जेलाटीन
जिलेटिन को एक अर्ध-ठोस, पारभासी जेल के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, कभी-कभी पीले रंग के, गंधहीन और बिना गंध के रूप में। यह आमतौर पर कई जानवरों के शरीर में पाया जाता है, विशेष रूप से पिगस्किन में, जानवरों के ऊतकों या पौधे के निरंतर उबलने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, इसलिए हम पाते हैं कि पशु जिलेटिन में आमतौर पर मवेशियों और पशुओं के पैर और साथ ही सुअर की खाल और वनस्पति जिलेटिन होते हैं, जो कुछ समुद्री शैवाल को उबालकर प्राप्त किया जा सकता है, और इसे जिलेटिन के रूप में संदर्भित किया जाता है एक प्रोटीन अधूरा है।
जिलेटिन की संरचना
जिलेटिन एक महत्वपूर्ण खाद्य घटक है जो कई खाद्य उद्योगों, साथ ही साथ दवा में पाया जाता है। जिलेटिन एक आसानी से पचने वाला प्रोटीन है जो कोलेजन प्रोटीन से प्राप्त होता है, जो जानवरों की खाल और हड्डियों जैसे गाय की हड्डी के गुच्छे, साथ ही सुअर की खाल से प्राप्त होता है, क्योंकि विशेष रूप से पागल गाय की बीमारी के फैलने के बाद गोजातीय जिलेटिन के उपयोग के बारे में चिंताएं हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि इस पदार्थ में कई महत्वपूर्ण कार्यात्मक गुण हैं; यह एक प्रोटीन स्रोत है, और यह सूर्य में प्रवेश करता है। इनमें से कई खाद्य पदार्थ पानी में उच्च मात्रा में, पायसीकारी, फोम-सहिष्णु और चिपचिपा होते हैं।
स्वस्थ जिलेटिन के लाभ
- पाचन में सुधार, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी विकारों के मामले में, जहां आप जिलेटिन खा सकते हैं, जो आंतों की गति का समर्थन करने में मदद करता है, और यह लेख पेट को नरम करने की क्षमता है।
- नींद में सुधार। कुछ प्रकाशित अध्ययनों से पता चला है कि जिलेटिन का मुख्य घटक ग्लाइसिन, नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही दिन के दौरान उनींदापन को कम करता है।
- हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार क्योंकि जिलेटिन में विरोधी भड़काऊ गुणों की एक श्रृंखला होती है, इसकी सामग्री अमीनो एसिड में समृद्ध होती है जो जोड़ों और हड्डियों दोनों की कमजोरी और गिरावट को रोकने में मदद करती है।
- यही कारण है कि उनका उपयोग पारंपरिक प्रोटीन पाउडर के विकल्प के रूप में किया जाता है क्योंकि उनमें चीनी नहीं होती है, क्योंकि पूर्णता के लिए सिंथेटिक तत्व होते हैं।
- हार्मोन संतुलन, जहां यह अपने एंटी-एस्ट्रोजन प्रभावों के माध्यम से होता है जो थायराइड हार्मोन के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और तनाव से लड़ने की क्षमता के अलावा उम्र बढ़ने के साथ-साथ बांझपन, जल्दी झुर्रियां, वजन बढ़ने का कारण बनता है।
- हड्डियों को अंदर से खिलाने और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए इस लेख की क्षमता के कारण ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ संरक्षण।