विटामिन बी 12 में कौन से खाद्य पदार्थ समृद्ध हैं?

विटामिन B12

विटामिन बी 12 विटामिन बी समूह में से एक है, विटामिन में से एक है जिसे पानी में भंग किया जा सकता है। यह विटामिन घातक एनीमिया के रूप में ज्ञात एनीमिया के इलाज के प्रयासों में खोजा गया है, जिसे शुरू में फोलिक एसिड की कमी के कारण माना जाता था। उनका इलाज रक्त कोशिकाओं की समस्या का इलाज करना था, लेकिन उन्होंने इस प्रकार के एनीमिया से जुड़े तंत्रिका क्षति का इलाज नहीं किया।

1948 में, वैज्ञानिकों ने यकृत से एक लाल रंग को अलग किया और इसे B12 दिया। यह नया विटामिन रक्त कोशिका संबंधी असामान्यताओं के साथ-साथ तंत्रिका क्षति के उपचार के लिए पाया गया था। वैज्ञानिकों ने इस विटामिन के लिए कोबालिन कहा क्योंकि इसमें कोबाल्ट बीच में था।

विटामिन बी 12 और फोलेट उनके काम को प्रोत्साहित करने के लिए एक दूसरे के साथ अत्यधिक सहसंबद्ध हैं। विटामिन बी 12 फोलेट हेल्पर एंजाइम को सक्रिय करने के लिए मिथाइल समूह को हटा देता है। इसके विपरीत, जब फोलेट विटामिन बी 12 को मिथाइल समूह देता है, तो यह विटामिन बी 12 के लिए एंजाइम एंजाइम को भी सक्रिय करता है।

विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता

निम्न तालिका जीवन के चरण द्वारा विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकताओं को दर्शाती है:

विटामिन बी 12 में कौन से खाद्य पदार्थ समृद्ध हैं?

पाचन तंत्र में बैक्टीरिया विटामिन बी 12 का निर्माण करते हैं, लेकिन यह विटामिन अवशोषित नहीं होता है, जो इस तरह से बनता है, और इसे खाद्य स्रोतों की पूरी जरूरतों से प्राप्त किया जाना चाहिए, और विटामिन बी 12 पशु खाद्य पदार्थों में मौजूद अन्य विटामिन से अलग है , इसलिए जो लोग पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं बस उनकी दैनिक जरूरतों पर। शाकाहारी खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन बी 12 हो सकता है, वे या तो प्रदूषण से, जीवाणु गतिविधि से या मजबूती से प्राप्त होते हैं। निम्नलिखित स्रोत इसमें समृद्ध हैं:

• लाल मांस।
• जिगर और गुर्दे का मांस।
• मछली.
• मुर्गी पालन।
• दूध।
• अंडे।
• पनीर।

दूध और अंडे खाने वाले शाकाहारियों को भी विटामिन की आवश्यकता होती है। शाकाहारियों के लिए जो दूध और अंडे नहीं खाते हैं, और जिन लोगों के पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी होती है, जो इस विटामिन को अवशोषित करने के लिए आवश्यक होते हैं, वे उत्पादों को खाकर अपनी आवश्यकताओं की पूर्ति कर सकते हैं, जैसे कि गरिष्ठ रोटी, या खाने के लिए समर्थित अनाज। उनके भोजन की खुराक।

कई लोग मानते हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया के निर्माण के कारण पर्याप्त विटामिन बी 12 होता है, लेकिन वैज्ञानिक विश्लेषण से इस विश्वास की पुष्टि नहीं होती है। कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों के कुछ विश्लेषणों से पता चला है कि उनमें पाए जाने वाले विटामिन बी 12 का स्तर बहुत कम था।

विटामिन बी -12 अन्य पानी में घुलनशील विटामिन से भिन्न होता है जिसका माइक्रोवेव में नुकसान पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों से कम होता है। इसे माइक्रोवेव विकिरण के प्रति संवेदनशील माना जाता है, और इसे माइक्रोवेव के साथ तैयार या गर्म नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह निष्क्रिय रूप में बदलकर नुकसान और नुकसान का कारण बनता है। यह भी अप्रभावी है, और अन्य सभी पानी में घुलनशील विटामिन की तरह, यह खाना पकाने के पानी में लीक हो जाता है। इसलिए, इसे पानी आधारित खाना पकाने के तरीकों में खो दिया जा सकता है, जैसे कि उबलते हुए, लेकिन सामान्य तौर पर यह विटामिन खाना पकाने से नहीं खोया जाता है अगर यह पानी नहीं खोता है। इस हज़ार बीमा की खाद्य सामग्री को प्रोटीन से जोड़ा जाता है, हालाँकि, दूध के वाष्पीकरण या वाष्पीकृत होने पर इसकी अच्छी मात्रा का नुकसान होता है।

विटामिन बी -12 भोजन के स्रोतों के बारे में हमारी बात के अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पुराने लोगों का एक उच्च अनुपात, 10% से 30% तक होता है, भोजन में विटामिन बी 12 को अवशोषित नहीं कर सकता है, और इसलिए इसे लेना पसंद करते हैं डॉक्टर से उनकी जरूरतों के लिए डॉक्टर से सलाह लेने के बाद विटामिन बी 12 की खुराक लेते हैं।

शरीर के लिए विटामिन बी 12 का महत्व

विटामिन बी 12 एक एंजाइम के रूप में कार्य करके शरीर में अपनी आवश्यक भूमिका निभाता है जो अमीनो एसिड, प्रोपियोनेट और मोनोकार्बन के रूप में कार्य करता है। यह हीमोग्लोबिन में प्रोटीन और हीमोग्लोबिन संश्लेषण के प्रतिनिधित्व में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और प्रोटीन और लिपिड के निर्माण में जो नसों के आसपास माइलिन म्यान बनाते हैं। विटामिन बी 12 डीएनए और आरएनए के निर्माण में फोलिक एसिड के साथ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसलिए यह तेजी से विभाजित कोशिकाओं, जैसे हड्डी की कोशिकाओं, बोनी कोशिकाओं और पाचन कोशिकाओं के लिए आवश्यक है।

शरीर में विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण

विटामिन बी की कमी 12 घातक विसंगतियों के कारण होती है, साथ में नसों को नुकसान और क्षति होती है। विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

• भूलने की गति और अल्पकालिक स्मृति हानि।
• अंगों में सुन्नता की भावना।
• अनुपचारित विटामिन बी 12 के उन्नत मामलों में, पक्षाघात के वर्षों के बाद तंत्रिका क्षति विकसित हो सकती है।
• थकान और सामान्य थकान।
• फोलेट की उच्च खुराक के मामले में, यह विटामिन बी -12 की कमी से संबंधित रक्त कोशिकाओं के लक्षणों को छिपाने में मदद करता है, जो उपचार में देरी कर सकता है और निदान से पहले तंत्रिका क्षति का कारण बन सकता है।

विटामिन बी 12 विषाक्तता

विटामिन बी 12 किसी भी विषाक्तता का उत्पादन नहीं करता है।