शहद एक मीठा भोजन है जो मधुमक्खियों द्वारा फूलों के अमृत का उपयोग करके बनाया जाता है। शहद की मक्खियाँ (एपिस प्रजाति) विभिन्न प्रकार की शहद प्रजातियाँ उत्पन्न करती हैं, जो सबसे आम प्रजातियाँ हैं और इस प्रकार के शहद को अधिकांश मधुमक्खी पालकों द्वारा एकत्र किया जाता है और लोगों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। अन्य मधुमक्खियों (मधुमक्खी दंश) और अन्य झिल्लीदार कीड़े (जैसे शहद और ततैया) द्वारा उत्पादित हनी में अलग-अलग विशेषताएं हैं, और एक अन्य लेख में चर्चा की जा सकती है।
मधुमक्खियां पुनरावृत्ति और वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से अमृत को शहद में बदल देती हैं। और फिर इसे छत्ते के अंदर मोम शहद की गोलियों में मूल भोजन के स्रोत के रूप में संग्रहीत करें।
मीठे शहद फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से अपने मोनो शर्करा प्राप्त करते हैं, और इसमें लगभग चीनी ग्रेन्युल के समान रिश्तेदार मिठास होती है। इसमें ब्रेड के लिए आकर्षक रासायनिक गुण और एक विशिष्ट स्वाद है, जिससे कुछ लोग इसे चीनी और अन्य मिठास के लिए पसंद करते हैं। चूंकि शहद सूक्ष्मजीवों के लिए उपयुक्त वातावरण नहीं है, पानी की कम गतिविधि के कारण अधिकांश सूक्ष्मजीव शहद में नहीं पनपते हैं। हालांकि, शहद में कभी-कभी बैक्टीरिया क्लोस्ट्रिडियम और बोटुलिनम के सुप्त बीजाणु होते हैं, जो शिशुओं के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। बीजाणु शिशुओं में अपरिपक्व सतहों के साथ आंतों के बैक्टीरिया भी बन सकते हैं, जिससे बीमारी और यहां तक कि जहर के कारण मौत भी हो सकती है।
जैसे कि शहद की मक्खियाँ कुछ धार्मिक मान्यताओं और कुछ धर्मों के प्रतीकवाद में एक भूमिका निभाती हैं, शहद का उल्लेख पवित्र कुरान में एक ही शब्द में किया गया था; सूरह मुहम्मद में, पद 15 में, और स्वर्ग के लोगों के कुछ आशीर्वादों के उल्लेख के संदर्भ में था: {{जिसमें पानी की नदियां दांत नहीं हैं और दूध की नदियों ने स्वाद नहीं बदला है और शराब के लिए नदियों सूरत से शराब पीने और शहद रिफाइनरी की नदियों का आनंद) (मुहम्मद: 15)। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सुरा अल-नाहल में शहद का एक संकेत। पद 69: अल्लाह तआला कहता है (अर्थ की व्याख्या): “वह अपने पेट से विभिन्न रंगों के पेय के साथ निकलेगा जिसमें वह लोगों को चंगा करेगा।” इसके अलावा कुछ भविष्यवाणिय परंपराओं में उल्लेख किया गया है जो इसके लाभों का उल्लेख करते हैं और यह उपयोगी औषधि है।
शहद का मानव उपभोग का एक लंबा इतिहास है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिठास के रूप में और मसालों के हिस्से के रूप में किया जाता रहा है। शहद के स्वाद अमृत के स्रोत के आधार पर गायब हो जाते हैं, और विभिन्न प्रकार के शहद होते हैं। यह कुछ बीमारियों के उपचार के रूप में विभिन्न चिकित्सा परंपराओं में भी इस्तेमाल किया गया है।