वसा
वसा अमीनो एसिड से युक्त एक यौगिक है, मानव शरीर के ऊर्जा स्रोतों से वसा, दो स्रोतों से प्राप्त होता है, एक पौधा स्रोत जैसे मकई, तिल, सूरजमुखी, बादाम, कपास, नट, और पशु स्रोत जैसे दूध, मांस। मक्खन, मनुष्यों और हानिकारक के लिए कई प्रकार के फायदेमंद हैं, और मानव को वसा का सेवन करना चाहिए, जैसे कि व्यक्ति प्रतिदिन लगभग तीस ग्राम वसा खाता है, और यह प्रयास के आधार पर कम या अधिक हो सकता है, क्योंकि बहुत से होते हैं शरीर में संचय यह मोटापे के साथ-साथ कई बीमारियों का कारण बनता है।
वसा के प्रकार
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा पौधे के स्रोतों जैसे कि एवोकाडोस, नट्स, जैतून और कनोला तेलों में उपलब्ध हैं। वे मानव शरीर के लिए उपयोगी वसा भी हैं। ये वसा कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में होते हैं।
- ये वसा ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। इस प्रकार का वसा वनस्पति तेलों जैसे सूरजमुखी तेल, अलसी, मक्का और कनोला में उपलब्ध है। ये वसा समुद्री भोजन में भी पाए जाते हैं, और इन वसा की वसा सामग्री या तो चिकनी या नरम होती है। कमरे के तापमान पर, ये वसा भी आवश्यक फैटी एसिड से बने होते हैं, विशेष रूप से लिनोलेनिक एसिड, अल्फा और लुलनेक। इस प्रकार की वसा कोशिका की दीवारों के निर्माण और शरीर के भीतर हार्मोन बनाने के लिए आवश्यक है।
- संतृप्त वसा इन वसाओं का स्रोत पशु खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि पोल्ट्री, लाल मीट, दूध और इसके डेरिवेटिव, साथ ही साथ पनीर। यह कुछ वनस्पति खाद्य पदार्थों जैसे नारियल तेल, ताड़ के तेल और पाम कर्नेल से भी प्राप्त किया जा सकता है। इन वसाओं में कमरे के तापमान पर ठोस ताकत होती है।
- ट्रांस वसा और इस प्रकार की वसा का उत्पादन पूरी या आंशिक रूप से असंतृप्त वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया से होता है, जिससे वसा अधिक ठोस और स्वतंत्र हो जाती है, हाइड्रेटेड होने के लिए तेलों में कुछ हाइड्रोजन परमाणुओं को जोड़कर हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया की जाती है। ट्रांस वसा, मार्जरीन और मक्खन शाकाहारी और केक, तले हुए खाद्य पदार्थ, पेनकेक्स, और चॉकलेट के माध्यम से मनुष्य के उदाहरण।
वसा की क्षति
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, इस प्रकार शरीर में तनाव की उच्च दर होती है, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर जाता है।
- डायबिटीज के खतरे को बढ़ाता है।
- मोटापे का कारण।
- ट्रांस वसा टेस्टोस्टेरोन के स्तर को शुक्राणु में परिवर्तित करता है और विकृत शुक्राणु के उत्पादन को बढ़ाता है।
- स्तन के दूध की गुणवत्ता कम करें और स्तन के दूध के अनुपात को कम करें।