अवलोकन
समूह में कुछ बैक्टीरिया साल्मोनेला साल्मोनेला खाना विषाक्तता का कारण ये जीवाणु मनुष्यों और जानवरों की आंतों में रहते हैं। मानव संक्रमण के परिणामस्वरूप जब संक्रमित मल के साथ प्रदूषित भोजन या पानी को पीना जाता है।
जठरांत्र संबंधी साल्मोनेला संक्रमण आमतौर पर छोटी आंत को प्रभावित करता है इसे साल्मोनेला एन्स्ट्रोकलाइटिस या आंतों संबंधी सल्मोनेलोसिस भी कहा जाता है। यह सबसे आम प्रकार के खाद्य विषाक्तता में से एक है
संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल लगभग 1 9 हजार लोगों को सैल्मोनेला भोजन जहर से अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। यह 20 साल से कम उम्र के लोगों में सबसे आम है गर्मी के महीनों में होने की संभावना भी अधिक है क्योंकि साल्मोनेला जीवाणु गर्म मौसम में बेहतर बढ़ता है
क्या साल्मोनेला खाना विषाक्तता का कारण बनता है?
किसी खास प्रजाति के साथ दूषित तरल खाने या भोजन करना या भोजन करना साल्मोनेला बैक्टीरिया सल्मोनेला भोजन विषाक्तता का कारण बनता है आम तौर पर लोग कच्चे खाद्य पदार्थ या तैयार किए गए खाद्य पदार्थ खाने से संक्रमित होते हैं जिन्हें दूसरों द्वारा नियंत्रित किया जाता है
साल्मोनेला अक्सर फैल जाता है जब शौचालय का उपयोग करने के बाद लोग अपने हाथ धो नहीं करते (या अनुचित रूप से धोते हैं)। यह पालतू जानवर, विशेष रूप से सरीसृप और पक्षियों को संभालने से भी फैल सकता है पूरी तरह से खाना पकाने या पास्चराइजेशन को मारता है साल्मोनेला बैक्टीरिया। जब आप कच्चा, अंडरकुक्ड, या अनपैच्युरेटेड आइटम का उपभोग करते हैं तो आप जोखिम में होते हैं।
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता आमतौर पर होता है:
- अंडरकुक्कड चिकन, टर्की, या अन्य पोल्ट्री
- अंडरकुक्कड अंडे
- अप्रसाहित दूध या रस
- दूषित कच्चे फल, सब्जियां, या पागल
कई कारक साम्मोनेला संक्रमण के अपने जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- परिवार के सदस्यों को सैल्मोनेलफूड विषाक्तता के साथ
- एक पालतू सरीसृप या पक्षी (वे ले जा सकते हैं साल्मोनेला )
- समूह आवास में रहना जैसे डॉर्म या नर्सिंग होम, जहां आप नियमित रूप से कई लोगों के संपर्क में होते हैं और दूसरों के द्वारा भोजन की तैयारी करते हैं
- विकासशील देशों के लिए यात्रा करते हैं जहां स्वच्छता खराब है और स्वच्छ मानदंड उप-मानक हैं
यदि आपके पास कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, तो आप दूसरों की तुलना में संक्रमित होने की संभावना अधिक हैं साल्मोनेला ।
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता के लक्षणों को पहचानना
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता के लक्षण अक्सर जल्दी से आते हैं, आमतौर पर दूषित भोजन या पानी लेने के बाद 8 से 72 घंटे के भीतर। लक्षण आक्रामक हो सकते हैं और 48 घंटे तक रह सकते हैं।
इस तीव्र चरण के दौरान विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:
- पेट दर्द, ऐंठन, या कोमलता
- ठंड लगना
- दस्त
- बुखार
- मांसपेशियों में दर्द
- जी मिचलाना
- उल्टी
- निर्जलीकरण के लक्षण (जैसे कम या काले रंग का मूत्र, शुष्क मुंह और कम ऊर्जा)
- रक्त – युक्त मल
दस्त से होने वाली निर्जलीकरण एक गंभीर चिंता है, खासकर बच्चों और शिशुओं में। बहुत युवा केवल एक दिन में गंभीर रूप से निर्जलित हो सकता है इससे मृत्यु हो सकती है
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता का निदान
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता का निदान करने के लिए, आपका डॉक्टर एक शारीरिक परीक्षा करेगा वे जांच सकते हैं कि आपका पेट निविदा है या नहीं। वे आपकी त्वचा पर छोटे गुलाबी डॉट्स के साथ दाने देख सकते हैं यदि ये डॉट्स एक उच्च बुखार के साथ हैं, तो वे टाइमोइड बुखार बुलाया गया साल्मोनेला संक्रमण का एक गंभीर रूप बता सकते हैं।
आपका डॉक्टर रक्त परीक्षण या मल संस्कृति भी कर सकता है। यह वास्तविक साक्ष्य और नमूने की तलाश करना है साल्मोनेला आपके शरीर में बैक्टीरिया
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता का इलाज करना
सल्मोनेला भोजन विषाक्तता के लिए मुख्य उपचार आपके द्वारा दस्त होने पर खो जाने वाले तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स की जगह ले रहे हैं। वयस्कों को पानी पीना चाहिए या बर्फ के क्यूब पर चूसना चाहिए। आपका बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के लिए पेडीयलट जैसे रीहाइड्रेशन पेय का सुझाव दे सकता है।
इसके अलावा, केवल आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार को संशोधित करें केले, चावल, सेब, और टोस्ट अच्छे विकल्प हैं। आपको डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए और बहुत सारे आराम मिले। यह आपके शरीर को संक्रमण से लड़ने की अनुमति देता है
यदि मतली आपको तरल पदार्थ पीने से रोकती है, तो आपको अपने चिकित्सक को देखने और निस्तानात्मक (IV) तरल पदार्थ प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है। युवा बच्चों को भी IV तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है।
आमतौर पर, आपके दस्त को रोकने के लिए एंटीबायोटिक दवाएं और दवा की सिफारिश नहीं की जाती है। ये उपचार क्रमशः “कैरियर राज्य” और संक्रमण को लम्बा कर सकते हैं। “कैरियर राज्य” संक्रमण के दौरान और उसके बाद के समय की अवधि होती है जब आप किसी दूसरे व्यक्ति को संक्रमण प्रसारित कर सकते हैं। आपको लक्षण प्रबंधन के लिए दवाओं के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। गंभीर या जीवन-धमकाने वाले मामलों में, आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक दवाओं का सुझाव दे सकता है
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता को रोकना
साल्मोनेला खाना जहर रोकने में मदद करने के लिए:
- खाना ठीक से संभाल लें खाना पकाने के लिए सिफारिश की आंतरिक तापमान, और तुरन्त बचे हुए फ्रिज।
- उच्च जोखिम वाली खाद्य पदार्थों को तैयार करने से पहले और बाद में स्वच्छ काउंटर।
- अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें (विशेषकर जब अंडे या मुर्गी को संभालने पर)
- कच्चे और पका हुआ वस्तुओं के लिए अलग बर्तन का उपयोग करें।
- खाना पकाने से पहले खाद्य पदार्थ प्रशीतित रखें।
- यदि आपके पास एक सरीसृप या पक्षी है, तो दस्ताने पहनें या अपने हाथों को संभालने के बाद अच्छी तरह धो लें।
जिन लोगों को साल्मोनेला है और भोजन सेवा उद्योग में काम करते हैं, उन्हें कम से कम 48 घंटों तक दस्त नहीं होने तक काम पर वापस नहीं जाना चाहिए।
साल्मोनेला भोजन विषाक्तता दृष्टिकोण
स्वस्थ लोगों के लिए, लक्षण दो से सात दिनों के भीतर जाना चाहिए। हालांकि, जीवाणु अब शरीर में रह सकते हैं इसका मतलब यह है कि यदि आप लक्षणों का अनुभव नहीं कर रहे हैं, तो भी आप अन्य लोगों के साथ भी संक्रमित कर सकते हैं साल्मोनेला बैक्टीरिया।