विटामिन एक कार्बनिक यौगिक है जिसे शरीर द्वारा संसाधित नहीं किया जा सकता है, लेकिन भोजन, जैसे कि फल, सब्जियां और अन्य से जीव प्राप्त करता है।
विटामिन विटामिन में विभाजित होते हैं जो पानी में घुलनशील होते हैं, जो मनुष्यों में नौ होते हैं जैसे: विटामिन बी, विटामिन सी। विटामिन पानी में घुलनशील नहीं होते हैं लेकिन वे वसा में घुलनशील होते हैं और मनुष्यों में चार विटामिन होते हैं: विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई, और विटामिन के।
विटामिन ई शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, एक हार्मोन सहित, और दूसरा जो कोशिकाओं और ऊतकों के विकास में मदद करता है। आंतों के माध्यम से विटामिन शरीर में अवशोषित होते हैं और ये वसा में भंग विटामिन के लिए विशिष्ट होते हैं।
विटामिन सी सभी प्रकार के साइट्रस में पाया जाता है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड कहा जाता है। यह ग्लूकोलेक्टोन से बना ग्लूकोज से निकला है, लेकिन यह एंजाइम मानव शरीर में मौजूद नहीं है। विटामिन सी का आणविक द्रव्यमान 176,12 ग्राम / मोल है, और इसका रासायनिक सूत्र (C6H8O6) रंग में सफेद है, पानी में और शराब में भी घुल जाता है।
विटामिन सी का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट और कुछ गम रोगों के उपचार में किया जाता है। यह प्रकाश स्थानों में रखा जाता है, प्रकाश से दूर होने पर अपना रंग बदलने के लिए प्रकाश से दूर, और कुछ समाधानों में जल्दी से ऑक्सीकरण करता है। यह फ्लू से बचाता है और लीचिंग का इलाज करता है, और शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को कम करने में विटामिन सी की मदद करता है। यह एक रिडक्टेंट है जो कुछ खनिजों को कम करने में मदद करता है, उन्हें शरीर में अवशोषित करने में मदद करता है, और हार्मोन बनाने के लिए कुछ अमीनो एसिड के विध्वंस में मदद करता है।
शरीर में विटामिन सी की कमी धूम्रपान के कारण होती है, और आंतों में बीमारियों के कारण आंतों के अवशोषण के साथ-साथ फल और सब्जियां खाने की कमी के कारण होती है। यह दांतों और मसूड़ों को प्रभावित करता है, और घावों को ठीक नहीं करता है, और प्रतिरक्षा की कमी की ओर जाता है। साथ ही शरीर में आवश्यक मात्रा के लिए विटामिन सी की मात्रा बढ़ने से दस्त, सामान्य थकान, गैस्ट्र्रिटिस, और गुर्दे और अन्य में क्षति होती है, क्योंकि किसी को अपने भोजन को संतुलित करना चाहिए, और विटामिन के सेवन में मध्यम।