अंडे के माध्यम से पक्षी प्रजनन करते हैं। अंडा एक पतली, ठोस परत से घिरा होता है, जिसमें अंडे की जर्दी और सफेद अंडे होते हैं। एक अंडे में तरल के वजन का लगभग 33% अंडे की जर्दी होती है। अंडे की जर्दी चिकन के आहार पर निर्भर करती है, जिसमें कई रंगों जैसे कि कलूटिन और ज़ेक्सैंथिन, दोनों पीले और नारंगी कैरोटीनॉयड होते हैं।
अंडे की जर्दी चिकन भ्रूण को बढ़ने में मदद करती है और चिकन भ्रूण के लिए पोषक तत्व प्रदान करती है। यह अंडे से पानी को भी अवशोषित करता है, इसके आकार को बढ़ाता है और जर्दी के आकार को एक विचलित रूप में बदलता है।
अंडे की जर्दी के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है:
1. पोषक मूल्य:
- लगभग एक अंडे में 68 कैलोरी होती है, एक छोटा प्रतिशत।
- इसमें कोलीन होता है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
- इसमें विटामिन ए, डी, ई, के, बी 6 शामिल हैं।
- अंडे की सफेदी में कैलोरी की मात्रा 60 गुना होती है।
- प्रोटीन 43% अंडे की जर्दी है, और Vasphatin प्रोटीन से समृद्ध है, जो कैल्शियम, लोहा और बढ़ते भ्रूण के अन्य कैथेट के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।
- अंडे की जर्दी में 55 कैलोरी, 5.4 ग्राम वसा, 6.1 ग्राम संतृप्त वसा, 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 8 मिलीग्राम सोडियम, और 7.2 ग्राम प्रोटीन होता है।
2. विभिन्न पाक क्षेत्रों में प्रवेश करें:
- गर्मी के संपर्क में आने पर जमने की इसकी क्षमता।
- बीट की संरचना और ताकत बदलें।
- इसकी पायसीकरण करने की क्षमता।
- विशेष रूप से पके हुए माल में चिपकाने की इसकी क्षमता।
3. नेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण
कैरोटेनॉयड्स रंग वर्णक हैं जो अंडे की जर्दी को पीला रंग देते हैं, पीले धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करते हैं, आंख में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, और उन्हें मुक्त कणों से बचाते हैं जो रेटिना के विभिन्न भागों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसकी रोशनी को ठीक से ध्यान केंद्रित करने की क्षमता। ।
4. कॉस्मेटिक उपयोग में दर्ज करें
- अंडे की सफेदी लगाने से यह और अधिक लचीला हो सकता है, साथ ही सूखी त्वचा के लिए एक उपचार भी हो सकता है।
- कुछ दवा उद्योगों में अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है।
- त्वचा की कोमल बनावट में योगदान देता है, जिससे यह सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में एक उपयोगकर्ता बन जाता है।
चेतावनी
अंडे की जर्दी के लाभों के बावजूद, इसकी खपत मध्यम होनी चाहिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण हो सकता है, जिससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का उदय होता है।
जानकारी
हम एक बर्तन में एक अंडा रख सकते हैं जिसमें पानी होता है अगर यह सतह के चेहरे पर तैरता है। यह इंगित करता है कि इसकी सफेदी के अपघटन से उत्पन्न गैसों की उपस्थिति के कारण यह सड़ा हुआ है। हवा की कमी के कारण नीचे एक ताजा अंडे तक पहुंच जाता है।