अल अक्कावी चीज़
अल-अक्कावी पनीर प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है जिसका उपयोग कान्फा भरने और कई प्रकार के भोजन और प्राच्य और पश्चिमी व्यंजनों को तैयार करने में किया जाता है। इसका उपयोग नाश्ते और कई अलग-अलग प्रकार के सलाद, पेस्ट्री और केक तैयार करने और उन्हें भिगोने के बाद भी किया जाता है। यहां हम आपको आसानी से और आसानी से घर पर अलकवी पनीर काम करने का तरीका दिखाते हैं, और हम यह भी दिखाएंगे कि कानाफा कैसे तैयार किया जाए।
अक्कावी पनीर कैसे बनाये
सामग्री
- छह लीटर गाय का दूध या पूरे वसा वाले बकरी का दूध।
- यह दूध को किण्वित करने में मदद करता है और इसे सीरम से अलग करने में मदद करता है, जो कि फार्मेसियों में बेची जाने वाली छोटी गोलाकार गोलियों के रूप में पाया जाता है।
- समुद्री नमक खुरदरा।
सेटअप विधि
- आग पर स्टेनलेस स्टील के एक बर्तन में दूध की मात्रा डालें और फिर उबालें, फिर आग लगा दें और इसे ठंडा करने के लिए थोड़ा ठंडा करें जो शरीर स्वीकार करता है, हम माप के तराजू में से एक का उपयोग करके माप सकते हैं, दूध 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, जैसा कि आप उंगली की नोक को स्पर्श करके माप सकते हैं।
- दूध में राइनेट डालें और इसे तब तक घुलने दें जब तक दूध आवश्यक तापमान तक न पहुँच जाए, और फिर दूध को अच्छी तरह से फेंट लें।
- दूध को सूफी कवर में रखें और कम से कम पांच घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।
- हम निर्दिष्ट समय के बाद पॉट खोलते हैं, फिर हम ध्यान देंगे कि दूध पनीर की एक गोली में बदल गया।
- हम चाकू को क्यूब्स में काटने के लिए पास करते हैं, फिर बर्तन को बंद करते हैं और इसे ऊनी कवर के साथ लपेटते हैं और इसे पांच घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर वापस रख देते हैं।
- हम बर्तन को पांच घंटे बाद खोलते हैं, फिर हम देखेंगे कि पनीर क्यूब्स शीर्ष पर एकत्र हुए और दूध या सीरम से पूरी तरह से अलग हो गए।
- हम पनीर को एक नरम छलनी में साफ करते हैं ताकि हम दूध से छुटकारा पाएं और फिर साफ धुंध के एक टुकड़े में लाएं।
- हम दो परतों की व्यवस्था करते हैं और फिर इसमें पनीर डालते हैं और इसे पांच घंटे तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह अतिरिक्त पानी से ढक न जाए।
- हम पांच घंटे के बाद धुंध खोलते हैं, हम पनीर को तीन समान खंडों में विभाजित करते हैं और फिर हाथों पर दबाव के साथ एक गेंद बनाते हैं, और फिर दो परतों पर मुड़ा हुआ धुंध के तीन टुकड़े लाते हैं और प्रत्येक गेंद को पनीर गेंदों को धुंध के अंदर डालते हैं और बंद करते हैं कसकर।
- पनीर की गोलियों को एक फ्लैट स्ट्रेनर में रखें और फिर पनीर की गोलियों को दबाने के लिए एक ट्रे या किसी भी वजन पर रखें, और इसे पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
- हम निर्दिष्ट समय के बाद पनीर से धुंध हटाते हैं, फिर हम ध्यान देंगे कि पनीर पहले से जमे हुए है और नमी और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पा रहा है और यह एक आयताकार परिपत्र किनारों के आकार में बन गया है।
- पनीर की गोलियों को बड़े छेद के साथ एक छलनी में डालें और फिर समुद्री नमक के साथ छिड़के और दो दिनों के लिए छोड़ दें, उसके बाद हम देखेंगे कि यह पूरी तरह से पानी से मुक्त हो गया है और खाने के लिए तैयार है।
कनफे तैयार करना
सामग्री
- पांच सौ ग्राम काफा पेस्ट।
- जमीन का एक चम्मच कसा हुआ।
- दो सौ बीस ग्राम घी।
- पांच सौ ग्राम मोज़ेरेला चीज़।
- पिस्ता।
तैयार कैसे करें
- एक कटोरे में मार्जरीन को पिघलाएं, फिर आटे पर एक तिहाई मात्रा डालें, और प्यूरीक्स में शेष मात्रा परिपत्र है।
- हम क्वाना के पेस्ट को अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
- आटा को बैरिकेड में रखें, और इसे समान रूप से फैलाएं।
- आटा पर समान रूप से मोत्ज़ारेला पनीर के टुकड़े फैलाएं।
- कुचल पुआल और पिस्ता के साथ आटा फैलाएं।
- पंखों को ओवन में 10 मिनट तक जोड़ें जब तक कि वे 180 डिग्री तक भूरा न हो जाएं।
- कानाफा को एक बड़ी ट्रे या डिश में ध्यान से घुमाएं, ताकि आटा नीचे से ऊपर और पनीर बन जाए।
- कानाफ पर गर्म पानी डालें, और पिस्ता से सजाएँ।