कुछ लोग पौधों की किस्मों पर अपने आहार में प्रमाणित लोगों की श्रेणी में रहना पसंद करते हैं, और मांस के किसी भी स्रोत को खाने के लिए नहीं, कई उद्देश्यों के लिए, जिसमें शाकाहारी भोजन सस्ता है, या धार्मिक कारणों से, या एक आनुवंशिक कारण का अधिग्रहण किया गया है। अपने माता-पिता के व्यक्ति द्वारा, एक निश्चित बीमारी से पीड़ित होता है जिसके लिए उसे शाकाहारी होना आवश्यक है।
एक शाकाहारी आहार और अर्ध-शाकाहारी आहार है, जहां पहली श्रेणी केवल पौधों की किस्मों के सेवन पर निर्भर करती है, और मांस का अपवाद, जिसमें मुर्गियां और मछली भी शामिल हैं, जबकि दूसरी श्रेणी वह है जो पौधे की किस्मों के साथ-साथ अंडे भी खाती है। और डेयरी उत्पाद और मांस, मछली और मुर्गी का अपवाद, मैक्रोफोटिक के रूप में जाना जाता है, जो पशु उत्पादों के सेवन के साथ-साथ परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, संरक्षक युक्त खाद्य पदार्थ, और कैफीन या अन्य उत्तेजक पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करता है।
मैक्रोबायोटिक प्रकार के शाकाहारी भोजन में कुछ पोषक तत्व, जैसे ऊर्जा, प्रोटीन और कैल्शियम की कमी हो सकती है। यह उन किशोरों के लिए विशेष रूप से बुरा है जिनके पास इन कारकों की कमी है जो उनके विकास और स्वास्थ्य को प्रभावित करेंगे। शाकाहारी खाने के दौरान कुछ लोग खुद को शाकाहारी मानते हैं। मछली, सब्जियां, फल, अनाज, फलियां, बीज और नट्स खाएं, लेकिन चिकन खाने से बचें।
शाकाहारियों के बीच होने के लिए, कई बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए
- लोहे, कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी, विटामिन बी 12 और जस्ता जैसे खनिज और विटामिन की पोषण सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।
- यदि आप पूरी तरह से शाकाहारी होना चाहते हैं, यानी मांस, मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे नहीं खाते हैं, तो आपको उनकी खाद्य सामग्री अन्य पोषक तत्वों से पर्याप्त मात्रा में लेनी चाहिए या कुछ पूरक आहार लेने चाहिए।
- नाश्ते के लिए आयरन-फोर्टिफाइड अनाज जैसी सब्जियां, छोले, दाल, पकी बीन्स, सोयाबीन, सूखे मेवे जैसे किशमिश, अंजीर जैसी सब्जियों से लोहा प्राप्त किया जा सकता है।
- विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं जैसे कि साइट्रस, जूस, टमाटर और फूलगोभी जो आयरन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करते हैं।
- कैल्शियम जैसे दूध, गढ़वाले सोया दूध, कैल्शियम फोर्टिफाइड संतरे का रस, पत्तेदार सब्जियां, सूखे अंजीर।
- लड़कियों को कैल्शियम की खुराक लेनी चाहिए क्योंकि बाद में उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की अधिक संभावना होती है।
- विटामिन डी हड्डियों को कैल्शियम प्राप्त करने में मदद करता है, त्वचा को सूरज की रोशनी में उजागर करने या आहार अनुपूरक लेने से।
- विटामिन बी 12 गढ़वाले सोया दूध से लिया जाता है और साथ ही उपयुक्त आहार पूरक भी।
- पादप खाद्य पदार्थ उच्च फाइबर, वसा और कैलोरी में कम प्रदान करने की प्रवृत्ति पर निर्भर करते हैं।
शाकाहारी होने से पहले कुछ सामान्य टिप्स
- ओमेगा -3 फैटी एसिड पर ध्यान दें, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- शाकाहारी भोजन लेते समय एनीमिया से बचने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
- जब आप किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो अधिकारियों और कुछ स्वादिष्ट चीजों के साथ शुरुआत करें, ताकि मांसाहारी भोजन का आदेश देते समय शर्मिंदा न हों।
- पास्ता को बहुत सारी सब्जियों, अनाज और फलों के साथ चुना जा सकता है।