द्वारा अवशोषित कैल्शियम के शरीर को क्षतिपूर्ति करनी चाहिए।