सोयाबीन एक फलीदार पौधा है जिसमें तेल का एक बड़ा हिस्सा होता है। सोया तेल और फाइबर में समृद्ध है। यह दुनिया भर के कई खाद्य और दवा उद्योगों में पाया जाता है। सोया दुनिया में सबसे बड़ी और सबसे व्यापक फसलों में से एक है। शोधकर्ताओं का मानना है कि सोयाबीन का मूल घर दक्षिण पूर्व एशिया में है, और शेष चीन में चला गया। चीनियों ने इसका उपयोग भोजन और तेल निष्कर्षण के लिए किया, और 19 वीं सदी की शुरुआत में यह संयुक्त राज्य अमेरिका में चला गया और फिर यूरोप और अफ्रीका में रोपण शुरू किया। कई देश सोयाबीन उगाने में सफल रहे हैं और मिस्र, दक्षिण अफ्रीका, फ्रांस, स्पेन, न्यूजीलैंड और इंग्लैंड में सबसे महत्वपूर्ण औद्योगिक फसलों में से एक बन गए हैं।
सोयाबीन के फायदे
शरीर के लिए सोयाबीन के कई फायदे हैं। सोयाबीन खाने के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक भोजन के रूप में लेसितिण के साथ शरीर की आपूर्ति करना है, जो रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है और शरीर को कम कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में मदद करता है। सोयाबीन रक्त के कोलेस्ट्रॉल को कम करके नौ प्रतिशत के करीब है, जो रक्त, धमनियों और हृदय की कई बीमारियों से बचाता है।
सोयाबीन के लाभ शरीर को प्रभावित करने वाले विभिन्न प्रकार के कैंसर के ट्यूमर से भी लड़ते हैं, जिनमें शामिल हैं: स्तन कैंसर, जो अभी भी इसे रोकने के लिए और पुरुषों के लिए प्रोस्टेट कैंसर पर कई शोध कर रहा है, और बृहदान्त्र कैंसर के खतरे को 50 प्रतिशत तक कम करता है। साथ ही एंडोमेट्रियल कैंसर की रोकथाम का समान अनुपात। सोया रजोनिवृत्ति महिलाओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है; यह हड्डियों के घनत्व को बनाए रखता है, इस स्तर पर और इसके बाद ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है, और उन पदार्थों से समृद्ध होता है जो इस बिंदु पर शरीर में एस्ट्रोजेन की भरपाई करते हैं। रजोनिवृत्ति के लक्षण बहुत अधिक होते हैं।
सोयाबीन में मानव शरीर के कई आवश्यक यौगिक और आवश्यक तत्व भी होते हैं। इसके घटकों का एक बड़ा हिस्सा प्रोटीन है। इसमें लगभग 40 प्रतिशत हिस्सा है। लगभग 25 प्रतिशत वनस्पति वसा, साथ ही शर्करा भी। सोया प्रोटीन की समृद्धि दुनिया भर के शाकाहारियों के लिए मुख्य भोजन है, क्योंकि यह मांस की खपत की भरपाई करता है। इसके अलावा, सोयाबीन में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कई आवश्यक विटामिन होते हैं।