विटामिन बी से भरपूर कौन से खाद्य पदार्थ हैं?

विटामिन बी

बी विटामिन पानी में घुलनशील विटामिन हैं, जिसमें थायमिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), नियासिन (विटामिन बी 3), बायोटिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 6, फोलेट और विटामिन बी 12 शामिल हैं। विटामिन बी सभी ऑपरेशनों के लिए आवश्यक हैं, हालांकि यह ऊर्जा नहीं देता है क्योंकि कुछ दावों का उल्लेख किया गया है, यह ऊर्जा से संबंधित सह-एंजाइमों के परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की ऊर्जा-मुक्त प्रक्रियाओं में आवश्यक है। थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड और बायोटिन एनर्जी कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से मुक्त होता है। विटामिन बी 6 एक एमिनो एसिड के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी 12 और फोलेट कोशिकाओं को विभाजित करने और गुणा करने में मदद करते हैं, जैसे कि पाचन तंत्र और लाल रक्त कोशिकाओं की कोशिकाएं, जो शरीर की सभी कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करती हैं।

कई बी विटामिन अपने कार्यों को करने के लिए एक दूसरे पर भरोसा करते हैं, जैसे कि एक दूसरे की सक्रियता में फोलेट और विटामिन बी 12 को अपनाना, और फार्म में रूपांतरण में राइबोफ्लेविन पर विटामिन बी 6 को अपनाना भी सक्रिय है, और इस वजह से विटामिन बी के लिए ऊर्जा-मुक्त प्रतिक्रियाओं को अपनाने से किसी भी कार्य की कमी सभी कार्यों को प्रभावित करती है। शरीर, जिसे ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इन विटामिनों में से किसी की कमी के समान लक्षण पैदा कर सकता है। शायद ही कभी, केवल एक विटामिन बी की कमी प्राप्त होती है, और व्यक्ति विटामिन को व्यक्तिगत रूप से नहीं लेता है, लेकिन यह उन्हें अलग-अलग खाद्य पदार्थों में एक साथ ले जाता है। क्योंकि ये विटामिन जे में स्टोर नहीं होते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि पानी में घुलनशील विटामिन खाना पकाने के पानी में खो सकते हैं, जैसे कि लवण में, जबकि गैर-जल-आधारित खाना पकाने के तरीके, जैसे धूमन, इन विटामिनों को बनाए रखते हैं। इस लेख में बी विटामिन के सबसे महत्वपूर्ण पोषण स्रोतों के लिए अच्छा है।

विटामिन बी के स्रोत

उदाहरण के लिए, अनाज और पके हुए माल का समूह थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट दोनों प्रदान करता है। सब्जियों और फलों के दो समूह बड़ी मात्रा में फोलेट प्रदान करते हैं, मांस समूह भी अच्छी मात्रा में थियामिन, नियासिन, विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12 प्रदान करता है। दूध राइबोफ्लेविन और विटामिन बी 12 का अच्छा स्रोत है।

थियामिन के खाद्य स्रोत

गर्मी, ऑक्सीकरण और आयनीकरण विकिरण के कारण लंबे समय तक खाना पकाने के लिए थियामिन भोजन में खो सकता है, और खाद्य पदार्थों में व्यापक है। इसके स्रोतों में साबुत अनाज, समर्थित अनाज और यकृत शामिल हैं।

राइबोफ्लेविन के खाद्य स्रोत

राइबोफ्लेविन गर्मी और खाना पकाने में स्थिर है, लेकिन पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर यह क्षतिग्रस्त हो जाता है। इसलिए, दूध को अंधेरे डिब्बे में बेचा जाता है ताकि इसकी सामग्री राइबोफ्लेविन से प्रभावित न हो, और यह बेसल माध्यम में क्षतिग्रस्त हो। इसलिए, फलियों में कार्बोनेट को जोड़ने से यह अपनी सामग्री को बहुत कम कर देता है। विटामिन, और सबसे अधिक खाद्य स्रोतों में राइबोफ्लेविन दूध और इसके उत्पाद होते हैं, और इस मात्रा में खपत होने के कारण पूरे अनाज को या इस विटामिन का एक बड़ा हिस्सा सब्सिडी देते हैं, और इसे जिगर माना जाता है, और मांस का निर्यात भी समृद्ध होता है, जैसे कि ब्रोकोली। पालक, और शतावरी, कैलोरी सामग्री की तुलना में विटामिन सामग्री के अच्छे स्रोत हैं।

नियासिन के खाद्य स्रोत

नियासिन के खाद्य स्रोतों में वे शामिल हैं जो सीधे, साथ ही सभी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं। शरीर इसे अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से बना सकता है, इसलिए शरीर को तब तक पर्याप्त नियासिन नहीं मिल सकता जब तक आहार में पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता। प्राकृतिक आहार में आमतौर पर नियासिन की पर्याप्त मात्रा सीधे मिलती है, और इसमें मशरूम, शतावरी और सब्जियों के अलावा खाद्य मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे, दूध, साबुत अनाज और मूंगफली, और खमीर के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत शामिल हैं यदि नियासिन कैलोरी की मात्रा उस में निहित मात्रा की तुलना में उन्हें जब्त कर लिया गया है, तो टिकट अच्छे हैं। सामान्य तौर पर, नियासिन खाना पकाने, भोजन तैयार करने और भंडारण के दौरान अन्य पानी में घुलनशील विटामिन की तुलना में अधिक स्थिर होता है, क्योंकि यह गर्मी का प्रतिरोध करता है।

बायोटिन के खाद्य स्रोत

बायोटिन व्यापक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, और विभिन्न प्रकार के आहार शरीर की जरूरतों के लिए प्रदान करते हैं। कई खाद्य पदार्थों की सामग्री की पहचान नहीं की गई है। मांस का सबसे अच्छा स्रोत मांस, अंडे की जर्दी, सोयाबीन, मछली और साबुत अनाज हैं। जो पाचन तंत्र में फायदेमंद है, जो मध्यम मात्रा में शरीर में योगदान देता है, लेकिन इन जीवाणुओं से उत्पन्न बायोटिन की बड़ी मात्रा को अवशोषित नहीं करता है, जो मल और मूत्र के साथ डाले जाने वाले बायोटिन की मात्रा में परिलक्षित होता है, जो बड़ा होता है संभाला मात्रा की तुलना में, जीवाणु निर्माण की मात्रा।

पैंटोथेनिक एसिड के खाद्य स्रोत

बैंथोथेनिक एसिड सभी पौधों और जानवरों के ऊतकों में पाया जाता है, और व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों में वितरित किया जाता है, ताकि नियमित आहार आसानी से मिल सके। इसके मुख्य स्रोतों में मांस (विशेष रूप से यकृत और हृदय) शामिल हैं। मशरूम, एवोकाडोस, ब्रोकोली, योलक्स, खमीर, दूध, शकरकंद, टमाटर और साबुत अनाज बैंथोथेनिक एसिड खाना पकाने और भंडारण में भी स्थिर है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्टिंग के दौरान जमे हुए मांस से खो दिया जा सकता है। इसे कैनिंग प्रक्रिया के दौरान भी खो दिया जाता है, और इसका लगभग आधा हिस्सा अनाज से खो जाता है जब इसे कीमा बनाया जाता है, तो यह अनाज की बाहरी परतों में पाया जाता है।

विटामिन बी 6 के खाद्य स्रोत

विटामिन बी 6 का भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इसके खाद्य स्रोतों में मांस, पोल्ट्री, मछली, आलू और अन्य सब्जियां जैसे ब्रोकोली, गाजर, टमाटर का रस और कुछ गैर-अम्लीय फल जैसे कि केला, तरबूज, बेर का रस, दालें, जिगर शामिल हैं। गढ़वाले अनाज, सोया उत्पाद, नट्स, विटामिन बी 6 गर्मी से क्षतिग्रस्त है, और इसकी जैव उपलब्धता पशु स्रोतों की तुलना में पौधों के स्रोतों में कम है।

फोलेट के खाद्य स्रोत

फोलेट को फोलेट या फोलिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है। सब्जियां और फलियां फोलेट का एक समृद्ध स्रोत हैं। हरी पत्तेदार सब्जियाँ पालक, शतावरी और ब्रोकोली का एक विशिष्ट स्रोत हैं। यकृत और बीजों के अलावा बीज, संतरे का रस और पूरी गेहूं की रोटी भी अच्छी होती है। मांस, दूध और डेयरी उत्पाद फोलेट के खराब स्रोत हैं। यह विटामिन गर्मी और ऑक्सीकरण से क्षतिग्रस्त है, जहां खाना पकाने और भंडारण के दौरान खाद्य सामग्री का आधा हिस्सा खो सकता है।

विटामिन बी 12 के खाद्य स्रोत

विटामिन बी -12 केवल पशु स्रोतों में अन्य विटामिनों से अलग है। एक व्यक्ति जिसके पास पर्याप्त मात्रा में मांस है, विटामिन बी 12 का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करता है। इसके स्रोतों में मांस, मुर्गी पालन, मछली, क्रस्टेशियंस, दूध, पनीर और अंडे शामिल हैं। पर्याप्त अंडे और दूध का सेवन करें, जबकि शाकाहारी जो कोई पशु उत्पाद नहीं लेते हैं, उन्हें इसे अन्य स्रोतों से प्राप्त करना चाहिए, जैसे कि फोर्टिफाइड सोया दूध, या पूरक आहार के साथ पूरक। यह विटामिन अन्य पानी में घुलनशील विटामिनों से अलग होता है, जो माइक्रोवेव विकिरण के प्रति संवेदनशील होने के कारण माइक्रोवेव के साथ पकाया जाता है (क्योंकि वे खाना पकाने के पानी से नहीं खोते हैं), जो नुकसान का कारण बनता है, और इसलिए मांस और दूध उत्पादों को पकाया और गर्म किया जाना चाहिए। अपनी सामग्री को बनाए रखने के लिए माइक्रोवेव के बजाय आग पर। यह विटामिन।