हरा जैतून
जैतून जैतून के तेल से बने होते हैं और काले जैतून और हरे जैतून से बने होते हैं। जैतून का तेल विधि काले जैतून से अलग है, जैतून को सही तरीके से रखा जाना चाहिए ताकि वे बिना सड़ने और लंबे समय तक एक ही स्वाद रहें, और हम आपको याद दिलाएंगे कि हरे जैतून को कैसे निचोड़ें और संग्रहीत करें।
हरी जैतून दबाने की विधि
सामग्री
- चार किलो हरा जैतून।
- किलो नींबू।
- दस सदियों हरी या गर्म लाल मिर्च।
- एक कप जैतून का तेल।
- दो लीटर पानी।
- दो-तिहाई कप मोटे नमक।
- जैतून को दबाने के लिए ग्लास कंटेनर।
तैयार कैसे करें
- हम जैतून को धोते हैं और फिर चाकू से दरारें काटते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि दरार जैतून के बीज तक पहुंचती है, और प्रत्येक अनाज को लहसुन के मूसल का उपयोग करके जैतून को दस्तक देना संभव है।
- जैतून को एक बड़े प्लास्टिक कंटेनर में डालें और इसे ठंडे पानी में डालें, और जैतून को पानी में भीगने के लिए पांच से छह घंटे तक छोड़ दें।
- पानी से आधा जैतून, फिर इसे फिर से ठंडे पानी से डुबो दें, और जैतून के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए एक और पांच घंटे, फिर पानी से आधा जैतून।
- एक तिहाई पानी गर्म करें और नमक को गर्म पानी में घोलें। नमक पूरी तरह से गल जाने के बाद, बचा हुआ पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपयुक्त नमक की मात्रा उसके अंडों को पानी और नमक के घोल में डालती है और यदि अंडे पानी पर तैरते हैं, तो लवणता का अनुपात उत्कृष्ट है।
- नींबू के बीजों को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, मिर्च के टुकड़े को हर तीन-तीन टुकड़ों में काटें और स्वादानुसार मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
- जैतून का तेल और हरी मिर्च के साथ हरी जैतून और नींबू के स्लाइस को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह से टॉस करें।
- जैतून के मिश्रण को कांच के डिब्बों में डालें और जैतून को तब तक अच्छी तरह से फैलाएं जब तक कि हम कांच के कंटेनर में न भर दें।
- जैतून के ऊपर नमक का घोल और नींबू का रस मिलाएं और जैतून को अच्छी तरह से फैलाएं और फिर इसे पूरी तरह से ढकने के लिए नींबू के छिलके को जैतून के चेहरे पर लगाएं।
- जैतून को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें ताकि चेहरा सड़ न जाए। हम इसे एक सूखी जगह और मध्यम गर्मी में डालते हैं।
- जैतून को पकने के लिए कम से कम दो महीने चाहिए।
हरी जैतून की सफलता के लिए शर्तें
स्वादिष्ट कप पाने और इसकी सफलता सुनिश्चित करने के लिए कई शर्तें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- जैतून को ताजा, ताजा उठाया जाना चाहिए, और खरोंच से मुक्त होना चाहिए।
- नमक के घोल को जैतून की उचित सघनता के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात प्रत्येक कप पानी एक बड़ा चम्मच और आधा नमक नमक।
- जैतून को पूरी तरह से खारा समाधान में डुबोया जाना चाहिए।
- जैतून को रखने से पहले कांच के जहाजों को निष्फल किया जाना चाहिए, उन्हें उबलते पानी से उबालकर।