सामग्री:
5 किलोग्राम फुल क्रीम दूध
200 ग्राम भोजन नमक
1 कप तरल वसा
तैयार कैसे करें :
नमक को दूध की मात्रा में पतला करें और बाकी दूध डालें और फिर इसे दूध के पात्र में डालें और फिर दूध के तापमान और पानी के तापमान को 95 से 105 डिग्री के बीच बढ़ाते हुए एक और बर्तन में रखें, जब इस डिग्री तक पहुंच जाए ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में घुलने वाली रैनेट की मात्रा को चम्मच से अच्छी तरह से हिलाएं
रेनेट के अलावा के दौरान और इसे टैप करने के लिए छोड़ दें और इसमें लगभग 3 घंटे लगते हैं और जब वे दूध खाते हैं, तो धुंध के टुकड़े में भरकर और एक छड़ी के रूप में छोरों को बाँधते हैं और फिर नाभि को बाँधते हैं। नल और पुआल के निकास के लिए समय-समय पर बैंड को कस लें और फिर पनीर मैट बाँझ कुरैशी को ले आओ और मट्स के आधे हिस्से को पनीर की मात्रा डालें और शेष आधा पनीर के साथ कवर करें और फिर एक लकड़ी के वजन पर रखें और दूसरे दिन पनीर के मग को जमने के बाद और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करने के लिए पनीर को काट लें।
सामग्री:
पूर्ण वसा दूध
टैबलेट टच की बहुत कम मात्रा (फार्मेसियों में प्रदाता)
नमक
तैयार कैसे करें :
पूरे दूध को गर्म करें, जैसे कि दूध देने पर भेड़ का दूध, और स्तन का दूध। एक कप में थोड़ी सी मात्रा में दूध का एक टुकड़ा उंगली से डुबोएं क्योंकि यह कड़ा माना जाता है, चम्मच से पिघला नहीं, दूध पर स्पर्श डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक तरीके से
लगभग एक घंटे के लिए कंबल में दूध को ढंक दें और फिर यह जांचने के लिए खोलें कि दूध के चेहरे पर थोड़ी मात्रा में पानी है या नहीं।
छोटे वर्गों के रूप में सफेद कपड़े के कई टुकड़े तैयार करें और फिर पनीर के प्रत्येक टुकड़े के अंदर डालें और कपड़े को अच्छी तरह से जोड़ें और एक तरफ सेट करें।
फिर टुकड़ों को लकड़ी के टुकड़े पर रखें या आपके पास क्या है और फिर डिस्क के ऊपर लकड़ी का एक टुकड़ा रखें और फिर लकड़ी के टुकड़े पर रखें, जैसे कि भारी वजन, नमक के बैग का एक सेट जब तक कि पनीर से छुटकारा न मिल जाए पानी।
इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर धुंध के टुकड़ों को हटा दें और पनीर पर नमक छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में रखें।