कैल्शियम
कैल्शियम हड्डी और दंत स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह मानव शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में से एक है। ज्यादातर कैल्शियम हड्डियों और दांतों में पाया जाता है। मांसपेशियों और रक्त में कैल्शियम की थोड़ी मात्रा पाई जाती है। कैल्शियम घटक मांसपेशियों की वृद्धि और गति के लिए महत्वपूर्ण है, जो हृदय की मांसपेशियों और संचार प्रणाली के काम के लिए महत्वपूर्ण है, और अंतःस्रावी हार्मोन के स्राव को विनियमित करने में मदद करता है, और विभिन्न एंजाइमों के कार्यों में सुधार करता है। हड्डियां कैल्शियम का मुख्य भंडार हैं; जब भोजन में कैल्शियम का अनुपात, और मात्रा अपर्याप्त होती है, तो शरीर अस्थि भंडार की कमी को पूरा करता है, और लंबे समय तक ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने पर, गर्भावस्था के कारण महिलाएं हड्डी की नाजुकता के रोग की चपेट में आ जाती हैं। और आवर्तक जन्म, और मासिक धर्म के दौरान कैल्शियम की हानि।
कैल्शियम स्रोत
- दूध और डेयरी उत्पाद।
- पत्तेदार सब्जियां जैसे: गोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी।
- सोयाबीन के बीज।
- जड़ी बूटी और समुद्री शैवाल।
- नट्स जैसे: अखरोट, बादाम।
- प्राकृतिक फलों का रस।
- पूरे तिल से बनी ताहिनी।
कैल्शियम के मूल कार्य
- हड्डियों और दांतों का निर्माण।
- न्यूरॉन्स के बीच न्यूरोट्रांसमीटर का संचरण।
- काम और मांसपेशियों की अखंडता।
- कैल्शियम दिल की धड़कन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- कोशिकाओं को खिलाने और बनाने में मदद करता है।
- कैल्शियम रक्त के थक्के जमने का एक महत्वपूर्ण घटक है।
कैल्शियम कहां अवशोषित होता है?
छोटी आंत भोजन से कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए काम करती है, और कई कारक हैं जो कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करते हैं, जिनमें शामिल हैं: कैल्शियम की शरीर की आवश्यकता की सीमा; गर्भावस्था के मामले में शरीर की तत्काल आवश्यकता के कारण कैल्शियम अवशोषण का अनुपात बढ़ जाता है, और काम और अंग के कार्यों पर दबाव के मामले में भी कैल्शियम के अवशोषण में वृद्धि होती है, और कैल्शियम तत्व की भारी कमी के मामले में , और भोजन की मात्रा के रूप में शरीर में अवशोषण के अनुपात में वृद्धि। कैल्शियम का अवशोषण माध्यम के पीएच पर निर्भर करता है। एसिडिटी जितनी अधिक होगी, कैल्शियम की मात्रा उतनी ही बेहतर होगी।
कैल्शियम अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक
- विटामिन डी: यह वसा में घुलनशील विटामिन है, कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण तत्व है। विटामिन डी का मुख्य स्रोत सुबह या सूरज डूबने से पहले और सूरज के विटामिन डी के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं: मछली, समुद्री घास, अंडे की जर्दी, यकृत। विटामिन डी हड्डियों पर कैल्शियम को स्थिर करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है और इसकी कठोरता को बढ़ाता है।
- लैक्टोज चीनी: लैक्टोज शर्करा आंत की अम्लता को बढ़ाकर कैल्शियम के अवशोषण को सक्रिय करता है। लैक्टोज चीनी आंत में जल्दी अवशोषित नहीं होती है और समय के साथ लैक्टोज के लिए किण्वन प्रक्रिया होती है। किण्वन प्रक्रिया बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ाती है जो आंत में स्वाभाविक रूप से सहवास करती है। कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए, लैक्टोज कैल्शियम के निषेध से जुड़ा हुआ है, और अवशोषण प्रक्रिया को बढ़ाता है। भोजन में प्रोटीन की उपस्थिति कैल्शियम को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करती है, और प्रोटीन की खपत में वृद्धि से पेशाब में जलन होती है।