हम अक्सर गृहिणियों को सुनते हैं जो अपने व्यंजनों में सिरका का उपयोग करते हैं और अपने भोजन को तैयार करने में। सिरका एसिटिक एसिड का एक पतला तरल है, जो कुछ पोषक तत्वों, जैसे अंगूर, सेब, चावल, खजूर, आदि को किण्वित करके तैयार किया जाता है।
सिरका के कई प्रकार होते हैं, विभिन्न प्रकार के विभिन्न अवयवों को तैयार करने में उपयोग किया जाता है, हमारे पास सेब का सिरका, चावल का सिरका, जौ का सिरका, सफेद अंगूर का सिरका, लाल अंगूर का सिरका और बाल्समिक सिरका है। यह पूरे वर्ष उपलब्ध है, और अधिकारियों के मसाला में इस्तेमाल किया जाता है, चिकन और पशुधन के शोरबा में, एक अच्छा स्वाद जोड़ने के लिए कुछ मछली और मांस मिलाते हैं, और कुछ प्रकार की मिठाइयों में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
Balsamic सिरका सिरका के सबसे आम प्रकारों में से एक है। यह एक प्रकार का सिरका है जो इटली में इसके निर्माण के लिए प्रसिद्ध है। इसे बारबियानो के अंगूर से बनाया गया है, जो इटली में बहुतायत में पाया जाता है और रंग में सफेद और अम्लता में मध्यम होता है। यह केंद्रित अंगूर के रस से बनाया जा सकता है। सिरके का रंग काला होता है और इसके एसिड का स्वाद मीठा होता है। इस प्रकार के अंगूरों की उम्र के बाद, इसे रखकर और इसे ओक, शहतूत, शाहबलूत, चेरी, आदि से बने लकड़ी के ड्रमों में रखकर 100 साल (3 – 100 वर्ष) तक बनाया जाता है। और इसलिए यह महंगा है, और निर्माण की शुरुआत में दुनिया के अन्य देशों में फैले इतालवी वर्ग के उच्च अंत तक ही बेचा जाता है। बीसवीं शताब्दी में।
Balsamic सिरका का उपयोग कुछ प्रकार के मांस की तैयारी में किया जाता है, जैसे मछली, और कुछ मछली, विशेष रूप से सामन। इसका उपयोग अधिकारियों की तैयारी में किया जाता है, चाहे मीठा या खट्टा, थोड़ा शहद और सरसों के साथ मिलाकर। यह पनीर के लिए मसाले के रूप में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से परमेसन चीज़ और फ़ेटा चीज़। इसे कुछ प्रकार के फलों जैसे कि मुरब्बा, संतरा, अंजीर, बादाम और पाइन में भी मिलाया जाता है।
बाल्समिक सिरका का उपयोग भोजन की तैयारी तक सीमित नहीं है और एक प्रकार के मसालों के रूप में जोड़ा जाता है, बहुत शोध और अध्ययनों के बाद पाया गया कि इस प्रकार के सिरका के लाभ बहुत हैं और उनका फायदा उठाना चाहिए। वजन घटाने और स्लिमिंग की प्रक्रिया में बाल्समिक सिरका की प्रभावी भूमिका होती है, यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम का एक स्रोत है, और भूख को कम करने और इस प्रकार वजन कम करने के लिए काम करता है। यह शरीर में रक्त परिसंचरण को मजबूत करने में भी मदद करता है। बाल्समिक सिरका में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कई बीमारियों के उपचार में योगदान करते हैं, क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल होता है, जो शरीर को कैंसर और हृदय रोग से बचाता है।
तुलसी का सिरका शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने और मजबूत करने में भी उपयोगी है, क्योंकि अंगूर कोशिका क्षति से लड़ने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। यह पाचन में भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें पेप्सिन होता है, जो शरीर में प्रोटीन को तोड़ने और अमीनो एसिड में परिवर्तित होने का काम करता है, जो शरीर में चयापचय में सुधार करता है। डायबिटीज के रोगियों के लिए भी बाल्समिक सिरका फायदेमंद है, क्योंकि यह शरीर में इंसुलिन के काम को बेहतर बनाता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।