जैतून का तेल
प्राकृतिक जैतून का तेल दुनिया भर में सबसे अच्छा और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला तेल है। कई उपयोग हैं, चाहे पोषण संबंधी या औद्योगिक, क्योंकि इसमें शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उच्च प्रतिशत भोजन शामिल हैं, जैसे कि विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य।
प्राकृतिक जैतून का तेल बनाने के लिए कदम
जैतून के तेल के प्रसंस्करण की प्रक्रिया जैतून के बीज को तैयार करने और उनसे तेल निकालने के लिए तैयार करने के द्वारा की जाती है। जैतून को अनुक्रम के कुछ चरणों के माध्यम से संसाधित किया जाता है, अर्थात् पत्तियों को खिलाने और निकालने, धोने के चरण, कुचल चरण, मिश्रण और फ़्लिपिंग चरण, शुद्ध जैतून का तेल।
पत्तियों का पोषण और पृथक्करण
इस स्तर पर, जैतून के बीज को एक मशीन में रखा जाता है जिसे विशेष रूप से जैतून के बीज से निकालने और अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो कि अगर ठीक से अलग नहीं किया जाता है, तो तेल में कड़वा स्वाद बढ़ जाता है। पत्तियों का निष्कासन तेल की गुणवत्ता को बनाए रखता है और ऑक्सीकरण को रोकता है।
धोने का चरण
पानी का उपयोग किसी भी निलंबित सामग्री के निपटान के लिए किया जाता है जो जैतून के अनाज पर मौजूद हो सकता है।
क्रैश चरण
जैतून के बीजों को साफ करने और धोने के बाद, साफ मोतियों को दुर्घटनाग्रस्त मशीन के अंदर रखा जाता है। दुर्घटनाग्रस्त मशीन दो प्रकार की होती है, पत्थर की मशीन, जिसमें दो या तीन पत्थर होते हैं, जो एक निर्णायक तरीके से घूमती है, और जैतून को कुचलने और उसे चिपकाने में मदद नहीं करती है, लेकिन यह बहुत धीमी प्रक्रिया है, इसलिए दूसरा प्रकार श्रेडर का वर्तमान में उपयोग किया जा रहा है, जिसका नाम धातु है, लेकिन इसकी गति के बावजूद, मशीन में तेल में जाने वाली धातुओं के कुछ प्रभावों की संभावना है।
फ़्लिपिंग स्टेज
इस चरण में, कुचल प्रक्रिया से उत्पन्न तेल की बूंदों को इकट्ठा किया जाता है और पानी से अलग करने की सुविधा के लिए एकत्र किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, मिश्रण इकाई को थर्मोस्टैट्स के साथ आपूर्ति की जाती है, परिणामस्वरूप तेल का तापमान बढ़ाने के लिए। इसका स्वाद, और तेल की अम्लता में वृद्धि नहीं करता है।
जैतून का तेल अलग होने का चरण
जैतून के तेल के उत्पादन के अंतिम चरण में, शुद्ध जैतून का तेल कुचल प्रक्रिया से उत्पन्न बाकी अवयवों से अलग हो जाता है। यह बेहतर गुणवत्ता वाले तेल प्राप्त करने के लिए दोनों प्रक्रियाओं को दबाने या सेंट्रीफ्यूगिंग और कभी-कभी दोनों प्रक्रियाओं का उपयोग करके किया जाता है।
जैतून का तेल का भंडारण
यह अनुशंसा की जाती है कि जैतून के तेल को सूरज की रोशनी में न डालें, ऑक्सीकरण किया जा रहा है, ताकि इसके पोषण मूल्य को न खोएं, और इसे प्लास्टिक के कंटेनर में बचाने के लिए नहीं, इसके और प्लास्टिक के कणों के बीच बातचीत को रोकने के लिए, इसलिए इसे कांच के कंटेनरों में रखने के लिए सावधान रहें। , अपारदर्शी, और बंद स्थानों में।