कैल्शियम
कैल्शियम मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। यह दांतों के निर्माण में आवश्यक है, उन्हें टूटने से बचाने और गिरने से बचाने के लिए। यह हड्डियों का निर्माण करने और उनके घनत्व को बढ़ाने और बच्चों और वयस्कों में नाजुक या नरम हड्डियों को चोट को रोकने में भी मदद करता है। इसके अलावा, यह चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन को रोकता है, यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका संकेतों की गति को भी नियंत्रित करता है, रक्त के थक्के में सहायता करता है, शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है, डीएनए और आरएनए के प्रोटीन संश्लेषण में प्रवेश करता है, इसके अलावा आंतों में पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने में सक्रिय भूमिका, जो वसा को अवशोषित करने में मदद करती है, और कैल्शियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत महत्वपूर्ण है।
कैल्शियम धातु को शरीर में विटामिन डी को अवशोषित करने और हड्डियों और दांतों पर स्थिर करने की आवश्यकता होती है। जब शरीर नियमित रूप से और दैनिक सूर्य के प्रकाश के संपर्क में होता है, तो विटामिन डी बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, जैसा कि दही, जर्दी और दूध में पाया जाता है।
शरीर में कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर, दांतों की सड़न और क्षति जैसे गंभीर रोग हो सकते हैं, साथ ही रिकेट्स, बढ़ने में देरी हो सकती है, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बीमारी, हाथ और पैर, मांसपेशियों में झुनझुनी या सुन्नता भी हो सकती है। दर्द, एक्जिमा जैसे पुराने त्वचा रोगों का कारण बनता है, या लगातार ऐंठन और मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है। शरीर के प्रतिशत में वृद्धि के कारण गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों का निर्माण हुआ है।
भोजन में कैल्शियम के स्रोत
कैल्शियम हम कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो हम लगातार खाते हैं, खासकर सब्जियों, फलों, अनाज, फलियां और डेयरी उत्पादों के अधिकांश प्रकारों में। भोजन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मांस, फलियां, सेम, मसूर, मटर, मसूर, छोले, भिंडी और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद जैसे दही और पनीर, दही, सूरजमुखी की बुवाई, गुड़, और कुछ मछली जैसे सैल्मन, हेरिंग, हैं। सार्डिन, और कैवियार। नट्स, अंडे, तिल, जई, सोयाबीन, कॉर्न ब्रान, ताहिनी, मिनरल वाटर, और घास, साथ ही नट्स, नट्स, नट्स, काजू, पत्तेदार सब्जियां जैसे कि पालक, गोभी, जौ, कठोर गेहूं, खट्टे, समुद्र ब्राउन ब्रेड, ब्रोकोली, हरी शलजम, भुना, रोक्का, मूली, अदरक, अजवाइन और सरसों।
इसके अलावा, कैल्शियम कई प्रकार के कच्चे फलों में पाया जाता है, जैसे कि खुबानी, खजूर, कैक्टस, संतरे का रस, नींबू का रस, मैंडरिन, ब्लैक प्लम, सभी प्रकार के जामुन, कीवी, सेब, केले, एवलाडोस, इमली, ब्लैकबेरी, अंगूर , अनार, और हिबिस्कस।