पनीर कैसे बनाये
पनीर दुनिया भर में सबसे अधिक खपत डेयरी उत्पादों में से एक है। यह कैल्शियम का एक बहुत समृद्ध स्रोत है, जिसे शरीर को हड्डियों और दांतों के निर्माण और स्वास्थ्य की आवश्यकता होती है। जो लोग हर दिन दूध नहीं पीना चाहते हैं, उनके लिए एक कप दूध पीने के बजाय पनीर खाना, नाश्ते में टमाटर, खीरे और ताज़े पुदीने की पत्तियों के साथ गर्म पेय के साथ खाया जा सकता है, लेकिन वे पेनकेक्स बनाने में तैयार होते हैं , पेस्ट्री और मिठाई के बहुत सारे व्यंजन।
अतीत में, हमारी दादी माँ थीं जो घर पर पनीर, दूध, मक्खन और दूध की इन सभी किस्मों को लाती थीं। आजकल, हम बाजार से वह सब कुछ प्राप्त करते हैं जो स्वाद में बड़े अंतर के साथ चाहते हैं। हम अब पहले की तरह भोजन का प्रामाणिक स्वाद नहीं ले सकते हैं, और यहां हम बिना किसी निर्माण सामग्री या एडिटिव्स के पनीर तैयार करने की विधि की पेशकश करेंगे।
सामग्री
ये तत्व पनीर की दो गोलियां बनाते हैं।
- दो लीटर तरल दूध के लिए।
- अर्द्ध नींबू का रस।
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका।
- तीन बड़े चम्मच नमक।
- आशीर्वाद के दो बड़े चम्मच।
- साफ सफेद धुंध।
- पनीर के लिए मोल्ड या कटोरी।
तैयार कैसे करें
- उबलते बिंदु तक पहुंचने तक दूध को एक शांत आग पर बर्तन में डालें।
- एक कटोरी में नींबू का रस और सिरका मिलाएं।
- सिरका और नींबू दूध में मिलाया जाता है, (आप देखेंगे कि दूध या दूधिया दही की गांठ होगी)।
- पूरी तरह से ठंडा होने तक बिना हिलाए मिश्रण को आग पर छोड़ दें।
- जमा हुआ दूध कपड़े से छान लिया जाता है, जबकि पनीर के संरक्षण और भंडारण के लिए पानी को बरकरार रखा जाता है।
- पनीर से पानी को पूरी तरह से निचोड़ कर पनीर से निकाल दिया जाता है।
- इसे तब तक लटकाए रखें जब तक कि यह पानी से छूट न जाए, कपड़े को खोल दें, थोड़ा नमक और तालाब की फलियों को मिलाएं, शेष पानी से छुटकारा पाने के लिए पनीर को नमक के साथ रगड़ें।
- पनीर को कपड़े से रोल करें और हमें उपलब्ध मोल्ड के अनुसार वांछित आकार में कस लें।
- पानी निकलने तक घंटों के लिए छोड़ दें, और पानी फिल्टर के प्रत्येक चरण के साथ कपड़े खींचा जाता है।
- कीटों को इकट्ठा करने और बंध्याकरण प्रयोजनों के लिए रखने के लिए समय-समय पर कपड़े को थोड़ा नमक के साथ बाहर से स्प्रे करें।
- पनीर के ठंडा होने के बाद और मनचाहा आकार लेने के बाद, इसे एक कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह से फैलाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर पनीर को हम पानी में तब तक डालें जब तक कि यह सड़ने से बचा रहे।
- एक ठंडी जगह में पनीर बचाता है।