अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण में एक महत्वपूर्ण कारक हैं और हार्मोन, एंजाइम और मांसपेशियों की सक्रियता के निर्माण में महत्वपूर्ण हैं। अमीनो एसिड जीवाणुरोधी और वायरल हैं। अमीनो एसिड के दो मुख्य स्रोत हैं, खाद्य प्रोटीन का पहला स्रोत। पोषण और भूख, अमीनो एसिड प्रकार हैं जो शरीर में स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं गैर-आवश्यक एसिड जैसे प्रोलाइन और ग्लाइसिन, जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है आवश्यक अमीनो एसिड है, जो शरीर को कुछ पूरक आहार की आवश्यकता हो सकती है एसिड शरीर में वृद्धि को बनाए रखने के लिए, जैसे कि लाइसिन और ल्यूसीन और एक प्रकार का एमिनो एसिड होता है, जो मानव शरीर कम मात्रा में उत्पादन कर सकता है और अर्ध-आवश्यक एसिड माना जाता है जैसे कि आर्गिनिन और हिस्टिडीन।
मानव शरीर में अमीनो एसिड शरीर के सभी हिस्सों में ऑक्सीजन पहुँचाता है। ऐसे कई वर्गीकरण हैं जिनमें अमीनो एसिड भौतिक, रासायनिक और जैविक गुणों के अनुसार विभाजित होते हैं। इसमें बुनियादी अमीनो एसिड जैसे लाइसिन और आर्जीनिन, एसिडिक जैसे कि एस्पेरेसाइट और ग्लूटामेट होते हैं, जो कि ल्यूसीन और ग्लाइसिन के रूप में तटस्थ होते हैं, विद्युत आवेश, ध्रुवीय वाले सहित अन्य, नकारात्मक और सकारात्मक चार्ज होते हैं, लेकिन रासायनिक रूप से विभाजित होते हैं विभिन्न छल्ले और श्रृंखला।
अमीनो एसिड गैर-ध्रुवीकृत सॉल्वैंट्स में घुलनशील पदार्थ होते हैं जबकि पानी में घुल जाते हैं। अमीनो एसिड प्रोटीन के पाचन के बाद उत्पन्न होते हैं और मानव शरीर में बहुत महत्वपूर्ण होते हैं क्योंकि वे नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के निर्माण पर काम करते हैं और क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत में मदद करते हैं या नए प्रोटीन ऊतक के निर्माण पर काम करते हैं, साथ ही फैटी टिशू में संग्रहीत ग्लूकोज के उत्पादन पर भी।
अमीनो एसिड की कोई कमी शरीर में असंतुलन का कारण बनती है, और कई खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर में अमीनो एसिड की मात्रा बनाए रखने के लिए संबोधित किया जाना चाहिए: गेहूं और गेहूं का चोकर, दूध और डेयरी उत्पाद जैसे पनीर, पनीर और दही, सभी प्रकार के अनाज जैसे दाल, छोले, बीन्स और बीन्स, थाइम नट्स और नट्स, कद्दू के बीज, सभी प्रकार के मांस, चाहे लाल हो या सफेद, भेड़ का विसरा जैसे हृदय, मस्तिष्क और यकृत।
शरीर में कई निर्माण प्रक्रियाओं में अमीनो एसिड के महत्व के कारण शरीर को उचित मात्रा में खाने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए ताकि कोई कमी न हो और शरीर सौष्ठव के खेल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड लिया जाता है।