विटामिन
वे कार्बनिक यौगिक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो जीव को सीमित मात्रा में चाहिए और एक आहार के माध्यम से प्राप्त होते हैं। इन विटामिनों में कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जैसे कि खाद्य खनिज, आवश्यक फैटी एसिड, आवश्यक अमीनो एसिड, भोजन या आहार की खुराक, ये पूरक फार्मेसियों से प्राप्त किए जा सकते हैं, और इन विटामिनों का उपयोग उनके घटकों के ज्ञान के बिना किया गया था, जहां प्राचीन मिस्र के लोगों ने रतौंधी से पीड़ित लोगों को जिगर दिया, और 1747 में, स्कॉटिश सर्जन जेम्स लिंडे ने अम्लीय खाद्य पदार्थों की खोज की, स्कर्वी का इलाज करने में मदद करता है, जो कमजोर घाव भरने, मसूड़ों में रक्तस्राव और गंभीर दर्द का कारण बनता है।
विटामिन का महत्व, विकास, बहुकोशिकीय जीवों के प्राकृतिक विकास के लिए आवश्यक है, और कैंसर, हृदय, शरीर को मजबूत बनाने, विषहरण के जोखिम को कम कर सकता है, शरीर की मांसपेशियों को आराम करने में मदद कर सकता है, जीभ की सूजन, एनजाइना, सिरोसिस, दस्त, और सूजन का इलाज कर सकता है त्वचा, और रक्ताल्पता, और दोनों लिंगों में बांझपन का इलाज, और शरीर की स्थिति या भोजन की विषाक्तता की दोहरीकरण से बचाने के लिए इन विटामिनों की बड़ी खुराक नहीं लेनी चाहिए।
विटामिन के प्रकार और उत्पत्ति
उनके जैविक, रासायनिक और संरचना के अनुसार विश्व स्तर पर तेरह प्रकार के विटामिन वर्गीकृत हैं:
- विटामिन ए: संतरे, पके पीले फल, पत्तेदार सब्जियां, गाजर, कद्दू, कद्दू, पालक, मछली, सोया दूध, ताजा दूध, जिगर हैं
- विटामिन B1: रेटिनॉल, और चार कैरोटीनॉयड के रूप में जाना जाता है, दलिया, भूरे रंग के चावल, सब्जियों, आलू, यकृत और अंडे में पाया जाता है।
- विटामिन B2: थायमिन के रूप में जाना जाता है, यह डेयरी, केले, मक्का, हरी फलियों, शतावरी में पाया जाता है।
- विटामिन B3: राइबोफ्लेविन के रूप में जाना जाता है, यह मांस, मछली, अंडे और कई सब्जियों, मशरूम और नट्स में पाया जाता है।
- विटामिन B5: पैंटोथेनिक एसिड के रूप में जाना जाता है, यह मांस, गोभी और एवोकैडो में पाया जाता है।
- विटामिन B6: पाइरिडोक्सिन, पेरिडोक्सामाइन और पेरिडैक्सल के रूप में जाना जाता है, यह मांस, सब्जियां, नट्स और केले में पाया जाता है।
- विटामिन B7: बायोटिन के रूप में जाना जाता है, अंडे की जर्दी, जिगर, मूंगफली, हरी पत्तेदार सब्जियां हैं।
- विटामिन B9: बेसक को फोलिक एसिड के रूप में जाना जाता है, जो पत्तेदार सब्जियों, पास्ता, ब्रेड, अनाज और जिगर में पाया जाता है।
- विटामिन B12: साइनोकोबालामिन के रूप में जाना जाता है, यह मांस और अन्य पशु उत्पादों में पाया जाता है।
- विटामिन सी: एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है, यह फलों, सब्जियों और यकृत में पाया जाता है।
- विटामिन डी: इसे कोलिकैल्सीफेरोल, एर्गोकैल्सीफेरोल के रूप में जाना जाता है, और मछली, अंडे, यकृत और मशरूम में पाया जाता है।
- विटामिन ई: टोकोफेरोल्स, और टोकोट्रिनोल के रूप में जाना जाता है, ज्यादातर फल, सब्जियां, नट और बीज होते हैं।
- विटामिन K: Phyloquinone के रूप में जाना जाता है, पालक, अंडे की जर्दी, यकृत जैसे पत्ते सब्जियां हैं।
- अन्य विटामिन: बी 4, बी 8, एफ, जी, एच, जे, एन्थ्रानिलिक, आरएनए एडेनिलिथियोमेथाइलपोस, ओ, पी, पीपी, यू एस-मिथाइलमेथियोनीन।