सफेद पनीर
सफेद पनीर नाश्ते और रात के खाने में मेज पर मुख्य भोजन है। यह कैल्शियम और प्रोटीन के एक बड़े प्रतिशत की विशेषता है जो हड्डी और दांत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह कई लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। पनीर का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों और खाद्य पदार्थों को तैयार करने में किया जा सकता है। , जैसे कि पीज़, पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट।
विभिन्न प्रकार के सुपरमार्केट में पनीर खरीदना आम बात है, और हम ध्यान दें कि वे बहुत ही उच्च कीमत हैं जो सभी परिवारों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन यह भी पता चलता है कि यह उन स्वादों को सहन नहीं करता है जो कि हम पुराने घर बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चीज़ों के लिए जाने जाते हैं। क्योंकि इसमें हाइड्रोजनीकृत तेलों के उच्च प्रतिशत, प्रसंस्कृत सामग्री और कम गुणवत्ता वाले दूध शामिल हैं, क्योंकि इसके लिए मैडम आपको घर पर पनीर तैयार करने की विधि देगी।
सफेद पनीर की तैयारी
सामग्री
- ताजा साबुत अनाज गाय का दूध या पूरे वसा वाला अनाज भेड़ का दूध।
- एक गोली फार्मेसियों में पाई जाती है।
- नमक।
- नोट: हर 36 किलोग्राम दूध के लिए आपको रेनेट की एक गोली की आवश्यकता होती है, इसे रेनेट में विभाजित किया जा सकता है, जो दूध की मात्रा के अनुसार दूध को कई वर्गों में जमा और दूध देने में मदद करता है, और यहां हम दूध की आधी मात्रा का उपयोग करेंगे। एक दरार का आधा अनाज; या 18 किलो दूध, यह राशि हमें पाँच मध्यम आकार की पनीर की गोलियाँ बनाती है।
तैयार कैसे करें
- दूध को एक उपयुक्त बर्तन में आग पर रखें, यह देखते हुए कि जलते हुए दूध से बचने के लिए आग का तापमान शांत रखें, और दूध को ठंडेपन के बिंदु तक ही पहुँचना चाहिए और उबलना नहीं चाहिए, और यह जानना चाहिए कि गायों के मालिक क्या करते हैं पनीर बनाने के लिए दूध को आग पर न डालें बल्कि घोल के तुरंत बाद राइनेट के दाने को डालें जो दूध के लिए आवश्यक तापमान है।
- आधा स्पर्श या रेपसीड को बहुत कम मात्रा में पानी के साथ हाथ से छिड़कें क्योंकि इसे फैलने के लिए मजबूत दबाव की जरूरत होती है और फिर पूरी तरह से घुलने तक चलती है।
- दूध में टच सॉल्यूशन डालें और तब तक हिलाएं जब तक दूध अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
- बाद में बाउल को ढक दें क्योंकि यह बिना हिलाए हुए है, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें, पनीर को सुनिश्चित करने के लिए समय के बाद दूध की जांच करें और चेहरे पर थोड़ा सा पानी हो।
- छोटे छिद्रों के साथ एक सफेद साशा लाओ, फिर प्रत्येक टुकड़े को चेहरे पर गठित पनीर के दो चम्मच चम्मच में डालें, फिर कपड़े पर थोड़ा दबाव दें, जब तक कि आप पनीर के सभी पानी से छुटकारा न पाएं, और इसलिए जब तक आप पूरी राशि समाप्त नहीं कर लेते।
- कपड़े को फिर से खोलें, फिर इसे अच्छी तरह से बिछाएं और इसे चौकोर रूप में तैयार करें, धुंध को फिर से बंद कर दें, और फिर इसे लकड़ी या हैवीवेट के प्रत्येक टुकड़े पर रख दें, और इसलिए पूरी मात्रा के अंत तक, और फिर इसे इस स्थिति के लिए छोड़ दें। एक घंटे से दो घंटे तक।
- धुंध खोलें और पनीर को हटा दें, फिर थोड़ा नमक छिड़कें और उपयोग करने तक इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
पनीर को लंबे समय तक कैसे बचाएं
- पनीर की गोलियां लाएं और फिर उन्हें उबलते पानी में नमक के साथ पांच मिनट के लिए उबालने के लिए आग पर रख दें, और यह जान लें कि प्रत्येक किलो पनीर को आधा किलो नमक चाहिए।
- उबाल के दौरान पनीर पर मुरब्बा और शर्बत डालें, फिर पनीर को पानी से निकालें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर आशीर्वाद के दाने और दूध के एक चम्मच के साथ एक ठंडा नमकीन घोल में डालें।
- पनीर को सील कंटेनर में धूप से दूर एक जगह पर रखें।