सूरजमुखी के बीज
बीज एक सुंदर फूलों के आकार से निकाले जाते हैं और उनके पीले पंखुड़ियों के रंग की विशेषता होती है। मूल अमेरिका उत्तरी अमेरिका है, लेकिन आज यह रूस, पेरू, अर्जेंटीना, स्पेन, फ्रांस और चीन जैसे दुनिया भर के कई देशों में उगाया जाता है। सूरजमुखी के बीजों को कच्चा या कच्चा खाने के लिए निकाला जाता है – नमक डालकर या बिना – स्नैक्स के साथ-साथ कई पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर, और यहाँ कुछ महत्वपूर्ण जानकारी है जो आपको इन बीजों के बारे में जानना आवश्यक है।
सूरजमुखी के बीज की खाद्य सामग्री
- नमकीन और टोस्टेड सूरजमुखी के बीज का एक बड़ा चमचा लगभग 45 कैलोरी, चार ग्राम वसा और विटामिन ई का एक मिलीग्राम होता है।
- इन बीजों से कुछ तेल निकाले जा सकते हैं। इसके तेल के एक चम्मच में 120 कैलोरी, 14 ग्राम वसा और 6 मिलीग्राम विटामिन ई होता है।
- इसमें कुछ विटामिन और खनिज जैसे लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज और सेलेनियम शामिल हैं।
- प्रोटीन और आहार फाइबर शामिल हैं।
- कोलेस्ट्रॉल या सोडियम न हो।
सूरजमुखी के बीज के फायदे
- इन बीजों को खाने से रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है, क्योंकि इनमें असंतृप्त वसा की मात्रा होती है।
- यह विटामिन ई की सामग्री के कारण पराबैंगनी किरणों के प्रभाव से त्वचा की रक्षा करने में मदद करता है।
- विटामिन ई के इन बीजों की सामग्री शरीर को कुछ बीमारियों जैसे हृदय रोग और कैंसर से बचाने में मदद करती है।
- यह कोशिका क्षति को नियंत्रित करने में भी मदद करता है और इस प्रकार कैंसर को रोकने में भूमिका निभाता है। यह सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है।
- इसमें कैल्शियम होता है, जो हड्डी के संरक्षण के साथ-साथ मैग्नीशियम और तांबे की सामग्री में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- शरीर विटामिन ई की आपूर्ति करता है जो गठिया के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।
- सूरजमुखी के बीजों को खाने से पेट के अल्सर, चकत्ते और अस्थमा जैसी कुछ बीमारियों को दूर करने में मदद मिलती है, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के कारण होता है।
- इसमें ट्रिप्टोफैन भी शामिल है, एक एमिनो एसिड जो सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर जो तनाव को दूर करने में मदद करता है, मस्तिष्क को शांत करता है, और विश्राम को बढ़ावा देता है।
- इसकी विटामिन बी सामग्री एंजाइमों और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करने में मदद करती है जिनकी कोशिकाओं को आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण थियामाइन हैं।
- सूरजमुखी के बीज में तांबा भी होता है जो स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर मेलेनिन का उत्पादन करने के लिए इसका उपयोग करता है, जो बालों और त्वचा को रंग देने के लिए जिम्मेदार है। यह शरीर में चयापचय का भी समर्थन करता है ताकि शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा का उत्पादन करने में मदद मिल सके।