चीनी
चीनी एक अपरिहार्य पोषक तत्व है। चीनी सफेद रंग में उपलब्ध है, जिसे हम चमकदार सफेद क्रिस्टल के रूप में देखते हैं। चीनी एक सब्जी का स्रोत है। यह गन्ना, बीट या चीनी बीट से बनाया जाता है, और जब तक कि सफेद चीनी नहीं बनाई जाती, तब तक इसे चरणों से गुजरना चाहिए। गन्ने की खेती और निष्कर्षण और अशुद्धियों के शुद्धिकरण और भूरा से सफेद होने तक के शोधन के कई चरण, जो दुनिया के सभी देशों में आम है।
सफेद चीनी उद्योग के चरणों
कच्ची चीनी का निष्कर्षण
पहला चरण पौधों से कच्ची चीनी का अधिग्रहण है। गन्ने को चीनी का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसकी खेती गर्म क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में पानी के साथ की जा सकती है। बहुत बड़ी मात्रा में ईख की कटाई करने के बाद, इसे पानी से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और फिर पीसकर और पीसकर पीसने वाली मशीनों के साथ विशेष रूप से गन्ने के रस के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी के रस में धूल, और जैसे अशुद्धियां होती हैं कुछ छोटे पत्ते, साथ ही साथ ईख के मूल से फाइबर, इसलिए अशुद्धियों के ईख के रस को साफ करना आवश्यक है।
अशुद्धियों (कार्बनीकरण) से कच्चे चीनी के रस को साफ करने का चरण
यह अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है, अशुद्धियों के जमाव से, जिसे चूना दूध या चूना चूना पाउडर और रासायनिक रूप से कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड कहा जाता है। कच्चे मधुमेह द्रव के साथ चूना मिलाते समय, कार्बन डाइऑक्साइड चूने के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पंप किया जाता है, एक मोमी सामग्री का उत्पादन होता है जो अशुद्धियों को आकर्षित करता है, तरल को शुद्ध करता है और इसके रंग को थोड़ा बदल देता है, और फ़िल्टर के माध्यम से पंप किया जाता है जब तक कि मोम सामग्री को अशुद्धियों से चिपकाकर अलग न किया जाए। कच्चे तरल और अगले चरण के लिए तैयार हो जाते हैं।
चरण राहत और भूरे रंग को हटा दें
कच्चे डायबिटिक द्रव कार्बन कॉलम से बने एक फिल्टर में कार्बोनेटेड कणिकाओं से गुजरते हैं जो गहरे भूरे रंग को हटाते हैं। जब कार्बन समाप्ति समाप्त हो जाती है, तो इसे सक्रिय करने और भूरे रंग को हटाने के लिए फिर से उत्तेजित किया जाता है।
वाष्पीकरण और क्रिस्टलीकरण
मधुमेह द्रव को वाष्पीकरण द्वारा एक बार फिर से शुद्ध करके 80 डिग्री तक भाप बनाकर एक मोटा यौगिक बन जाता है। फिर, यह एक बहुत बड़े कंटेनर में रखा जाता है ताकि क्रिस्टल को क्रिस्टलीकृत करने के लिए भाप सरगर्मी के साथ फिर से उबाला जा सके। इसके अलावा, चीनी क्रिस्टल बनाने के लिए चीनी की धूल को जोड़ा जाता है। कम-कोशिस्ट क्रिस्टल का एक केंद्रित मिश्रण जिसमें अभी भी पानी होता है और इसलिए क्रिस्टल को तरल से अलग किया जाना चाहिए।
चरण जुदाई और सुखाने
एक अपकेंद्रित्र में क्रिस्टल में केंद्रित चीनी का रस रखकर चीनी के क्रिस्टल को क्रिस्टलीकृत करने के बाद अलग किया जाना चाहिए; इस चरण का उद्देश्य पानी या नमी के सबसे बड़े अनुपात को कम करना है, इसलिए क्रिस्टल के सबसे बड़े अनुपात को निकालने के लिए तरल एक से अधिक बार डिवाइस से गुजरता है, और आर्द्रता सूचकांक सुखाने के चरण के एक प्रतिशत के अधीन है, जिसे प्राप्त करने के लिए गर्म हवा गुजरती है नमी से छुटकारा, जिसके परिणामस्वरूप ब्राउन शुगर को सफेद चीनी प्राप्त करने के लिए परिष्कृत किया जाना चाहिए।
शोधन का चरण
कच्ची चीनी के निर्माण की विधि में जिन चरणों का हमने उल्लेख किया है, वे उसी तरह हैं जैसे कि ब्राउन शुगर को सफेद चीनी प्राप्त करने के लिए परिष्कृत किया जाता है, लेकिन इस स्तर पर ब्राउन शुगर क्रिस्टल को गर्म चीनी तरल के साथ मिलाया जाता है जिसे मैग्मा कहा जाता है, और फिर से एक अपकेंद्रित्र में रखा जाता है। कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड में जोड़ा जाता है, कार्बन कॉलम भूरे रंग को नरम करने के लिए वापस ऊपर जाता है, फिर सफेद रंग के शर्करा वाले क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए फ्यूमिगेट और नरम किया जाता है और फिर बड़े साइलो में संग्रहीत किया जाता है।