प्रोटीन
प्रोटीन एक ऑर्गेनिक रूप से जटिल यौगिक है जिसमें एक उच्च आणविक भार होता है जो पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक दूसरे के साथ बंधे होते हैं। यह वायरस सहित सभी जीवित कोशिकाओं की संरचना और कार्य में आवश्यक है।
एंजाइम प्रोटीन से बने होते हैं और बाद में एंजाइम के संश्लेषण में शामिल प्रोटीन इकाइयाँ भी होती हैं। प्रोटीन में संरचनात्मक या यांत्रिक भूमिकाएं होती हैं। यह कोशिकीय संरचना के स्टेंट और जोड़ों का निर्माण करता है। यह अन्य महत्वपूर्ण कार्यों को भी अंजाम देता है: बायोमोलेक्यूल की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, परिवहन और भंडारण का एक महत्वपूर्ण सदस्य होने के नाते, जीवों के लिए अमीनो एसिड का एक स्रोत जो इन अमीनो एसिड का उत्पादन खुद नहीं कर सकता है।
प्रोटीन के प्रकार और स्रोत
प्रोटीन के स्रोत
- मांस प्रोटीन: यह शरीर को सभी प्रकार के अमीनो एसिड, अर्थात् मांस, मछली और मुर्गी प्रदान करता है, क्योंकि बड़े अंडे में छह ग्राम प्रोटीन होता है, और 85 ग्राम प्रोटीन पर 23 ग्राम बीफ होता है, और 83 ग्राम स्कीनी चिकन स्तन में 24 ग्राम होता है। प्रोटीन की। सैल्मन में 83 ग्राम प्रोटीन और 23 ग्राम प्रोटीन होता है। ट्यूना की समान मात्रा में 22 ग्राम प्रोटीन होता है।
- पौधों के प्रोटीन: कम उपयोगी है क्योंकि प्रत्येक पौधे में विशेष प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, और दाल और नट्स जैसे अनाज होते हैं। इसमें 30 ग्राम पीनट बटर, नौ ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम विभिन्न नट्स में छह ग्राम होते हैं, कद्दू प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम और जस्ता से भरपूर होता है, जिसमें 28 ग्राम में पांच ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही साथ अलसी और शिया बीज।
प्रोटीन के प्रकार
- सरल प्रोटीन: हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, और अमीनो एसिड अच्छे अनुपात में होते हैं, और अंडे और मकई के तेल में पाए जाते हैं।
- यौगिक प्रोटीन: प्रोटीन के साथ एक पोषक तत्व या अकार्बनिक अणुओं का संयोजन है।
- व्युत्पन्न प्रोटीन: जिसमें अमीनो एसिड के प्रत्येक अणु से युक्त गर्मी को उजागर करने पर प्रोटीन टूट जाता है।
शरीर को प्रोटीन की जरूरत होती है
औसत व्यक्ति को प्रतिदिन अपने शरीर के प्रति ग्राम एक ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। एथलीटों को दो बार उस राशि की आवश्यकता होती है; मांसपेशियों की कोशिकाओं का निर्माण और पुनर्जीवित करना आवश्यक है।
प्रोटीन की कमी के लक्षण
वयस्कों में
- तेजी से वजन कम होना।
- थकान और थकान।
- चिंता.
- रोगों के लिए कम शरीर प्रतिरोध।
बच्चों में
- नींद को धीमा कर दें।
- दस्त।
- यदि यह कमी बनी रहती है तो लिवर में संक्रमण और ट्यूमर।