मुख्य » मिश्रण » मोटा पनीर कैसे बनाये
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तैयार कैसे करें
- स्किम्ड दूध को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम गर्मी और गर्मी पर रखें।
- दूध निकालें और धीरे से सफेद सिरका डालें।
- एक या दो मिनट में धीरे-धीरे हिलाएं, जहां दही को मट्ठा से अलग किया जाता है, फिर कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पांच मिनट के लिए खड़े होने के लिए मिश्रण को तौलिया-लाइन वाले फिल्टर में डालें।
- तौलिया के किनारों को इकट्ठा करें और तीन से पांच मिनट तक दही को ठंडे पानी से धोएं, या जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और यह मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और संपीड़ित करने के साथ किया जाता है।
- मिश्रण को पूरी तरह से सूखने के लिए दबाएं, फिर इसे दूसरे बर्तन में डालें और नमक डालें और एक दूसरे को तब तक हिलाएं जब तक कि इसमें मिलाया न जाए।
- दही को मोर्स आकार के छोटे टुकड़ों में काटें।
- पनीर के ऊपर भारी क्रीम रखें, और अगर पनीर परोसने के लिए तैयार नहीं है, तो इसे एक बंद कंटेनर में रखें।
पनीर के स्लाइस
सामग्री
- आशीर्वाद के एक दाने का एक चम्मच।
- पूरे दूध का पांच लीटर।
- आधा कप सिरका।
- नमक का एक बड़ा चमचा।
तैयार कैसे करें
- दूध को एक मोटी कटोरी में मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि यह उबलने न लगे।
- एक साधारण सरगर्मी के साथ सिरका जोड़ें, और दूध छोड़ने के कुछ मिनट बाद एक कॉम्पैक्ट तरल तरल घटक बन जाता है।
- कंटेनर से तरल को फ़िल्टर करें और मिश्रण को धुंध बैग में डालें।
- तालाब, नमक जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक साथ मिश्रित न हो।
- मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक कि यह धुंध की थैली को नीचे नहीं गिरा देता है, फिर इसे बड़े छेद के साथ एक छलनी में रखें, और इसे गहरा होना चाहिए।
- धुंध बैग पर एक ग्लास कंटेनर रखो, फिर पत्थर या मोर्टार के टुकड़े जैसी भारी वस्तुओं को रखकर वजन बढ़ाएं।
- एक ठंडी जगह पर चार से पांच घंटे के लिए वसा वाले पनीर को छोड़ दें, एक मोटे पनीर को जितना संभव हो उतना वजन छोड़ दें।
- प्रत्येक अवधि के बीच कंटेनर में फ़िल्टर किए गए पानी का निपटान।
- पनीर को धुंध बैग से निकालें, फिर इसे स्लाइस में विभाजित करें और सेवा करें।
