तिल
सेसमम सिसमम एक जड़ी बूटी वाला पौधा है जो तिल परिवार से संबंधित है। यह लगभग 70 सेमी लंबा है। तिल के पौधे में छोटे, चमकदार अंडाकार आकार के अंडाशय के बीज, सफेद और गुलाबी फूल होते हैं। तिल के बीज 3.5 सेमी प्रत्येक की जेब में एकत्र किए जाते हैं। भारत, चीन, जापान, मिस्र और लैटिन अमेरिका में तिल बढ़ता है, और गर्मियों के बीच में काटा जाता है। अपने स्वाद और सुगंध के लिए, यह एक सुखद, गंध रहित पौधा है जो दो साल तक अपने पोषण मूल्य को बनाए रख सकता है।
तिल के बीज में कई खनिज होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा, लोहा और फास्फोरस उच्च सांद्रता के साथ, जो कई चिकित्सा और चिकित्सीय गुण प्रदान करते हैं। यह कई श्वसन समस्याओं का इलाज करने में उपयोगी है जैसे कि सांस की तकलीफ, अस्थमा, सीने में दर्द, खाँसी, स्पुतम, अपच की समस्याओं का इलाज करता है, पेट के दर्द से राहत देता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं जो विषाक्त पदार्थों और अवशेषों के शरीर को शुद्ध करते हैं और इसकी रक्षा करते हैं, और इसका उपयोग किया जाता है। दिल की मांसपेशियों के लिए एक खाद्य टॉनिक।
तिल का तेल
तेल में तिल के बीज का लगभग 50% हिस्सा होता है, 20% वजन प्रोटीन के कारण होता है, और बाकी तिल में थोड़ी मात्रा में स्टार्च, सेल्यूलोज और अन्य पदार्थ होते हैं, और अन्य वसा अम्लों पर तिल होते हैं। सहित: तैलीय एसिड, लैक्टिक एसिड, सर्ग तेल, जो साबुन और औद्योगिक मक्खन उद्योग के निर्माण में उपयोग किया जाता है, के कई स्वास्थ्य और चिकित्सीय लाभ हैं जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है।
तिल के तेल के फायदे
तिल के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- अपने फाइबर सामग्री के कारण पाचन तंत्र के कार्य को मजबूत करता है, जो मल त्याग को सक्रिय करता है, कब्ज को रोकता है, और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का भी इलाज करता है।
- इसकी सक्रिय फाइब्रोक्सामाइन सामग्री के कारण अतिरिक्त वजन को कम करने और खोने में मदद करता है, जो शरीर में वसा के जलने और उन्मूलन के स्तर को बढ़ाता है।
- क्षय से लड़कर और क्षयकारी बैक्टीरिया को समाप्त करके मुंह और दांतों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। यह दांतों को घेरने वाली शांत परत को हटाने में मदद करता है, दांतों को सफेद करने, मसूड़ों से खून बहने जैसी समस्याओं को कम करने और मुंह में बदबू की समस्या और सूखे गले की समस्या को दूर करने में मदद करता है।
- यह अपने जस्ता सामग्री के कारण प्रभावित क्षेत्र की मरम्मत और क्षतिग्रस्त त्वचा कोशिकाओं की मरम्मत करने में मदद करता है, जो त्वचा में कोलेजन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और त्वचा को आवश्यक लचीलापन देता है। सेल नवीकरण की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण पौधे प्रोटीन की अच्छी तिल सामग्री इसे ऐसे पौधों से बनाती है जो स्वस्थ और त्वचा की ताजगी बनाए रखते हैं, और इसकी समस्याओं को हल करते हैं।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इसकी फाइबर सामग्री के कारण नियंत्रित करता है जो आंत में चीनी के अवशोषण और वसूली को नियंत्रित करता है, और टाइप 2 मधुमेह की घटनाओं के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका है, और कुछ मधुमेह दवाओं के काम के लिए उत्प्रेरक की भूमिका है।
- उच्च रक्तचाप के स्तर को कम करता है और नियंत्रित करता है, हृदय स्वास्थ्य, एथेरोस्क्लेरोसिस, मैग्नीशियम, सक्रिय तिल और कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जैसे तिल में सुधार होता है। इसमें स्वस्थ फैटी एसिड भी होते हैं जो हृदय क्रिया और कार्य का समर्थन करते हैं।
- कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है और रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।
- संयुक्त स्वास्थ्य को बनाए रखता है, सूजन के लक्षणों को कम करता है एक सूजन के रूप में, रुमेटी संधिशोथ लड़ता है, क्योंकि इसकी तांबे तत्व की सामग्री, और कई विरोधी भड़काऊ एंटीऑक्सिडेंट हैं।
- हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, हड्डी के घनत्व को मजबूत और बढ़ाता है, और इसकी अच्छी कैल्शियम सामग्री के कारण ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है, जो हड्डी के स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
तिल और तिल के तेल की संवेदनशीलता
कई रिपोर्टों ने संकेत दिया है कि पिछले दो दशकों में दुनिया भर में तिल की एलर्जी का प्रचलन काफी बढ़ गया है। हालांकि, तिल अभी तक एलर्जी की सूची में नहीं जोड़ा गया है, जो भोजन के लिए निर्माताओं द्वारा भोजन कवर पर मौजूद होना चाहिए।
अध्ययन से पता चलता है कि खाद्य एलर्जी वाले अधिकांश लोग अपने परिष्कृत तेलों, जैसे मूंगफली और सोयाबीन का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं। हालांकि, तिल एलर्जी वाले व्यक्तियों को अपने जैतून के तेल से दूर रहने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह आमतौर पर बीआईएस नहीं है।
बच्चों के लिए, बच्चों के बीच तिल की संवेदनशीलता काफी अधिक है और यह एक बहुत ही गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है जिसे संभावित घातक एलर्जी सदमे के रूप में जाना जाता है। इसलिए, तिल और उसके डेरिवेटिव को बच्चों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर अगर बच्चा एक वर्ष से कम समय का हो, अगर परिवार के किसी सदस्य को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो एक्जिमा या एटोपिक जिल्द की सूजन है, और यह निर्धारित करने के लिए कि क्या बच्चा है। तिल और उसके व्युत्पन्न से एलर्जी है, या नहीं, निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, तिल के प्रति एक प्रतिक्रिया के रूप में बच्चों को संक्रमित करें, और ये लक्षण:
- उल्टी।
- जी मिचलाना।
- दस्त।
- पेट में ऐंठन।
- त्वचा के लाल चकत्ते।
- सिरदर्द.
- खांसी।
- कंजेशन और बहती नाक।
यदि इनमें से कोई भी लक्षण बच्चे पर दिखाई देते हैं, तो स्थिति की गंभीरता का निदान करने के लिए डॉक्टर से मिलने की सलाह दी जाती है, और भविष्य की किसी भी प्रतिक्रिया को रोकने के लिए सलाह देना अधिक गंभीर हो सकता है। कई बार तलने में तिल के तेल का उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी दी जाती है क्योंकि यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ में बदल सकता है।