ऑक्टोपस
ऑक्टोपस एक समुद्री जानवर है जिसके आठ हाथ और तीन दिल होते हैं। यह मोलस्क या अकशेरुकी के समूह के अंतर्गत आता है, ताकि इसमें एक कशेरुक या कंकाल न हो, जो जानवरों के बीच अपनी बुद्धि की विशेषता है, और खतरा महसूस होने पर इसका रंग बदलने की क्षमता है। कई लोगों के लिए इसे खाने की कल्पना करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह कुछ संस्कृतियों और लोगों में भोजन के रूप में आम है, इसलिए इसे भोजन की विनम्रता माना जाता है, जो केवल उच्च अंत वाले अवसरों पर ही प्रस्तुत किया जाता है, जिसे उच्च मूल्य के रूप में जाना जाता है।
ऑक्टोपस की खपत दुनिया भर में बढ़ रही है, विशेष रूप से भूमध्य और पूर्वी एशिया में जापान और कोरिया में, जहां ऑक्टोपस के सभी हिस्सों को खाया जाता है और विभिन्न व्यंजन या ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक ऑक्टोपस को उबला हुआ खाया जाता है, लकड़ी का कोयला पर ग्रील्ड किया जाता है, या टमाटर सॉस के साथ सुखाया जाता है। कोरिया में sankakis एक ऑक्टोपस को इतना कच्चा खाने के लिए प्रसिद्ध हैं कि कच्चे ऑक्टोपस भागों को अभी भी पकवान पर कुल्ला कर रहे हैं और खाने पर ध्यान रखना चाहिए। गले या मुंह में सक्शन कप सक्शन।
ऑक्टोपस में पोषक तत्व
निम्न तालिका यूएसडीए डेटाबेस के अनुसार आवश्यक पोषक तत्वों के 100 ग्राम ऑक्टोपस की सामग्री को दर्शाती है:
| खाद्य पदार्थ | महत्व |
|---|---|
| पानी | 80.2 जी |
| ऊर्जा | कैलोरी |
| प्रोटीन | 14.9 जी |
| वसा | 1.04 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.2 जी |
| आहार फाइबर | 0 जी |
| कुल शक्कर | 0 जी |
| कैल्शियम | 53 मिलीग्राम |
| लोहा | 5.3 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 30 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 186 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 350 मिलीग्राम |
| सोडियम | 230 मिलीग्राम |
| जस्ता | 1.68 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 44.8 माइक्रोग्राम |
| विटामिन सी | 5 मिलीग्राम |
| Thiamine | 0.03 मिलीग्राम |
| Riboflavin | 0.04 मिलीग्राम |
| नियासिन | 2.1 मिलीग्राम |
| विटामिन B6 | 0.36 मिलीग्राम |
| फोलेट | 16 माइक्रोग्राम |
| विटामिन B12 | 20 माइक्रोग्राम |
| विटामिन ए | 150 वैश्विक इकाइयाँ, या 45 माइक्रोग्राम |
| विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरॉल) | 1.2 मिलीग्राम |
| विटामिन डी | 0 यूनिवर्सल यूनिट |
| विटामिन के | 0.1 मिलीग्राम |
| कैफीन | 0 मिलीग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 48 मिलीग्राम |
ऑक्टोपस खाने के फायदे
शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं
- कम वसा वाले मांस का ऑक्टोपस, प्रोटीन सामग्री में उच्च, कैलोरी में भी कम है।
- ऑक्टोपस मांस लोहे का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को पुरुषों की दैनिक लोहे की अधिकांश जरूरतों और शरीर की लगभग एक तिहाई महिलाओं को प्रदान करता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, पुरुषों के लिए 8 मिलीग्राम / दिन और महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम / दिन की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह लोहे की कमी वाले एनीमिया में उपयोगी है।
- ऑक्टोपस मांस सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है; यह अपनी दैनिक जरूरतों के अनुसार शरीर की आपूर्ति करता है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार प्रति दिन लगभग 55 माइक्रोग्राम है। सेलेनियम रोग प्रतिरोध और स्वास्थ्य रखरखाव में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है और एचआईवी के विकास को रोकने में इसकी विशेष भूमिका है।
- विटामिन बी 12 स्रोतों का ऑक्टोपस स्रोत तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, इस विटामिन की कमी से जुड़े एनीमिया की रोकथाम।
हृदय रोग की रोकथाम
मछली और समुद्री भोजन समुदायों में कोरोनरी हृदय रोग की व्यापकता वैज्ञानिकों के लिए दिलचस्पी की रही है, अक्सर क्योंकि समुद्री भोजन में फायदेमंद फैटी एसिड (ओमेगा -3 फैटी एसिड) होते हैं, जिनमें रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, लेकिन हालांकि वे बहुत कम होते हैं ओमेगा -3, यह पाया गया है कि नियमित रूप से ऑक्टोपस खाने से हृदय रोग और रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के निम्न स्तर की रक्षा हो सकती है, इसलिए अध्ययन में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में ऑक्टोपस में प्रोटीन की भूमिका पर विचार करने के लिए निर्देशित किया गया है।
दूध का उत्पादन बढ़ाएं
यह माना जाता है कि पपीते के साथ ऑक्टोपस सूप खाने से नर्सिंग मां का दूध उत्पादन बढ़ जाता है। चीन में एक अध्ययन के परिणामों ने इस विश्वास का समर्थन किया। उन्होंने प्रायोगिक चूहों में दूध उत्पादन पर ऑक्टोपस में पाए गए एंजाइमों के प्रभाव का अध्ययन किया और दैनिक दूध उत्पादन में वृद्धि देखी और दूध में वृद्धि हार्मोन का स्तर, जिसके परिणामस्वरूप युवा चूहों का वजन बढ़ गया। इस प्रकार, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए ऑक्टोपस दूध के लिए एक संभावित पोषक तत्व है।
कैंसर
चूहों के एक अध्ययन में, ऑक्टोपस अर्क, जब छोटी, हानिरहित मात्रा में दिया जाता है, कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को उत्तेजित करता है और कैंसर से प्रभावित अंगों, जैसे कि यकृत, और इस तरह के संभावित ट्यूमर-विरोधी प्रभाव को सुधारता है।
ऑक्टोपस मांस के लक्षण
ऑक्टोपस की मांसपेशियों की कठोरता की विशेषता है; इसलिए इसे पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। यह पाया गया कि खाना पकाने से पहले सिरका मिलाने से वह नरम हो जाता है, और इससे गर्मी के संपर्क में आने का समय बढ़ जाता है।
ऑक्टोपस को रखते समय सावधानी बरतनी चाहिए; यह अपने चयापचय के उच्च स्तर से तेजी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, जिससे इसकी मांसपेशियों में तेजी से विघटन होता है, जो रोगाणुओं के विकास को प्रोत्साहित करता है, और जब ठंडा रखा जाता है तो ऑक्टोपस तेजी से क्षतिग्रस्त हो जाता है, निर्माताओं वैधता बढ़ाने के लिए दबाव का सहारा लेते हैं।
ऑक्टोपस खाने की सावधानियां
ऑक्टोपस खाने पर कुछ स्वास्थ्य संबंधी बिंदुओं के बारे में पता करें:
- इस बात की चिंता है कि कैडमियम और पारा जैसी धातुएँ कुछ विशेष ऑक्टोपस प्रजातियों में केंद्रित हो सकती हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। कोरिया में एक अध्ययन में, खनिज ऑक्टोपस के आंतरिक अंगों में केंद्रित होते हैं, इसलिए खाने से पहले ऑक्टोपस के आंतरिक अंगों को हटाने से इन जोखिमों से बचने में मदद मिल सकती है।
- ऑक्टोपस में कोलेस्ट्रॉल के अपेक्षाकृत उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें हृदय और धमनियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कम से कम किया जाना चाहिए।
- कुछ लोगों को ऑक्टोपस से एलर्जी हो सकती है, और लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं, जिसमें चकत्ते, नाक की रुकावट, और इतना गंभीर हो सकता है कि वे जीवन के लिए खतरा हैं।
- गर्भवती महिलाएं ऑक्टोपस खा सकती हैं क्योंकि यह एक समुद्री भोजन है जिसमें पारा का उच्च स्तर नहीं होता है और यह उसके और उसके बच्चों के लिए सुरक्षित है, लेकिन निश्चित रूप से आपको इसे बैक्टीरिया के उच्च जोखिम में खाने से बचना चाहिए।
एक ऑक्टोपस खाने पर शासन
ऑक्टोपस खाने के नियम में वैज्ञानिकों की राय में अंतर है; उनमें से कुछ कविता पर आधारित हैं: (मैं आपको और कार के लिए समुद्र और भोजन को पकड़ने की अनुमति देता हूं) , इस प्रकार हर समुद्री जानवर के खाने की अनुमति, और पैगंबर के शब्दों में
शांति और समुद्र का आशीर्वाद: (यह इसके सार की शुद्धता है, समाधान मृत है) .
कुछ विद्वानों ने देखा कि नबी (सल्लल्लाहु अलैहि व सल्लम) ने शिकारियों को खाने से मना किया: (भोजन की सात किस्मों में से हर एक को खाएं और इसे खाएं) , इसमें समुद्री जानवर शामिल हैं, इसलिए उनकी राय थी कि एक बड़े शिकारी को खाने से वंचित करते हुए, हलाल का एक छोटा सा ऑक्टोपस खाएं।