खाने में जिंक कहाँ है?

जस्ता

जस्ता कम मात्रा में शरीर द्वारा आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण खनिज तत्वों में से एक है। यह उन खनिजों में से एक है जो शरीर में जमा नहीं होते हैं और भोजन मुख्य स्रोत है। प्रति दिन पुरुषों द्वारा आवश्यक मात्रा 11 मिलीग्राम है, जबकि महिलाओं को प्रतिदिन 8 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। हालांकि शरीर को कम मात्रा में जस्ता की आवश्यकता होती है, यह प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के उत्पादन में अपनी प्रमुख भूमिका के अलावा, 100 से अधिक एंजाइमों के काम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है (अंग्रेजी: साथ ही कुछ के उपचार में इसकी भूमिका रोग जो प्रजनन प्रणाली को प्रभावित करते हैं, जैसे कि बांझपन और स्तंभन दोष। यह कई अलग-अलग स्थितियों के उपचार और रोकथाम में एक भूमिका निभाता है, जिसमें शामिल हैं:

• बच्चों में विकास रुक जाता है।
• विशेष रूप से बच्चों में तीव्र दस्त।
• घाव का धीमा होना।
• भूलने की बीमारी।
• स्वाद की कमजोरी (हाइपोगेसिया)।
• सर्दी।
• मलेरिया और अन्य रोग जो रोगजनक परजीवियों के कारण होते हैं।
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन।
• डाउन सिंड्रोम।
• पेप्टिक अल्सर।
• बालों का झड़ना और त्वचा की समस्याएं।
• आहार क्रिया विकार जैसे एनोरेक्सिया नर्वोसा।
• ध्यान घाटे विकार विकार अति सक्रियता के साथ।

भोजन में जिंक के स्रोत

जिंक पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इन खाद्य पदार्थों में शामिल खाद्य प्रोटीन में जिंक की मात्रा बढ़ जाती है और इसकी जैव उपलब्धता बढ़ जाती है। जैसे-जैसे प्रोटीन सामग्री बढ़ती है, भोजन का जस्ता अवशोषण इस तरह से बढ़ता है कि शरीर आसानी से संभाल सकता है। विभिन्न शरीर के अंगों द्वारा अवशोषण और उपयोग ताकि सबसे अधिक वांछित हो, और भोजन के इन स्रोतों में से सबसे महत्वपूर्ण:

यह ध्यान देने योग्य है कि जस्ता केवल पशु स्रोतों तक सीमित नहीं है, क्योंकि पौधों के स्रोतों के कई विकल्प हैं, ऐसे कई प्रकार के पौधे हैं जिनमें जस्ता की मात्रा शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं और इन स्रोतों में सबसे महत्वपूर्ण है:

फलियां और चावल जिंक के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन क्योंकि उनमें फाइटेट्स होते हैं, जो जिंक अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, उनकी जैव उपलब्धता कम है। फाइटेट्स जस्ता के साथ शक्तिशाली और अघुलनशील यौगिकों का निर्माण करते हैं, और इन यौगिकों को चयापचय करने के लिए कोई विशेष एंजाइम नहीं होते हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग में ये यौगिक मल के साथ जारी होते हैं।

आयु समूह जो जस्ता की आवश्यकता में तेजी से बढ़ रहे हैं

जिंक के लिए शिशु की आवश्यकताएं स्कूल के चरण में बच्चे की जरूरतों से भिन्न होती हैं, और उम्र और शारीरिक चरणों के अनुसार प्राकृतिक विकास और विकास के साथ तालमेल रखने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक पोषण संबंधी जरूरतों पर ध्यान देना आवश्यक है। इन श्रेणियों में सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• शिशुओं और बच्चों: वृद्धि चरण के दौरान बच्चों को जस्ता की आवश्यकता होती है, क्योंकि वृद्धि में प्रत्येक वृद्धि जस्ता सहित पोषण संबंधी जरूरतों में वृद्धि से ऑफसेट होती है।
• किशोर: बचपन से किशोरावस्था तक शरीर किशोरावस्था से गुजरता है, और इस यात्रा के दौरान शरीर की जस्ता आवश्यकताएं अक्सर चरम पर होती हैं।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं: गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पोषण की बढ़ती आवश्यकताएं महिलाओं को जस्ता की कमी के जोखिम को उजागर करती हैं, खासकर स्तनपान चरण के दौरान। यह ध्यान देने योग्य है कि इस स्तर पर होने वाले शारीरिक परिवर्तन शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए जस्ता अपटेक को बढ़ाते हैं।
• बुजुर्ग: आहार सर्वेक्षण से संकेत मिलता है कि बुजुर्ग जस्ता का सेवन अक्सर अपर्याप्त होता है, जिसमें लाल मांस जैसे जस्ता युक्त खाद्य पदार्थों की कम खपत होती है, साथ ही उम्र बढ़ने के साथ जुड़े जस्ता अपटेक कम होते हैं।

जिंक की कमी के लक्षण और लक्षण

कई अलग-अलग बॉडी सिस्टम हैं जो जस्ता की कमी से प्रभावित होते हैं जैसे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा, त्वचा, आदि। जिंक को भोजन के पैटर्न में महत्व दिया जाना चाहिए, और इसे प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान से बचाया जा सके। शरीर में कमी के कारण, और संकेत और लक्षण शरीर में जस्ता के स्तर की कमी को दर्शाते हैं:

• बच्चों में धीमी वृद्धि।
• विशेष रूप से बच्चों में गंभीर दस्त।
• बच्चों में घबराहट और मनोवैज्ञानिक प्रदर्शन में कमी।
• बालों का झड़ना या गंजापन।
• अवसाद और भावनात्मक विकार।
• त्वचा रोग जैसे कि मुंह क्षेत्र के आसपास एक्जिमा, नासोफेरींजल क्षेत्र, और हाथों और पैरों की उंगलियां।
• अपर्याप्त भूख।
• वजन घटना।
• हाइपोथायरायडिज्म।
• कमजोर स्वाद।
• रतौंधी।
• घाव भरने में देरी।
• रक्त में अमोनिया का उच्च स्तर।
• निमोनिया की संभावना बढ़ जाती है