सरसों गोभी परिवार से संबंधित एक पौधा है, जिसे यूनानियों ने “सिनाबे” नाम से पुकारा था, और भारत में विशेष मसालों की सरसों, जहां वे कई उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं। जब वे सूख जाते हैं तो सरसों के बीज हानिकारक नहीं होते हैं, लेकिन वे पानी के साथ पीसने पर “आइसोटियोसायनेट आयनों” नामक जलन पैदा करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप श्लेष्म झिल्ली में श्लेष्मा जलन होती है, जिससे उपयोगकर्ता की आंखों से खून निकलता है।
- अस्थमा के लक्षणों से राहत दिलाने में सरसों के बीज उपयोगी हैं। इनमें उत्कृष्ट मैग्नीशियम और सेलेनियम अनुपात होते हैं, जो बदले में विरोधी भड़काऊ होते हैं और जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो यह अस्थमा के लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- सरसों के बीज वजन घटाने के उपचार में उपयोगी होते हैं, जिसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स कालनिसीन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, थियामिन शामिल हैं, जो चयापचय और वजन घटाने में तेजी लाने में मदद करता है।
- सरसों उम्र बढ़ने के लिए प्रतिरोधी है; यह एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन जैसे: विटामिन ए, विटामिन बी, सी, कैरोटेनॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स और ल्यूटिन में समृद्ध है, जो उम्र बढ़ने में देरी के लिए कार्य करते हैं।
- सरसों के बीज कैंसर को कम करने में मदद करते हैं, विशेष रूप से पाचन तंत्र के कैंसर; कुछ अध्ययन हैं जो साबित करते हैं कि सरसों के बीज खाने से कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और नई कोशिकाओं के निर्माण को सीमित करता है।
- मैग्नीशियम और सेलेनियम युक्त सरसों का उपयोग करके जोड़ों के दर्द और मांसपेशियों की सूजन से राहत मिलती है, जो दर्द को कम करके, एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में और गर्मी को कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, और फिर गर्म पानी के साथ एक कुचल सरसों के बीज को गर्म करके। जगह पर पानी, दर्द कम करें।
- सरसों के बीज हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के लिए काम करते हैं; क्योंकि उनमें विटामिन बी 3, नियासिन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, मूत्र पथ के सख्त होने और वसा के संचय से बचाता है, और धमनियों में रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है।
- सरसों के बीज बाल विकास के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे स्वस्थ बाल विकास को बढ़ावा देने के लिए खनिज, विटामिन और बीटा-कैरोटीन होते हैं, सप्ताह में एक बार सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। यह तनाव से राहत देता है और त्वचा को खत्म करता है ताकि एक घंटे के लिए सरसों का तेल बालों पर छोड़ दिया जाए। साबुन और पानी से पूरी तरह साफ़ कीजिए।
- सरसों के बीज कब्ज को कम करने में उपयोगी होते हैं; इनमें पौधे का जीरा, गाढ़ा चिपचिपा पदार्थ होता है, साथ ही इसमें फाइबर का एक उत्कृष्ट अनुपात होता है जो लार को बढ़ाता है और दिन में दो बार सरसों खाने से पाचन में सुधार होता है।
- सल्फर युक्त त्वचा की सूजन को कम करने में मदद करता है, जो एक ऐंटिफंगल और बैक्टीरिया के रूप में कार्य करता है।