कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च, जो कि कार्बनिक यौगिक हैं जिन्हें हाइड्रोजन हाइजेनिक के परिवार के भीतर वर्गीकृत किया जाता है, और गुलाल के कार्यों की उपस्थिति की विशेषता है, और यह भी मीठा स्वाद लेते हैं, इसलिए यह पेय और विभिन्न खाद्य पदार्थों की तैयारी में शामिल हो गया है, और शायद सबसे महत्वपूर्ण विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे: फ्रुक्टोज, लैक्टोज, हम उन खाद्य पदार्थों को याद रखेंगे जिनमें वे शामिल हैं, उनके प्रकार, और उनके लाभ।
कार्बोहाइड्रेट युक्त सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ
- सब्जियां।
- फल, विशेष रूप से उच्च फाइबर सामग्री वाले।
- अनाज, विशेष रूप से दलिया।
- गेहूं के उत्पाद जैसे कि ब्राउन राइस, ब्राउन पास्ता और अन्य।
- फलियां जैसे: दाल, बीन्स, थर्मोज़ और अन्य।
- शकरकंद।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
एकल शक्कर
- ग्लूकोज: यह कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल प्रकार है, जिसे ब्लड शुगर कहा जाता है। यह मुख्य रूप से भोजन में पाया जाता है, और शरीर विभिन्न कार्बोहाइड्रेट जैसे चावल, आलू और पास्ता में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट को पचाकर इसे एकत्र और प्रदान कर सकता है।
- फ्रुक्टोज: फ्रुक्टोज भी कहा जाता है, यह मुख्य रूप से शहद और फलों में पाया जाता है, और इसे सबसे मीठे कैंडी प्रकारों में से एक माना जा सकता है।
- ट्रैक्टर: यह मुख्य रूप से चुकंदर, डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, जो फ्रुक्टोज, और ग्लूकोज की तुलना में कम मीठा होता है।
- manouche: या तथाकथित पांच-कार्बन चीनी, पॉलीसेकेराइड के प्रकारों में से एक है, और यह क्षारीय चीनी के एक सेट और मुख्य रूप से अंडे की सफेदी से युक्त है।
द्विपक्षीय शर्करा
द्विआधारी शर्करा जटिल शर्करा होती है, जिसे सुक्रोज चीनी के साथ मिलाया जाता है, और कई प्रकारों की विशेषता होती है:
- sucrose: या तथाकथित रीड शुगर, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, और ग्लूकोज से मिलकर, और आंतों के सुक्रोज नामक एंजाइम द्वारा विश्लेषण किया जाता है।
- लैक्टोज: या दूध चीनी के रूप में, मुख्य रूप से गैलेक्टोज, और ग्लूकोज से मिलकर, और एक हल्के स्वाद मिठास है।
- माल्टोस: या तथाकथित जौ चीनी, मुख्य रूप से ग्लूकोज के होते हैं, और शरीर में संग्रहीत किया जाता है, विशेष रूप से आंत में, माल्टेज नामक एक एंजाइम द्वारा।
जटिल शर्करा
कॉम्प्लेक्स शक्कर तीन या अधिक सरल शक्कर के साथ संयोजित होते हैं और कई वर्गों में विभाजित होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- स्टार्च: इसे गेहूं, चावल या विभिन्न अनाजों को खाकर प्राप्त किया जा सकता है।
- भूमिगत कक्ष: यह मुख्य रूप से पत्तियों और पौधों के तनों में पाया जाता है, और अनाज, फल, या मांस ऊतक के बाहरी क्रस्ट्स को खाने से प्राप्त किया जा सकता है, और भूख पर अंकुश लगाने में मदद करता है, और इसलिए इसे डाइटर्स के लिए लेने की सलाह दी जाती है।
शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट के लाभ
- कार्बोहाइड्रेट मस्तिष्क के लिए सबसे फायदेमंद पोषक तत्वों में से एक हैं, और इसलिए अल्जाइमर वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं।
- उपशामक तनाव और चिंता, इस प्रकार मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- वजन कम करें, क्योंकि हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि एक दिन में मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाने से शरीर का आदर्श वजन बरकरार रहता है।
- शरीर के रोगों की चोट की संभावना को कम करता है जैसे: मधुमेह, और दबाव; इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होते हैं।
- शरीर को ऊर्जा और जीवन शक्ति प्रदान करता है, और इस तरह उसे निष्क्रिय और थकान से बचाता है; ग्लूकोज युक्त।