विटामिन B1
विटामिन बी 1 मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण विटामिन है। यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है। इसका वैज्ञानिक नाम थायमिन के रूप में जाना जाता है। यह विटामिन माना जाने वाला पहला कार्बनिक यौगिक है। यह ज्ञात है कि थियामिन शरीर में बहुत कम मात्रा में जमा होता है और इसका सेवन जल्दी किया जाता है। उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए जिनमें विटामिन बी 1 होता है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 होता है
विटामिन बी 1 कई अलग-अलग खाद्य स्रोतों में पाया जाता है:
- साबुत अनाज, क्रस्ट्स में पाया जाता है।
- जिगर विटामिन बी 1 का एक बहुत समृद्ध स्रोत है।
- सूरजमुखी के बीज।
- आलू।
- पालक।
- गोभी।
- नींबू।
- जई।
- टूना।
- सन।
- अंडे।
- भूरा चावल।
विटामिन बी 1 के लाभ
- विटामिन बी 1 शरीर के विभिन्न कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करता है और कई समस्याओं को ठीक करने का काम करता है।
- यह मानव शरीर में ऊर्जा के उत्पादन का समर्थन करता है; यह शर्करा के ऑक्सीकरण पर कार्य करने वाले एंजाइम के स्राव के माध्यम से ग्लूकोज का उत्पादन करता है, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
- यह हृदय के कार्य को बढ़ाता है। यह न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइल का उत्पादन करने में मदद करता है, जो तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के बीच संदेशों को स्थानांतरित करने का काम करता है, इस प्रकार हृदय के कार्य में सुधार होता है, और थायमिन की कमी से हृदय के कार्यों में कमी होती है।
- उम्र बढ़ने के संकेत; विटामिन बी 1 एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की रक्षा करने और उम्र बढ़ने के संकेतों में देरी करने का काम करता है।
- स्मृति को मजबूत करता है और एकाग्रता बढ़ाता है; यह तंत्रिका संबंधी विकारों का इलाज करता है, मूड में सुधार करता है और मनोबल बढ़ाता है।
- भूख पर काम करता है।
- सभी नसों में रीढ़ की हड्डी के आवरण को बढ़ने में मदद करता है।
- अल्जाइमर रोग की रोकथाम की जाती है। कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन बी 1 (थायमिन) लेने से अल्जाइमर रोग धीमा हो सकता है।
- पाचन को नियंत्रित करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है; यह कई बीमारियों से बचाता है।
- नेत्र लेंस अंधापन से बचाता है, क्योंकि शरीर में अन्य यौगिकों के साथ विटामिन बी 1 की उपस्थिति मोतियाबिंद को रोकती है।
- शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है।
- शराबी की लत के साथ रोगियों का इलाज करने में मदद करता है।
- रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है।
- यह शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करता है।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को कम करने में मदद करता है जैसे: बृहदान्त्र की सूजन, और अल्सर जो लगातार दस्त का कारण बनते हैं।
विटामिन बी 1 की कमी के लक्षण
- महत्वपूर्ण वजन घटाने।
- एनोरेक्सिया।
- आलसी और आलसी महसूस करना।
- कोई ध्यान नहीं के साथ मेमोरी भ्रम।
- हृदय की मांसपेशियों की कमजोरी, जिसके कारण इसकी कार्यक्षमता कम हो जाती है।
- पाचन की समस्या।
- शरीर की मांसपेशियों में समस्या, विशेष रूप से पैरों की मांसपेशियों में।
- कुछ खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 होता है, लेकिन तैयारी विधि थायमिन से मुक्त होने के लिए इसे नष्ट करने का काम करती है।