पनीर
पनीर की विविधता मूल देश के अनुसार भिन्न होती है, और दूध के प्रकार का उपयोग किया जाता है। बकरी के दूध या बकरियों के साथ कुछ प्रकार के पनीर तैयार किए जाते हैं, और कुछ गाय के दूध से तैयार किए जाते हैं। एंटीबायोटिक्स, एनेट में मौजूद एंजाइम द्वारा किए जाते हैं, जो बदले में बैक्टीरिया को गर्म वातावरण में सक्रिय करते हैं जिससे सीरम के जमाव और पृथक्करण की प्रक्रिया शुरू होती है, और दूध जमावट से पनीर बनता है।
कुछ चीज कुछ देशों में मौजूद हो सकती हैं, सभी में नहीं। चीज की तैयारी के लिए अनुक्रमिक और अनुक्रमिक चरणों की आवश्यकता हो सकती है जो घर के अंदर तैयार करने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इसलिए मैं पनीर तैयार करने के आसान तरीकों का उल्लेख करूंगा, जिन्हें आप घर पर ही कर सकते हैं।
सफेद पनीर को सिरका या नींबू के रस के साथ तैयार करें
सामग्री
- पूरे दूध के चार कप।
- एक चौथाई कप सफेद सिरका।
- हाबत अल बराक।
- नमक स्वादअनुसार।
- एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन, एक हैंडब्रेक, एक नरम तार फिल्टर और सफेद धुंध का एक टुकड़ा।
तैयार कैसे करें
- मिट्टी के बर्तन में दूध की मात्रा डालें, और दूध को उबालें, और फिर इसे ठंडा होने दें और गुनगुना हो जाए और थोड़ा गर्म होने के लिए इच्छुक हो, और आप थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
- दूध में एक चौथाई कप सफेद सिरका मिलाएं, और एक हाथ से हिलाकर घड़ी की सूई से, आप तुरंत दूध को दही और सीरम से अलग करने की सूचना देंगे।
- तब तक हिलाते रहें जब तक कि पूरा दूध बंद न हो जाए। तार छलनी से दूध निकालें, इसे साफ धुंध के टुकड़े में रखें और अतिरिक्त सीरम को इकट्ठा करने के लिए धुंध के टुकड़े के नीचे एक खोखला कंटेनर डालना सुनिश्चित करें।
- वांछित मात्रा में पनीर में नमक मिलाएं, और धुंध को बंद कर दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नमक को अतिरिक्त सीरम से छुटकारा मिल सके।
- घंटे के बाद, शोरबा को पनीर में जोड़ें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
- एक वर्ग या आयताकार बैरेक्स ट्रे में, जैतून के तेल के एक छोटे ब्रश के साथ पेंट करें।
- पाइरेक्स ट्रे में पनीर जोड़कर शुरू करें, ध्यान से इसे थपथपाएं, और आप किसी भी सीरम प्लस को फ़िल्टर कर सकते हैं।
- बेकिंग ट्रे को नायलॉन रैप के साथ कवर करें, और कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आप अपने इच्छित आकार के छोटे बक्सों में चीनी काट सकते हैं।
- पनीर को एक ग्लास जार में डालें, इसे जैतून के तेल के साथ सूखा लें, और इसे पानी के साथ कभी न रखें।
- आप टमाटर और जैतून के स्लाइस के साथ नाश्ते की सेवा कर सकते हैं।
- आप तालाब के अनाज के बजाय कुछ मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि कुचल आलू, कुचल हरी अजवायन की पत्ती या सूखे पुदीने के पत्ते।
मलाईदार सफेद क्रीम पनीर तैयार करना
सामग्री
- दो किलो पूरे वसा वाले दूध; दो लीटर के बराबर।
- एक चौथाई कप सफेद सिरका।
- एक चौथाई कप जैतून का तेल।
- नमक स्वादअनुसार।
- आधा कप मट्ठा।
तैयार कैसे करें
- पहले एक सॉस पैन में दूध डालें और उबलते पानी के साथ पकाना, और तब तक छोड़ दें जब तक कि जमावट के वांछित तापमान तक न पहुंच जाए।
- सिरका और मेरे दिल को हैंडब्रेक के साथ जोड़ें जब तक कि जमावट शुरू न हो जाए और पनीर सीरम से अलग हो जाए।
- एक नरम फिल्टर के साथ पनीर को हटा दें और आधा कप मट्ठा रखें।
- मोलिनिक्स में पनीर की मात्रा डालें, फिर इच्छानुसार नमक डालें।
- आधा कप मट्ठे के साथ ब्लांच पनीर के साथ शुरू करें, और तब तक पीना जारी रखें जब तक कि आपको मलाईदार पनीर न मिल जाए।
- एक ठीक धागे के रूप में जैतून का तेल की मात्रा को जोड़कर शुरू करें और तब तक हराते रहें जब तक आपको एक अद्भुत क्रीम पनीर न मिल जाए।
- पनीर को एक छोटे, कसकर सील किए गए ग्लास जार में रखें, और कुछ भी बदले बिना 15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- आप पनीर को हराते समय चेडर चीज़ के तीन स्लाइस के साथ चेडर स्टाइल क्रीम चीज़ तैयार कर सकते हैं।
- टोस्ट के साथ पनीर पनीर।