प्रोटीन
प्रोटीन अमीनो एसिड का एक समूह है जो पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक-दूसरे को बांधता है। प्रोटीन वायरस सहित सभी जीवित कोशिकाओं की संरचना में प्रवेश करता है। प्रोटीन शरीर, मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही मानव शरीर के भीतर जैविक प्रक्रियाओं के भीतर प्रोटीन का उपयोग करता है।
प्रोटीन के स्रोत
पौधे के स्रोत
प्रोटीन सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं, जैसे कि अमरूद, संतरे, और केले। पौधे के स्रोतों से लिए गए प्रोटीन अधूरे हैं क्योंकि उनमें एक या दो अमीनो एसिड की कमी है। पौधे के प्रोटीन भी फलियों में पाए जाते हैं, जैसे कि मटर, दाल, बीन्स, चीकैप्स, सोयाबीन और बीन्स। फलियां प्रोटीन का सबसे आम स्रोत हैं। बादाम, अखरोट, काली बीन्स और काजू जैसे नट्स प्रोटीन का एक बड़ा भंडार हैं और वसा में भी कम हैं।
पशु स्रोत
पशु स्रोत प्रोटीन से भरपूर होते हैं क्योंकि उनमें शरीर में आवश्यक प्रोटीन के उत्पादन के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, जैसे कि बीफ, बकरियां, सफेद मांस जैसे चिकन और समुद्री भोजन, मछली, शंख और अन्य खाद्य पदार्थ। सफेद मांस कम वसा वाली सामग्री के लिए लाल मांस से बेहतर है, और पशु उत्पाद प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं जैसे कि डेयरी उत्पाद जैसे दूध, क्रीम और पनीर विभिन्न प्रकार के और अंडे, और कैल्शियम, विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं। शरीर, जो कई लाभ प्रदान करता है।
प्रोटीन के लाभ
- हड्डियों, मांसपेशियों, तंतुओं, स्नायुबंधन और ऊतकों से शरीर की मूल संरचना का निर्माण करता है।
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और सफेद कोशिकाओं के उत्पादन को मजबूत करता है, जो शरीर की रक्षा की पहली पंक्ति है।
- पाचन, परिसंचरण और चयापचय को विनियमित करने जैसे शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में मदद करता है।
- शरीर को आवश्यक एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन करने के लिए शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
- साँस लेने की प्रक्रिया में मदद करता है, जैसे कि हीमोग्लोबिन प्रोटीन, जो पूरे शरीर में परिवहन के लिए लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन को स्थिर करता है।
- यह मनुष्यों में तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने का काम करता है, यह शरीर में न्यूरोट्रांसमीटर बनाने का काम करता है।
प्रोटीन की कमी से नुकसान
- मांसपेशियों और हड्डियों की कमजोरी और मांसपेशियों के प्रतिस्थापन के कारण ऊतकों को नुकसान, क्योंकि मांसपेशियों और हड्डियों में पाए जाने वाले प्रोटीन लेने से शरीर प्रोटीन की कमी की भरपाई करता है।
- शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन की कमी के कारण हृदय की मांसपेशियों की कमजोरी।
- मनुष्यों में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली।
- शरीर की थकान और शरीर में हार्मोन की बड़ी कमी जैसे कि विकास हार्मोन और पुरुष हार्मोन की घटना, जिससे शरीर के विकास और यौन कमजोरी में देरी होती है।
युक्तियाँ प्रोटीन के लिए
- ऐसा मांस चुनें जिसमें वसा की मात्रा कम हो, और सफेद मांस से लेकर लाल मांस तक पसंद करें।
- ऐसे समुद्री भोजन का सेवन करें जिसमें ओमेगा 3 होता है जैसे सामन।
- सॉसेज और सॉसेज जैसे प्रोसेस्ड मीट से दूर रहें।