दाल
दाल सबसे लोकप्रिय और सबसे उपयोगी फलियों में से एक है। इसमें कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं, खासकर आयरन। कभी-कभी दाल को खराब मांस कहा जाता है, इसकी बहुत समृद्ध रचना के लिए। दाल में प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं, और विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला, जैसे विटामिन के, विटामिन सी, विटामिन ई, नियासिन, कोलीन, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए। इसमें जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा, फॉस्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम भी शामिल हैं। , विटामिन बी समूह, कार्बोहाइड्रेट, वसा और कैलोरी।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दाल, हालांकि इसमें कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है, इसलिए अन्य पूरक आहारों के साथ खाना आवश्यक है, जैसे: मांस, चिकन, मछली, सोयाबीन, चावल। दाल में उच्च स्तर का प्यूरीन भी होता है, जो उच्च यूरिक एसिड वाले लोगों, गाउट वाले लोगों के लिए हानिकारक होता है।
दाल के फायदे
- रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- शरीर में प्राकृतिक शर्करा के स्तर को बनाए रखता है।
- कब्ज से बचाता है।
- दिल को मजबूत करता है, स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रखता है, और पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है।
- उच्च रक्तचाप को कम करता है।
- हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
- कई कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है।
- रक्त को मजबूत करता है, और हीमोग्लोबिन उत्पादन की दर को बढ़ाता है।
- गर्मी, ऊर्जा और जीवन शक्ति प्रदान करता है।
- पाचन तंत्र को साफ करता है और बृहदान्त्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- त्वचा की मदद करता है, इसे सूखने से रोकता है, और यह ताजगी और मॉइस्चराइजिंग देता है।
- शरीर में मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है।
दाल के प्रकार
- पीली दाल: पीली, और पेट में कई गैसों का कारण नहीं है।
- लाल दाल: पकने पर जल्दी पक जाती है, और अन्य प्रकार की दाल की तुलना में फाइबर का अनुपात कम होता है, कई गैसों के निर्माण का कारण नहीं बनता है, और रंग लाल, जो दाल प्रोटीन का सबसे अमीर प्रकार है।
- दाल ब्राउन (कच्ची): यह सबसे आम दाल, हल्के रंग की है, और इसमें कार्बोहाइड्रेट, थियामिन, वसा, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड और लोहे की उच्च दर, अन्य प्रकार की दाल से अधिक है।
- दाल नारंगी: डेज़ी या नारंगी। इसमें पोषक तत्वों के करीब अनुपात होते हैं, जैसे कि कच्ची भूरी दाल में पाए जाते हैं, लेकिन वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।
- काली दाल: इसमें दोहरी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए बहुत उपयोगी है; क्योंकि इसमें फोलिक एसिड, आयरन की उच्च मात्रा होती है।
- हरी दाल: इसमें उच्च मात्रा में फाइबर, अन्य प्रकार की दाल, और हरा रंग शामिल होता है, जो मुख्य रूप से पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।