स्टार्च
स्टार्च एक जैव रासायनिक एजेंट है जिसे पौधों से निकाला जाता है; इसे मकई, चावल, गेहूं, जौ जैसे अनाज या कंद जैसे आलू से निकाला जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट समूह के अंतर्गत आता है और इसमें स्टार्च पॉलीमर होने के लिए एमाइलोज शुगर और एमाइलोपेक्टिन शुगर की लंबी श्रृंखलाएं होती हैं, जो कार्बनिक रसायन विज्ञान में सबसे लंबे कार्बन चेन के साथ सबसे जटिल पॉलीसेकेराइड में से एक है, और स्टार्च का रासायनिक सूत्र है: (C6H10O5 n) ।
सभी स्टार्च किस्मों में 98% स्टार्च होता है और बाकी प्रोटीन, चीनी और अन्य तत्व होते हैं। स्टार्च व्हाइट पाउडर ठंडे पानी में थोड़ा घुलनशील है और पानी जमा होने के लिए अशांत है, लेकिन यह गर्म पानी में तेजी से घुलनशील है, और जिलेटिन जेल सामग्री जल्दी से सूख जाएगी और तापमान नीचे ठोस हो जाएगा। सर्वाधिक स्टार्च उत्पादक देश संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और जापान हैं।
स्टार्च के लाभ
जटिल शर्करा का स्टार्च एक ऐसी संरचना है जो पाचन तंत्र के एक से अधिक हिस्सों में पच जाती है। पहला चरण मुंह में होता है जहां अल्फा-एमिलेज स्राव उत्पन्न होता है। छोटी आंत में दूसरा चरण आंत में अल्फा-एमिलेज एंजाइम द्वारा एक डबल चीनी में परिवर्तित हो जाता है। छोटी आंत में सरल शर्करा के लिए बाइनरी शुगर शरीर के लिए एंजाइमों के समूह द्वारा एंजाइम प्रक्रियाओं, जैसे एंजाइम स्क्रेज़ और एंजाइम लिपेज़ द्वारा जैविक प्रक्रियाओं में अवशोषित और उपयोग करना आसान है।
स्टार्च उपयोग
- मनुष्य ने ईसा से दो सौ साल पहले फ्लैक्स सीड्स को मजबूत करने के लिए स्टार्च का इस्तेमाल किया।
- ब्रेड, पास्ता और बिस्कुट के निर्माण में स्टार्च मुख्य घटक है।
- उच्च तापमान पर जैल की स्थिति के कारण सामग्री के लिए चिपकने के रूप में स्टार्च का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है।
- स्टार्च कई उद्योगों में प्रवेश करता है जैसे कागज उद्योग, कार्टन बनाना, पैकेजिंग और पैकेजिंग।
- स्टार्च आमतौर पर दवा उद्योग में और रासायनिक विश्लेषण प्रयोगशालाओं में उपयोग किया जाता है। उपकरणों का उपयोग करके रासायनिक विश्लेषण के अधीन किए जाने वाले नमूनों को स्टार्च की गणना की गई मात्रा के साथ पतला किया जाता है और फिर संकुचित करके रेडियोमीटर में रखा जाता है।
मनुष्यों के लिए स्टार्च के लाभ
- स्टार्च एक उच्च कैलोरी यौगिक है। यह कोशिकाओं को अपनी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। मक्का, चावल, गेहूं, आलू और शकरकंद जैसे अनाज उपलब्ध हैं।
- स्टार्च कुछ प्रकार की मिठाइयाँ बनाता है जैसे दूध, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करता है, विशेष रूप से सर्दियों में।
- स्टार्च खोपड़ी में अतिरिक्त फैटी स्राव से छुटकारा पाने में मदद करता है; खोपड़ी पर स्टार्च को बिखेरकर और वसा को अवशोषित करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, और फिर बालों को धो लें।
- स्टार्च त्वचा के लिए घरेलू मास्क के कई कार्यों में प्रवेश करता है जो त्वचा को ताजगी देता है और मुख्य रूप से त्वचा को कसने का काम करता है, जिससे स्टार्च, जैतून का तेल और गर्म पानी का पेस्ट बनता है और चेहरे पर अलग हो जाता है।