खाने से एलर्जी

खाद्य एलर्जी एक शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया होती है, जो आमतौर पर एक प्रोटीन में होती है; शरीर गलती से काम करता है जैसे कि यह एक रोगाणु या कुछ अन्य आक्रमणकारी है, और स्वयं का बचाव करने के लिए सर्वोत्तम है

हालांकि किसी भी भोजन से संभवतः एलर्जी का कारण हो सकता है, कुछ खाद्य पदार्थ ऐसा करने की अधिक संभावना रखते हैं। बच्चों में, खाद्य पदार्थ जो सबसे अधिक एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण होते हैं:

मूंगफली
अंडे
दूध
सोया
गेहूँ
कस्तूरा
पेड़ की सुपारी

समस्या भोजन के उपयोग के 30 मिनट के भीतर सबसे अधिक एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं अक्सर, प्रतिक्रिया 5 से 10 मिनट के भीतर होती है, लेकिन यह तब तक हो सकती है जब घूस के 4 से 6 घंटे तक।

खाद्य एलर्जी भोजन असहिष्णुता से अलग है भोजन असहिष्णुता में, भोजन के लिए शारीरिक प्रतिक्रिया होती है, लेकिन यह प्रतिक्रिया एलर्जी नहीं है। लैक्टोज असहिष्णुता एक सामान्य उदाहरण है। जो लोग पीड़ित हैं, वे दूध में शर्करा में से किसी एक को पचाने में परेशानी करते हैं और जब वे दूध पीते हैं या डेयरी उत्पादों को खाते हैं तो पेट या दर्द हो सकता है।

हालांकि भोजन असहिष्णुता के लक्षण असुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन यह स्थिति खतरनाक नहीं है। अन्य शर्तों भी हैं, जैसे कि सीलिएक बीमारी, जो खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं (सेलीन रोग वाले लोग गेहूं युक्त कुछ के साथ परेशानी होती है) जो एलर्जी नहीं हैं।

एलर्जी का एक अन्य रूप मौखिक एलर्जी सिंड्रोम कहा जाता है। कुछ फलों या सब्जियों को खाने के बाद जिन लोगों के पास होंठ, मुंह और गले (और कभी-कभी सुज गए होंठ) की खुजली होती है यह शायद ही कभी खतरनाक है। खाद्य एलर्जी अधिक सामान्य हो रही है, खासकर बच्चों के बीच विशेषज्ञों का अनुमान है कि 8 प्रतिशत बच्चे भोजन एलर्जी से पीड़ित हैं। वयस्कों में, यह संख्या 1 प्रतिशत से 2 प्रतिशत है हालांकि खाद्य एलर्जी का सही कारण अज्ञात है, यह परिवारों में चलने के लिए होता है

लक्षण

किसी व्यक्ति को खाना एलर्जी होने पर यह जानना हमेशा आसान नहीं होता है, क्योंकि कई अलग-अलग लक्षण हैं उनमे शामिल है:

पित्ती (एक उठाया, गुलाबी, खुजली दाने)
खराश वाला गला
पेट दर्द
उलटी अथवा मितली
दस्त
सूजन, विशेष रूप से मुंह और चेहरे के आसपास
आंखों में जलन
नाक की भीड़ / बहने वाली नाक
एक्जिमा सहित अन्य चकत्ते,
घुटन, या बस साँस लेने में परेशानी
निगलने के साथ कठिनाई
तीव्र हृदय गति
चक्कर
शिशुओं और छोटे बच्चों में, मल में खराब वृद्धि या रक्त

गंभीर मामलों में, जिसे एनाफिलेक्सिस कहा जा सकता है यह संपूर्ण शरीर एलर्जी प्रतिक्रिया ऊपर उल्लिखित कई लक्षणों को जोड़ती है और यदि तुरंत इलाज न किया जाए तो मृत्यु हो सकती है

निदान

कई बार, खाद्य एलर्जी का निदान इतिहास द्वारा किया जा सकता है उदाहरण के लिए, यदि मूंगफली के साथ कुछ खाने से एक बच्चे के चेहरे की अंगूठियां या सूजन हो जाती है, तो वे मूंगफली से एलर्जी हो सकती हैं लेकिन क्योंकि लक्षण बहुत भिन्न हो सकते हैं, निदान कभी-कभी कठिन बनाते हैं भोजन का सेवन और लक्षणों की एक विस्तृत डायरी और परिवार में भोजन एलर्जी के बारे में जानकारी उपयोगी हो सकती है। लेकिन सुनिश्चित करने के लिए आपके चिकित्सक को परीक्षण करने की आवश्यकता हो सकती है। दो आम तौर पर इस्तेमाल किए गए परीक्षण होते हैं:

त्वचा परीक्षण एलर्जी त्वचा – चुभन परीक्षण सबसे आम स्क्रीनिंग टेस्ट है क्योंकि यह कम खर्चीला, आसान है और आम तौर पर विश्वसनीय है इसमें संदिग्ध भोजन के समाधान के साथ त्वचा को चुभना होता है एक सकारात्मक परीक्षण एक छोटे से छत्ते की तरह प्रतिक्रिया का उत्पादन करेगा

इस परीक्षण के नकारात्मक पक्ष यह है कि यह असुविधाजनक है – और एक्जिमा या अन्य त्वचा परिस्थितियों वाले बच्चों के लिए, परिणाम व्याख्या करना मुश्किल हो सकता है। और गंभीर एलर्जी वाले बच्चों में, त्वचा में इंजेक्ट किए जाने वाले भोजन की छोटी मात्रा भी महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है।

त्वचा परीक्षणों के साथ एक और समस्या यह है कि उन्हें वास्तव में विश्वसनीय होने के लिए, रोगी परीक्षण से लगभग दो सप्ताह पहले एंटीहिस्टामीन नहीं ले सकता। ऐसे बच्चों के लिए जो बुरे घास बुखार या अन्य एलर्जी से पीड़ित हैं, बिना एंटीहिस्टामीन के दो सप्ताह असंभव हो सकते हैं

रॉस्ट रक्त परीक्षण रेडियोलार्जोसॉरबेंट (आरएएसटी) प्रयोगशाला परीक्षण खून में खाद्य विशिष्ट आईजीई की मात्रा को मापते हैं। आईजीई एंटीबॉडी एलर्जीन के जवाब में शरीर द्वारा बनाई जाती हैं। एक बार जब आप इन आईजीई एंटीबॉडी विकसित कर लेते हैं, तो वे लगातार आपके रक्त में घूम रहे होते हैं। इसलिए, यह रक्त परीक्षण किसी भी समय किया जा सकता है। आईजीई की मात्रा जितनी अधिक हो, उतनी अधिक संभावना है कि व्यक्ति को उस विशेष भोजन के लिए एलर्जी हो।

रास्ट परीक्षणों में कम असुविधाजनक (त्वचा की जांच के लिए चुभनों के बजाय रक्त परीक्षण के लिए एक सुई की छड़ी) होने का लाभ होता है और एंटीहिस्टामीन्स को रोक दिए बिना किया जा सकता है इन परीक्षणों के नकारात्मक पक्ष (व्यय के अलावा) यह है कि वे दोनों झूठे सकारात्मक और झूठे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

उन्मूलन और चुनौती खाद्य एलर्जी का निदान करने का एक अन्य तरीका एक परीक्षण है जिसे डबल-अंधा, प्लेसीबो-नियंत्रित (डीबीपीसी) खाद्य चुनौती कहा जाता है इस परीक्षण में, संदिग्ध भोजन युक्त कैप्सूल और शर्करा वाले अन्य व्यक्ति को एक व्यक्ति को दिया जाता है, और प्रतिक्रिया को देखा जाता है। क्योंकि एक गंभीर, जीवन-खतरा प्रतिक्रिया का खतरा हो सकता है, यह आमतौर पर एक क्लिनिक या अस्पताल में किया जाता है।

यह परीक्षण करने का एक और आम तरीका है कि व्यक्ति को रिकॉर्ड करने के लिए वह क्या खाती है और किसी भी प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखता है, जो आम तौर पर घूस के दो घंटों के भीतर होता है सबसे पहले, संदिग्ध खाद्य पदार्थ आहार से एक से दो सप्ताह तक समाप्त हो जाते हैं। फिर, खाद्य पदार्थ को चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है यह सब कुछ खाने और खाने की भोजन की डायरी रखने के लिए सहायक है यह दृष्टिकोण केवल तभी लिया जाएगा यदि प्रतिक्रिया हल्का होती है और श्वास के साथ कोई परेशानी नहीं पैदा होती।

निवारण

निम्नलिखित उपाय जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं कि शिशुओं और छोटे बच्चों में खाद्य एलर्जी का विकास होगा:

4 से 6 महीने तक ठोस पदार्थों को पेश न करें।
यदि संभव हो तो, पहले 4 महीनों के लिए विशेष रूप से स्तनपान के साथ पोषण प्रदान करें तब तक स्तनपान जारी रखें क्योंकि आप कम से कम 1 वर्ष की आयु तक आहार में नए खाद्य पदार्थ जोड़ते हैं।
छोटे हिस्से में एक नया खाद्य पदार्थ और एक समय में एक परिचय। अगले दिन शुरू करने से पहले कई दिनों तक प्रतिक्रियाओं के लिए निगरानी करें।
1 वर्ष तक एक बच्चे को गाय का दूध देने के लिए रुको (यह भी लोहे की कमी से एनीमिया से बचाव में मदद करता है)।

शिशुओं के लिए जिनके पास परिवार की एलर्जी का इतिहास है:

यदि स्तनपान संभव नहीं है या पर्याप्त कैलोरी प्रदान नहीं कर रहा है, तो अपने बच्चे के डॉक्टर के साथ फार्मूले की पसंद पर चर्चा करें।
ऐसे खाद्य पदार्थों का परिचय न करें जो आमतौर पर नट, गेहूं, अंडा सफेद और मछली जैसे एलर्जी का कारण बनें, जब तक आप अपने बच्चे के डॉक्टर से बात नहीं करते।

बड़े बच्चों के लिए जिन्होंने एलर्जी विकसित की है, एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने का सबसे अच्छा तरीका भोजन या खाद्य पदार्थों से बचने के लिए है जो प्रतिक्रिया का कारण बनता है। यहां कुछ कदम उठाए जा सकते हैं:

अपने आप को शिक्षित करें ताकि आप अपने बच्चे को खाने वाले खाद्य पदार्थों में एलर्जी के अन्य रूपों या मामूली निशान को पहचान सकें। भोजन लेबल पढ़ें (नए लेबलिंग कानून ने इसे आसान बना दिया है) और रेस्तरां में खाने पर सवाल पूछें यदि आपके बच्चे के दूध की एलर्जी है, उदाहरण के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों से खाद्य पदार्थों से बचें जिसमें कैसिइन, केसिन, मट्ठा या दूध के ठोस पदार्थ शामिल हैं और कुछ खाद्य पदार्थ, जबकि वे मूंगफली नहीं करते हैं, मशीनों पर निर्मित होते हैं जो मूंगफली के साथ खाद्य पदार्थों का निर्माण भी करते हैं, जिससे उन्हें एलर्जी वाले लोगों के लिए खतरनाक बनाते हैं।
अपने बच्चे को उन खाद्य पदार्थों के बारे में शिक्षित करें जिन्हें बचाना चाहिए और क्यों
सभी वयस्कों को सूचित करें जो आपके बच्चे से एलर्जी के बारे में संपर्क करें और आपातकाल में क्या करें
कार्डियोपल्मोनरी रिस्यूसिटेशन (सीपीआर) जानें
अगर आपके बच्चे को कुछ खाद्य पदार्थों के गंभीर प्रतिक्रियाओं का इतिहास है, तो आप और आपके बच्चे को एपिनेफ्रीन हर समय ले जाना चाहिए और एलर्जी की प्रतिक्रिया के पहले संकेत पर इसका उपयोग करना चाहिए। एपिनेफ्रिन आमतौर पर एपीपीन के साथ दिया जाता है; उनमें से कई के लिए अपने चिकित्सक से पूछें (ताकि आप अपने बच्चे को हर जगह अपने घर में सुरक्षित रख सकें, जो कि अक्सर छोड़ दें), और यह सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे की परवाह करने वाले हर व्यक्ति जानता है कि इसका उपयोग कैसे करना है।
सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे के स्कूल या डेकेयर एलर्जी से अवगत हैं उदाहरण के लिए, कक्षा में या लंच की मेज पर मूंगफली का मक्खन भी कम मात्रा में खतरनाक हो सकता है। कई स्कूलों में मूंगफली रहित कक्षाएं और दोपहर के भोजन के टेबल हैं

प्रत्याशित अवधि

हालांकि ज्यादातर बच्चे खाद्य एलर्जी को विकसित करते हैं, कुछ लोग उन्हें वयस्कता में ले जाते हैं। किशोरों को उन्हें बच्चों के रूप में खाना एलर्जी के बारे में पता होना चाहिए और यह मानना नहीं है कि उन्होंने उन्हें बाहर कर दिया है। विशेष रूप से, मूंगफली, पेड़ के नट्स, मछली और शेलफिश के लिए एलर्जी आमतौर पर नहीं बढ़ी जाती है।

इलाज

छोटे एलर्जी प्रतिक्रियाओं, ओवर-द-काउंटर या प्रिस्क्रिप्शन एंटीहिस्टामाइन या नाक स्प्रे के लिए लक्षणों को दूर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अपने बच्चे के लिए सर्वोत्तम दवा के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें

गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है एपिनेफ्राइन (आमतौर पर उपर्युक्त एपिपेन के जरिए) जीवनसाथी हो सकती है यदि एपिपेन का इस्तेमाल किया जाता है, तो बच्चे को अब भी चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि दवा दवा समाप्त होने के बाद लक्षण लौटा सकते हैं। बच्चे की देखभाल करने वाले सभी को 911 पर फोन करने या सीधे एक आपातकालीन कक्ष में ले जाने के लिए निर्देश दिए जाने चाहिए (कभी भी बच्चे को खुद नहीं ले लें अगर कोई परेशानी हो, या बच्चा बीमार हो, हमेशा 911 पर कॉल करें)

जब एक पेशेवर कॉल करने के लिए

यदि आप या आपका बच्चा खाने के बाद एलर्जी के लक्षण विकसित करता है, तो तुरंत एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को बुलाओ यदि साँस लेने में कठिनाई होती है, 911 पर कॉल करें

रोग का निदान

खाद्य एलर्जी के लक्षण हल्के से जीवन की धमकी दे सकते हैं। यदि भोजन या घटक बचाना आसान है, तो एलर्जी दैनिक जीवन के साथ बहुत कम हस्तक्षेप कर सकती है। हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थ और सामग्री व्यापक हैं, और उन पर ध्यान देने से सावधानीपूर्वक निगरानी शामिल होगी। कुछ खाद्य एलर्जी एक बच्चे की उम्र के रूप में गायब हो जाती हैं