विटामिन की खोज का इतिहास
19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, विटामिन में रुचि एक प्रधान भोजन था। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा एकमात्र प्रधान भोजन थे। यह माना जाता था कि इन तीन पदार्थों, या कम से कम इन पदार्थों में से एक को ठीक से पोषण करने की आवश्यकता है। यह भोजन है जो शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करता है जो आंदोलन के लिए आवश्यक होता है, जिसके बिना व्यक्ति वजन कम करता है और बर्बादी और कमजोरी से पीड़ित होता है और फिर मृत्यु के लिए प्रतिबद्ध होता है।
ऐसे डॉक्टर हुए हैं जो दवा की एक शाखा के रूप में पोषण की परवाह करते हैं, हालांकि अभी तक “खिलाने” का कोई विज्ञान नहीं है, और उनकी रुचि का एक उदाहरण विभिन्न लक्षणों का अवलोकन है जो लोगों पर तब भी दिखाई देते हैं जब वे पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, प्रोटीन और वसा, और पिछली शताब्दी में पहले खारिज कर दिया गया था। कुछ खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में मौजूद पोषक तत्व के विचार से मृत्यु हो सकती है जब यह कम हो। पहली खोज डॉक्टरों के वृश्चिक के अवलोकन के साथ शुरू हुई। समुद्री सैनिक और मल्लाह आम तौर पर सामान्य कमजोरी, जोड़ों में दर्द, दांतों की हानि और अचानक मृत्यु के लक्षण थे। नाविकों की चोट का कारण, लेकिन यह पाया गया कि नाविक लंबी यात्रा पर मुख्य रूप से किसी भी प्रकार की सब्जियों या फलों के बिना रोटी और मछली खाने की लंबी यात्रा पर थे, क्योंकि उन्हें लंबी यात्रा पर जहाज को नुकसान से बचाने के लिए, और नाविक भूमि के उपयोग के कई दिनों के बाद स्वचालित रूप से ठीक हो गए और उस पर भोजन करना शुरू कर दिया।
एक अन्य घटना में, ब्रिटिश ब्रिटिश एशियाई उपनिवेशों में सैनिक बर्बर बीमारी से पीड़ित थे, एक ऐसी बीमारी जो शरीर की सामान्य कमजोरी, व्यर्थता और दिल की धड़कन का कारण बनती है। उनके भोजन में कुछ सब्जियों के साथ मुख्य रूप से सफेद चावल शामिल थे। सैनिकों ने अपनी मातृभूमि में लौटने के बाद, और यहां डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने कहा कि रासायनिक तत्व और यौगिक हैं जो भोजन में नहीं देखे गए हैं क्योंकि वे मात्रा में छोटे हैं, लेकिन मानव के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका है तन। इस निष्कर्ष को कई डॉक्टरों और लोगों ने खारिज कर दिया। किसी को भी यह विश्वास नहीं हो रहा था कि इस बीमारी के कारण और उपचार फल हैं! एक जीवाणु संक्रमण के कारण होने वाले लक्षणों के लिए “इलाज” खोजने के लिए कड़ी मेहनत की गई थी; चिकित्सा के लिए फल खाने का विचार चिकित्सा समुदाय में एक मूर्खतापूर्ण विचार था।
उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में और कई टिप्पणियों और अनुभवों के बाद इन तत्वों और छिपे हुए यौगिकों का पता चला था, और बाद में उन्हें “विटामिन” कहा जाता था, और यह ज्ञात है – और यह बहस योग्य नहीं है – कि विटामिन सी की कमी के कारण स्कॉर्पियो, और नाविकों को लेना शुरू कर दिया। लंबी यात्राओं और नियमित रूप से खाने के लिए उनके साथ नींबू सूखे, और शरीर में इस विटामिन के स्तर को बनाए रखने के लिए कोटा, और पाया कि एशियाई देशों में ब्रिटिश उपनिवेशों में बरबेरी – यह चीन और जापान में ग्रामीणों को प्रभावित कर रहा था, लेकिन ध्यान नहीं दिया गया था केवल ब्रिटिश सैनिकों द्वारा मनाया गया – यह विटामिन बी 1 की कमी थी, जो अंडे, आलू, बीज, या साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में उपलब्ध है – छिलके वाले गेहूं से प्राप्त नहीं किया जा सकता है – इसलिए कुछ हरी सब्जियों के साथ सफेद चावल, पर्याप्त नहीं है इसे प्राप्त करने के लिए, हालांकि ये सब्जियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं, और इसलिए मानव शरीर द्वारा आवश्यक सभी विटामिन और मात्रा के स्रोतों पर शोध और अध्ययन करना शुरू किया, और पाया कि मात्राएँ ई बहुत कम ग्राम की इकाई में मापा जाता है, लेकिन मिलीग्राम या माइक्रोग्राम की इकाई।
पानी में घुले विटामिन
विभिन्न विटामिनों को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन, जो शरीर में उन्हें संग्रहीत करने की क्षमता में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन को मानव शरीर में विभिन्न वसाओं में संग्रहित किया जा सकता है और फिर जरूरत पड़ने पर प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि पानी उनके शरीर में पानी जमा नहीं करता है – जैसा कि ऊंट करता है – लेकिन लगातार पानी छोड़ता है और खपत करता है, इसलिए इसे कम से कम एक बार संबोधित किया जाना चाहिए हर तीन दिन, जबकि वसा में घुल चुके एक हजार बीमा को न्यूनतम पाने के लिए हर कुछ हफ्तों में एक बार खाया जा सकता है।
पानी में घुलनशील विटामिन में शामिल हैं:
- विटामिन बी 1 को थायमिन भी कहा जाता है। तंत्रिका तंत्र, हृदय और विभिन्न मांसपेशियों की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह बेरीबेरी की कमी का कारण बन सकता है। यह एनोरेक्सिया नर्वोसा और स्मृति की कमी का कारण भी बन सकता है। साबुत अनाज, आलू, खरबूजे, टमाटर का रस और पर्याप्त मात्रा में सोया दूध।
- विटामिन बी 2: इसके अलावा रियोफॉफ्लेविन, रिबोफैविन, विभिन्न कोशिकाओं में जलन की कमी के कारण होता है और विशेष रूप से मुंह के चारों ओर अल्सर के रूप में त्वचा की कोशिकाओं में स्पष्ट होता है, जैसा कि जीभ पर गहरे बैंगनी के रूप में पाया जाता है। दही और पनीर, अंडे और यकृत जैसे विभिन्न दूध में।
- विटामिन बी 3: जिसे नियासिन “नियासिन” भी कहा जाता है, यह पेट में स्मृति, थकान और दर्द के साथ-साथ दस्त और उल्टी की कमजोरी के कारण होता है, और जीभ में जलन पैदा करता है और लाल रंग प्राप्त करता है, और मुर्गियों, टूना में उपलब्ध है। जिगर और पिस्ता पागल।
- विटामिन बी 5: जिसे पैंटोथेनिक एसिड भी कहा जाता है। लक्षणों में मांसपेशियों में ऐंठन, थकान, सुन्नता, घबराहट और इंसुलिन के प्रति बढ़ती संवेदनशीलता की कमी शामिल है, और मतली या यहां तक कि उल्टी हो सकती है, और अंडे की जर्दी, यकृत, चिकन, ब्रोकोली, टमाटर और जई में पाया जाता है।
- विटामिन बी 6: लक्षणों में एनीमिया, थकान, सिरदर्द और एकाग्रता की कमजोरी के लक्षण शामिल हैं, और यह विभिन्न प्रकार के मांस, आलू और फलियां में उपलब्ध है।
- विटामिन बी 7: इसे बायोटिन “बायोटिन” भी कहा जाता है और यह अंगों में एकाग्रता और सुन्नता की कमजोरी और बालों के झड़ने में वृद्धि के कारण होता है, और यकृत और अंडे की जर्दी, सोयाबीन और कई पूरे अनाज में पाया जाता है।
- विटामिन बी 12 की कमी से एनीमिया के लक्षण जैसे कि थकान, सिरदर्द, खराब एकाग्रता, कब्ज और खराब भूख भी हो सकती है, और विभिन्न प्रकार के मांस, अंडे, दूध और पनीर से प्राप्त किया जा सकता है।
- कमजोर हड्डियों, जोड़ों में दर्द, धीमी गति से घाव भरने, आसानी से उजागर होने वाले संक्रमण, मसूड़ों में रक्तस्राव, विश्राम और हिलते हुए दांत, सामान्य मांसपेशियों की कमजोरी और मांसपेशियों में दर्द के कारण विटामिन सी की कमी होती है और यह कई प्रकार की सब्जियों और फलों में उपलब्ध है, विशेष रूप से अम्लीय फल जैसे संतरे, अंगूर, ब्रोकोली और ब्रोकोली, साथ ही हरी सब्जियां जैसे कि मीठी मिर्च, स्ट्रॉबेरी, सलाद, टमाटर, आलू, कीवी, तरबूज और कई और।
वसा में विटामिन भंग
- विटामिन ए: रात की बीमारी, यहां तक कि अंधापन की कमी, बच्चों में वृद्धि को प्रभावित कर सकती है, और ब्रोकोली, गाजर, टमाटर का रस, मीठे आलू और गाय के जिगर में उपलब्ध है।
- विटामिन डी: हड्डी का निर्माण और इसकी घनत्व और शक्ति को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और कमी ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनती है, और अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क से प्राप्त किया जा सकता है, और विटामिन डी-फोर्टिफाइड दूध से प्राप्त किया जा सकता है।
- विटामिन ई: इसके कारण न्यूरोलॉजिकल समस्याएं, टूटी हुई लाल रक्त कोशिकाएं, और अंडे की जर्दी, यकृत, बीज, अखरोट, हरी पत्तेदार सब्जियां और बिना छिलके वाले साबुत अनाज हो सकते हैं।
- विटामिन K: यह रक्त के थक्के जमने के लिए महत्वपूर्ण है और जब इसकी कमी होती है, तो लगातार रक्तस्राव हो सकता है, दूध, हरी पत्तेदार सब्जियों और जिगर में पाया जा सकता है, और आंतों में उपलब्ध बैक्टीरिया द्वारा बनाया जा सकता है।
बढ़े हुए विटामिन के लक्षण
प्रकृति में अलग-अलग खाद्य पदार्थ, जैसा कि वे उचित मात्रा में विटामिन के मानव शरीर द्वारा आवश्यक हैं, और सभी को करना है कि एक संतुलित आहार का पालन करना है और सभी पोषक तत्व शामिल हैं, और इन तत्वों तक पहुंच की आवश्यकता नहीं है गोलियों और गोलियों और पूरक के रूप में, यह विषाक्तता की उच्च खुराक का कारण हो सकता है, विशेष रूप से वसा में घुलनशील विटामिन के लिए, क्योंकि पानी में पानी घुलनशील विटामिन के रूप में अधिक नहीं निकलता है, इसलिए इसे देखभाल के साथ ही लेना चाहिए कमी के लक्षण होने पर चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ की सलाह लें।