क़ुरैश की चीज़
कुरैशी पनीर मिस्र में सबसे आम चीज़ों में से एक है। इसे ग्रामीण क्षेत्रों में आसानी से निर्माण, कम लागत और प्रचुर लाभ के लिए वितरित किया जाता है। कुरैश पनीर पशु प्रोटीन में समृद्ध है। इसमें उच्च मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन और खनिज होते हैं। कम मोटा।
कुरैश पनीर दही से बनाया जाता है, हल्के नमक के साथ या नमक के बिना, और हृदय और गुर्दे के रोगियों के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित और उनके उत्पादन में स्वास्थ्य स्थितियों का पालन करने के लिए उच्च दबाव
खेतों में क़ुरैश चीज़ बनाना
- बचे हुए दही से क्रीम को फ्राई करके निकालने के बाद, किसान के तरीकों को तीन दिन तक फ्रिज के बाहर रखकर दूध को उबाल कर या फिर फ्रिज में रखकर, फिर चेहरे से क्रीम को हटा सकते हैं।
- दूध को उबालने के बाद, थोड़ा नमक और सिरका डालें, और तीन घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, और यह देखने के बाद कि दूध का टुकड़ा धुंध के एक टुकड़े के अंदर रखा गया है, और साफ और छह घंटे तक शामिल है जब तक कि पनीर फर्म नहीं है।
देहात में कुरैश पनीर बनाना
- ग्रामीण इलाकों में लोग विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं; वे दही को मिट्टी के बर्तन में तब तक छोड़ देते हैं जब तक क्रीम सतह पर न चढ़ जाए और फिर बाहर निकल जाए।
- प्रतिक्रिया होने तक दूध को गर्म स्थान पर छोड़ दें, यह देखते हुए कि कमरे के तापमान पर तलने की प्रक्रिया बीस या पच्चीस डिग्री सेल्सियस के बराबर है।
- तापमान नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है; यह ध्यान दिया जाना चाहिए:
- तापमान को आवश्यक दर से ऊपर न बढ़ाएं ताकि मोल्ड न बन सके, और पनीर में अनुचित स्वाद की उपस्थिति, और यहां तक कि खराब हो जाना
- आवश्यक ग्रेड का कम तापमान फैलाने और रोगाणुओं को बनाने में मदद करता है जो मोल्ड और पनीर को बर्बाद कर देते हैं।
- दूध को पाश्चुरीकृत नहीं किया जाना चाहिए;
घर पर कुरैश पनीर बनाना
सामग्री
- चार लीटर पाश्चुरीकृत गोमांस।
- सफेद सिरका के चार बड़े चम्मच।
- एक चुटकी नमक।
तैयार कैसे करें
- दूध को नॉन-स्टिक सॉस पैन में मध्यम तापमान पर गर्म किया जाता है जब तक कि यह उबालने वाला नहीं है।
- मिश्रण में सिरका की मात्रा जोड़ें, थोड़ा हलचल करें, फिर मिश्रण को आग से हटा दें, और एक चुटकी नमक डालें।
- बर्तन को कपड़े के टुकड़े से ढक दें, और दो घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि ठोस तरल से अलग न हो जाए।
- एक बड़ा छलनी तैयार करें, धुंध के एक बड़े टुकड़े को कवर करें, और एक गहरी कटोरी में रखें।
- दूध की सतह पर बने ठोस पदार्थों को छेद के साथ एक करछुल द्वारा उठाया जाता है और धुंध के टुकड़े में रखा जाता है।
- पनीर को धुंध के टुकड़े के साथ कवर करें, फिर एक भारी वजन डालें और इसे पानी से ढकने तक साफ करें।
- एक नायलॉन बैग या टिन पन्नी के टुकड़े के साथ ड्रम के रूप में पनीर को रगड़ें, फिर तरल पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से दबाएं, फिर एक साफ कंटेनर में डालें।
- पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए और तब तक उपयोग न करें।
ग्रीक सलाद पनीर कुरैश
सामग्री
- एक सौ अस्सी ग्राम कुरैश पनीर के स्लाइस काटे।
- लाल प्याज, आकार में छोटा, पतले हलकों में कटौती।
- कटे हुए टमाटर के दो टुकड़े।
- खीरे के दो स्लाइस को हलकों में काट दिया जाता है।
- एक चुटकी नमक।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा।
- अजवायन का एक चम्मच।
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना के पत्ते।
- लाल सिरका का एक चम्मच।
तैयार कैसे करें
- टमाटर और प्याज के साथ एक गहरी सॉस ककड़ी सॉस में मिलाएं, फिर जैतून का तेल, अजवायन, और लाल सिरका डालें।
- जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रण और मिश्रण नहीं करते तब तक सामग्री को धीरे से चपटा करें।
- पनीर के स्लाइस को थोड़े से जैतून के तेल के साथ पकाएं।
- आग पर एक कड़ाही गरम करें, और पनीर के स्लाइस को प्रत्येक पक्ष पर 1 से 2 मिनट के लिए रखें जब तक कि आप अच्छी तरह से साफ न हो जाएं।
- पनीर के स्लाइस सलाद में फैले हुए हैं और पुदीने की पत्तियों से सजाए गए हैं।