खाद्य और पोषण
संतुलित भोजन का अर्थ है भोजन, जो व्यक्ति के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है, और कई विशेषज्ञ पोषण और सौंदर्य मानते हैं कि स्वास्थ्य और सौंदर्य मुख्य रूप से पोषण पर आधारित होते हैं जिसमें सभी स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं, ये तत्व हैं:
- पानी।
- प्रोटीन।
- वसायुक्त पदार्थ।
- सुगंधित पदार्थ।
- खनिज तत्व और शक्कर।
इस प्रकार, इन सभी तत्वों को अंगों के काम और सद्भाव के लिए शरीर द्वारा आवश्यक है। एक ही समय में, सभी पोषक तत्वों से युक्त एक भी भोजन प्राप्त करना संभव नहीं है।
स्वास्थ्य पोषण
पोषण अपने आप में एक विज्ञान है जो भोजन की गतिविधि और शरीर के कार्यों के संबंध को समझाता है, भोजन मानव शरीर के लिए एक ईंधन है और इसे विभिन्न प्रकार से खाया जाने वाला खाद्य पदार्थ होना चाहिए और एकीकृत किया जाना चाहिए ताकि मानव शरीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए न हो, जैसे कि यथा: हृदय रोग, मधुमेह, रक्तस्राव मस्तिष्क, अस्थि छिद्र और विभिन्न प्रकार के कैंसर।
भोजन और पोषण का महत्व
पानी
सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है क्योंकि मनुष्य अन्य तत्वों के बिना हफ्तों तक जीवित रह सकता है लेकिन एक सप्ताह से कम समय तक पानी के बिना नहीं रह सकता है। शरीर को अपनी सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए पानी की आवश्यकता होती है, पोषक तत्वों को भंग करने, भोजन को ऊर्जा में बदलने के लिए इसे अन्य तंतुओं और रासायनिक प्रतिक्रियाओं तक ले जाना होता है। यह केवल पानी के घोल में होता है, और शरीर को कचरे को बाहर निकालने और शरीर को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए प्राकृतिक व्यक्ति को प्राकृतिक पेय या पानी के माध्यम से प्रति दिन 2.4 लीटर की आवश्यकता होती है।
कार्बोहाइड्रेट
इसमें सभी प्रकार के शर्करा और स्टार्च शामिल हैं, और शरीर को इसकी आवश्यकता है क्योंकि यह ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, और ऊर्जा के तीन स्रोत हैं:
- भोजन में मुख्य चीनी सुक्रोज (सामान्य सफेद या भूरी चीनी) है।
- दूध में लैक्टोज।
- फ्रुक्टोज फलों और सब्जियों में पाया जाता है।
वसा
यह एक उच्च ऊर्जा स्रोत है और भोजन में कुछ असंतृप्त फैटी एसिड होना चाहिए, क्योंकि शरीर उन्हें खुद से नहीं बना सकता है। ये फैटी एसिड शरीर में प्रत्येक कोशिका की बाहरी सीमाओं का निर्माण करने वाले झिल्ली का निर्माण करने के लिए आवश्यक हैं। ये एसिड सूरजमुखी के तेल, मछली, सामन, मैकेरल, जैतून, मूंगफली, मक्खन और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं।
प्रोटीन
प्रोटीन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और मांसपेशियों, त्वचा और बालों का निर्माण भी करता है, क्योंकि प्रत्येक कोशिका में एंजाइम नामक प्रोटीन होता है जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है। इन एंजाइमों के बिना कोशिका कार्य नहीं कर सकती हैं।
धातु
शरीर की संरचनाओं को विकसित करने और बनाए रखने और पाचन रस की स्थापना और हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए यह आवश्यक है। ये खनिज हैं सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा। इन खनिजों में पाए जाते हैं:
- कैल्शियम: दूध और इसके उत्पाद।
- फास्फोरस: अनाज और मांस।
- मैग्नीशियम: साबुत अनाज, फलियां जैसे कि छोले, सेम, और सब्जियां।
- शेष सामग्री हरी सब्जियां, फल, समुद्री भोजन, यकृत और गुर्दे में पाए जाते हैं।
विटामिन
यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है जब शरीर भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करता है और शरीर में तेरह प्रकार के विटामिन महत्वपूर्ण होते हैं और इसमें पाए जाते हैं
जिगर, सब्जियां, हरे, पीले, दूध और इसके उत्पाद, मांस, मछली, अखरोट, फल, और सूरज के संपर्क में भी शरीर को विटामिन डी प्रदान करता है।